作者 | 小小
出品 | 網易科技《知否》欄目組（公眾號：tech_163）
絕大多數人可能都認為，在火上噴灑冷水有助於更快地將其撲滅。但實際上，熱水比冷水能更有效地撲滅火災。這是因為滅火主要靠水變成水蒸氣的過程，這會吸收大量的熱量，遠大於水變熱吸收的熱量。而熱水變成水蒸氣要比冷水更快。
發火三要素
發生火災需要滿足三個方面的條件，也就是人們通常所說的發火三要素，包括加熱、燃料以及氧化劑。在氧化劑存在的情況下，對任何燃料加熱是引起火災的主要原因。一旦開始起火，它就會自動燃燒完所有可用的燃料。
移除火災發生的上述任何元素都是相當困難的。首先，去除熱量需要使用吸收熱量的材料，這將減少可用於維持鏈式反應的熱量。
其次，燃料是指任何能夠著火的東西。然而，移除燃料並不能立即撲滅大火，而是限制了它的進一步擴散。
最後，一般情況下，火需要氧氣來維持燃燒。沒有穩定的氧氣供應，火勢開始慢慢減弱，最終熄滅。
水通過同時切斷火災的兩個因素（即熱量和氧氣）來撲滅它。噴灑後，水首先對火起到冷卻作用，這是由於熱量被液態水吸收轉化為蒸汽所致。此外，一旦液態水轉化為蒸汽，它就在燃料和氧氣之間建立起隔離屏障，以此切斷氧化劑的供應。
這也類似滅火器的工作原理。當從滅火器中釋放出加壓的二氧化碳時，產生的雲霧切斷了火的氧氣供應，最終導致其熄滅。
熱水更高效？
得益於水的化學構成，特別是它的熱容量和汽化吸熱能力，水在滅火方面比大多數其他液體更有效。其中，熱容量是一定量的物質在一定條件下溫度升高1度所需吸收的熱量，相比其他自然存在的物質，水具有很高的熱容量。
我們需要大約4.182千焦耳/公斤來使水溫升高1攝氏度。因此，當水噴在火上時，會吸收大量的熱量，以提高自身的溫度。
然而，為提高溫度而吸收的熱量只提供了很少一部分冷卻效果。液態水轉化為蒸汽時吸收的熱量遠大於4.182 KJ/kg，這進一步增強了冷卻效果。一旦達到水的沸點(100攝氏度)，被吸收的熱量不再被用來提高溫度，而是用來打破水分子之間的鍵。
打破所有鍵，從而將液態水轉化為水蒸氣所需的熱量稱為汽化潛熱，水的汽化潛熱相當高，約為2260kJ/kg。
當使用冷水時，首先要花費時間將其加熱到沸點。由於熱水的溫度已經接近沸點，所以達到100攝氏度所需的時間更短。因此，熱水比冷水更快地發揮汽化潛熱的作用，因此熱水吸收熱量的速度更快。此外，更快地轉化為蒸汽也意味著更快地在燃燒的燃料和氧氣之間建立屏障。
這種在轉化為蒸汽時更高的吸熱量和更快的屏障建立相結合，有助於熱水比冷水更快地撲滅火災。
你也可以理解成，熱水比冷水更快地進入滅火狀態。
從科學上講，熱水似乎能更有效地撲滅火災，但熱水比冷水滅火的效率差異可能非常小，甚至很難察覺，特別是在需要滅火的關鍵時刻，你不可能把水燒熱了再救火。
然而，當我們用水撲滅電氣和化學火災時，必須要小心。因為水是電的良導體，可以幫助將這種火更快擴散。另一方面，化學火災可能含有密度低於水蒸氣的化學物質，它們會漂浮在障礙物上繼續從環境中吸取氧氣，因此也更不容易撲滅。
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本文來源：知否 責任編輯： 王鳳枝_NT2541