水是生命之源，維持我們機體的正常功能，離不開水的參與。純淨水、礦物質水、富氧水……在商品琳琅滿目的今天，對於選擇困難症人群來說，喝什麼水，就變成了一件複雜的事情。
Part.1
純淨水、含礦物質的水、富氧水，到底有什麼差異？
純淨水是指不含有礦物質以及任何雜質的水，一般我們可以將自來水通過一系列的處理之後，包括粗濾、精濾、反滲透、消毒的方式獲得純淨水，當然肯定沒有徹徹底底的純水。
其中反滲透是利用孔隙直徑與水分子的直徑相當(0.0001-0.0001pm)的半透膜對水進行加壓過濾處理，加壓使得水分子通過，而細菌、病毒、鈣離子和鎂離子等礦物質成分因為直徑大於水分子，無法通過半透膜的孔隙。
富氧水，查看富氧水包裝，不難發現它的成分是水、氧或者水、氧、礦物質。常溫常壓下氧氣在純水中的溶解度只有8 mg/L左右。而富氧水是指通過專門的設備和工藝，在生產或生活用水中加入氧的成分，使水中的含氧量達到20mg/L以上。
Part.2
喝富氧水能夠快速補充氧氣？
一些宣傳說，「富氧一瓶,漫步森林2小時」，富氧水能幫助快速補充氧氣。網上還有這樣的實驗，把較多的金魚放在普通的水裡和放在富氧水裡，觀察金魚的活動，發現經過一些時間後在富氧水中的金魚比在普通的水中的金魚要更加活力滿滿。
這看起來像是一個富氧水可以快速補充氧氣的證明。
然而，這些說法是真的嗎？
實際上，人和魚的呼吸有區別，魚是用鰓呼吸的，是通過水中溶解的氧氣維持生命，而富氧水中氧濃度更高，富氧水可能更利於它們的呼吸。常規情況下，魚缸裡面只有少量的幾條金魚，水和空氣的接觸面上溶解到水中的氧氣已經足夠維持金魚生存所需的氧氣。而當金魚數量較多時會出現魚缸中的水與空氣界面處溶解的氧氣含量不足以維持金魚消耗的情況，導致金魚缺氧，活力下降的發生。
魚缸中氧氣泵增加水中溶解的氧氣
圖片來源：pixabay
因此，家裡的魚缸如果突然增添了較多金魚的時候，大家換水的時候可以從缸壁上緩緩加入為它們準備的富氧水，一定要緩緩注入（速度太快，氧氣就會釋放出來了，大家可以自行類比買了一瓶碳酸飲料，搖一搖以後的情況），它們會很開心的！
回到富氧水是否可以幫助人快速補充氧氣的問題。
目前並沒有相關的研究說富氧水能夠直接的補充人體所需的氧氣。同時，我們可以從常識推理的角度去分析這個問題。
喝碳酸飲料容易出現打嗝，這是因為碳酸飲料富含二氧化碳氣體，進入我們的胃之後，胃裡壓力降低，溫度升高，二氧化碳在水中的溶解度降低，二氧化碳被釋放出來，導致我們出現打嗝的情況。同理，過飽和溶解在水中的氧氣在進入胃之後，大部分的氧氣會直接釋放出來，可能打幾個嗝氧氣就跑了。
要想補充氧氣，大家還是多呼吸幾口空氣吧，不過記得帶上口罩喲！
Part.3
喝純淨水不利於身體健康所以要喝含有礦物質的水？
市面上銷售的含有礦物質的水主要分為兩大類：礦物質水和礦泉水。它們兩者都是含有礦物質的水，而其區別在於礦物質水是淨化過濾以後的水按照一定比例人工向水中加入一定組成的礦物質成分。礦泉水是從地下巖層中取出的水，進行了初步的沉降，過濾，和消毒得到的水，而其中的礦物質的種類和含量和地下巖層中的種類與含量相同，這些礦物質來自於巖層水溶解的巖石中的各種礦物質。
水中的礦物質一般包含鈣、鎂、鉀、鈉、鋰、鍶、鋇，碳酸根、硫酸根、矽酸等。這些礦物質元素是我們人體正常生長發育和維持身體健康所必需的元素。一些動物實驗更是證明，長期飲用純淨水的大鼠體內排出的電解質增加，並存在誘發心血管疾病的風險。
因此，網上一些說法認為，喝純淨水不利於身體健康，要喝含有礦物質的水？
我們先來看看喝水可以補充多少礦物質。一般來說，1000 ml水中鋅、鐵含量小於0.2 mg,成年人每日需補鋅10—15 mg、鐵12—18 mg。假設大家每天喝5升的水，每日從水中攝取的這些礦物質成分也不足1 mg, 與人體所需的量相比是微不足道的。
其實，除了可以通過飲水獲得這些礦物質外，我們平常吃的食物也能給我們補充礦物質。在日常飲食越發多元化的今天，我們每天的食物來源非常豐富，每種食物都有其獨特的礦物質種類和成分，我們完全可以通過多元化的食物來補充我們人體所需要的礦物質成分。
那我們還有沒有必要喝礦物質水呢？
答案已經非常清晰了，喝水解渴，純淨水、礦物質水都能達到目的，我們並沒有必要為了健康而購買標榜著含有礦物質的水。
小貼士
大家千萬不要覺得天然的一定比人工的好，礦泉水中的礦物質是由於水長年在地下巖層之間流動，巖層中不同的礦物質在水中的溶解而帶來的，而巖層中礦物質種類在水中的溶解難易程度不同，決定了礦泉水中的礦物質組成和含量。礦泉水由於產地不同，甚至年份不同，其所含有的礦物質的組成和含量也是不一樣的，而人工添加礦物質的礦物質水，在任何產地，它的礦物質含量都是可以穩定不變的。
在食品生產已經產業化的今天，市場上通過工廠批量生產的食品沒有一個能真正做到我們理解意義上的天然，食品安全的風險是普遍存在的，風險的規避主要取決於企業的品控管理。
Part.4
到底該怎么喝水？
以解渴為目的，大家在外購買瓶裝水產品時，礦物質水，礦泉水，純淨水其實都是可以的，它們本身對於我們的身體而言並沒有太大的影響，真正的影響在於我們的心理因素和銀行卡裡餘額數字變化的多少而已。
對於居家的人而言，大家倒是需要考慮一下自己家裡水的硬度。什麼是水的硬度呢？看你家燒水的壺底有無較多的殘渣，如果有，甚至還比較多，說明自家的水硬度有點高（礦物質中鈣含量太高）（ps：筆者所在的北京地區的水硬度就偏高）。
軟水（左）硬水（右）對比圖
圖片來源：http://www.suichuan.gov.cn
這種情況下，大家可以考慮裝一個帶有半透膜的淨化器。這樣處理以後，大家可以直接自己燒水，那燒出來的水和我們買到的含有礦物質的水並沒有顯著性的區別，沒錯，你是在自製含有礦物質的水。
參考資料：
[1]程坤,蔣建忠,崔政偉,於鵬.靜態螺旋切割裝置製備富氧水及工藝優化[J].食品與生物技術學報,2019,38(07):147-153.
[2]葉卓明,呂志榮,史龍.有關水汙染現狀與純淨水對機體健康影響的探討[J].癌變.畸變.突變,2008(02):153-156.
[3]李儉.桶裝礦泉水和純淨水對健康的影響[J].實用預防醫學,2007(01):238-239.
[4]《食品安全國家標準 飲用天然礦泉水》(GB 8537-2018)《食品安全國家標準 包裝飲用水生產衛生規範》(GB 19304-2018)發布[J].飲料工業,2018,21(03):1.
出品：科普中國
製作：杜鎮蛟（中國農業大學食品學院）
監製：中國科學院計算機網絡信息中心
（本文中標明來源的圖片已獲得授權）
文章僅代表作者觀點，不代表中國科普博覽立場
本文首發於中國科普博覽（kepubolan），轉載請註明公眾號出處
來源：中國科普博覽
a編輯：米老貓
↓ 點擊標題即可查看 ↓
1. 15年前那場轟動電競世界的瘟疫，驚動了美國CDC，還發了頂級期刊
2. 飛機為什麼能飛起來？直到今天，科學家仍然沒有答案
3. 電飯煲蛋糕硬核科學指南：從入門到放棄
4. 宅在家裡不動，你的身體會發生什麼變化？
5. 費曼：是學物理好還是學數學好？
6. 納什：如何科學追求對象？
7. 雞蛋為什麼打不發？因為你發泡原理沒學好
8. 葡萄乾先曬後摘？解開童年疑惑之堅果加工流水線
9. 因為疫情在家的牛頓，都做了些什麼？
10. 為什麼！我！又走神了！