食品飲料酒類維權常識50問

民以食為天，在進行食品消費品時要掌握以下安全常識：1、購買食物時，注意食品包裝有無生產廠家、生產日期，是否過保質期，食品原料、營養成分是否標明，不能購買三無產品。2、打開食品包裝，檢查食品是否具有應有的感官性狀。不能食用腐敗變質、油脂酸敗、黴變、生蟲、汙穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品，若蛋白質類食品發粘，漬脂類食品有異味，碳水化合物有發酵的氣味或飲料有異常沉澱物等，均不能食用。3、不到無證攤販處購買食物，減少食物中毒的隱患。4、注意個人衛生，飯前便後洗手，餐具要洗淨消毒，不用不潔容器盛裝食品。

2、乳製品在選購時要注意什麼？

乳製品包括純奶、酸奶、奶粉以及各類乳飲料。乳製品的消費一般有以下幾點需要注意：一、看包裝是否標明市場準入相關標誌、廠名、廠址、生產日期、保質期、配方標準、保存條件等。以上信息如果沒有標註清楚或者缺少必要信息，說明此商品生產廠家、進貨渠道有問題，其質量很難得到保證。二、乳製品均經過滅菌後密封裝，食用時如發現有漲袋、漏液、沉澱、過多的泡沫或有異味等，請不要食用，要及時要求商家退換或向工商部門舉報。三、儘量選擇信譽較好的企業和商家的產品進行消費，不要貪圖便宜而購買來路不明的乳製品。四、購買商品索取銷售憑證。如果發現所購買的乳製品有質量問題，銷售憑證是唯一的退換貨和維權的依據。

3、如何辨別劣質食用油？

食用油的品種多樣，不同品種的油品其顏色、透明度、香味不同。提醒儘量選擇信譽較好的企業和商家產品進行消費，不要貪圖便宜而購買來路不明的食用油。食用油優劣的辨別方法包括：一、看透明度，純淨的植物油呈透明狀，劣質食用油在生產過程中由於混入了鹼脂、蠟質、雜質等，透明度會下降。看色澤，純淨的油為無色，劣質食用油在生產過程中由於油料中的色素溶於油中，油會帶顏色。二、每種油都有各自獨特的氣味。在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏磨擦，發熱時仔細聞其氣味。有異味的油，說明質量有問題，有臭味的很可能就是「地溝油」，若有礦物油的氣味，更不能買。三、用筷子取一滴油，品嘗其味道。帶酸味的油是不合格產品，有焦苦味的油說明已發生酸敗，有異味的油可能是「地溝油」。四、取油層底部的油一兩滴，塗在易燃的紙片上，點燃聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產品，燃燒不正常且發出「吱吱」聲的，水分超標，是不合格產品。燃燒時發出「噼叭」爆炸聲，表明油的含水量嚴重超標，可能是摻假產品。五、詢問商家的進貨渠道，必要時索要進貨發票或查看當地食品衛生監督部門抽樣檢測報告。

4、買香油是純香油還是配製、調合的香油好？

純香油更好，購買時注意：一、要仔細察看配料表，防止標識上的欺騙。標識不合格的產品主要是利用不同大小的文字誤導消費者，如在標籤醒目的位置用大字標著「純香油」或「純芝麻油」等，讓人誤認為是純香油， 但是在不起眼的地方用極小的字體標著「配製」或「調合」字樣，用這種方法欺騙粗心的消費者。

二、要區分香油和香精的味道。摻假的香油為了提高香度都會添加化學香精。消費者要學會識別香精和真香油的味道。香油的香氣嗅感醇厚、溫柔、留香較長，香精的香氣嗅感香膩、衝鼻、留香短。

三、要對價格進行判斷，不要貪圖便宜。現在芝麻原料價格上漲，生產成本提高了。如果香油價格過低，肯定裡面有「貓膩」，要特別注意。建議消費者到大商場購買知名品牌的香油。

四、香油優劣的辨別方法還包括：（一）嗅聞法：小磨香油香味醇厚、濃鬱、獨特，如摻進了花生油、豆油、菜籽油等，則不但香味差，而且會有花生、豆腥等其他氣味或異味。（二）手搓法：倒幾滴香油在手掌心，然後用另一隻手的拇指用力搓，搓到發熱時聞一下手掌心，如果是真香油就會繼續有清香的味道；如果是劣質香油就會有股異味。（三）水試法：用筷子蘸一滴香油滴到水中，純香油會在水面呈現出無色透明、薄薄的大油花，而後凝成若干個細小的油珠。摻假香油的油花小而厚，且不易擴散。

5、如何挑選出口感、營養俱佳的大米？

大米是百姓的主食之一。由於我國大米產地眾多，消費者在購買時也有很多的選擇，怎樣才能挑選出口感、營養俱佳的大米呢？

一是看新陳。大米陳化現象較重時，色澤變暗，黏性降低，失去大米原有的香味。表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則說明大米越陳舊。捧起大米聞一聞，陳米會有發黴的氣味。此外，米粒中有蟲蝕粒的也是陳米。

二是看硬度和透明度。硬度是由大米中蛋白質含量多少所決定的，大米的硬度越強，說明蛋白質含量越高，其透明度也會越好。一般情況下，新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚米比早米硬。

三是看爆腰。爆腰是由於大米在乾燥過程中發生急熱現象後，米粒內外失去平衡所造成的。爆腰米食用時外爛裡生，營養價值降低。所以，選米時要仔細觀察米粒表面，如果米粒上出現一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米。

四是看黃粒。米粒變黃是由於大米中某些營養成份在一定的條件下發生了化學反應，或是大米粒中微生物繁殖所引起的。這樣的黃粒米營養價值降低，同時會影響飯的香味和口味。

五是看腹白。大米腹部常有一個不透明的白斑，大米腹白部分的蛋白質含量較低，澱粉含量較高。一般含水分過高、不夠成熟的稻穀，腹白較大。

6、注水肉的快速鑑別方法是什麼？

注水肉的快速鑑別有以下方法：一、注水肉從表面看特別亮；二、用手摸，注水肉由於衝淡了體液，所以沒有黏性；三、用刀切，注水肉彈性差，刀切面會有明顯痕跡，如腫脹一樣。將紙巾貼在剛切開的切面上，不注水的豬肉，一般紙上沒有明顯浸潤或稍有浸潤，注水的豬肉有明顯浸潤。將普通薄紙貼在肉上，正常鮮豬肉有黏性，紙不易揭下，注水豬肉沒有黏性，很容易揭下。

7、如何選擇雞肉、鮮魚等肉品?

質量好的雞肉有光澤，因品種不同呈淡黃色、淡紅或灰白等顏色。外表微溼潤，不沾手。雞肉指壓後凹陷恢復慢，不能完全恢復。變質的雞肉為灰白色，手摸有黏滑感，並有不正常的氣味。

鮮魚的口、眼、鰓、鱗、鰭應完整無缺，無病害痕跡。體質好的魚都在水的下層遊動，體質差的魚在水的上層遊動，魚嘴貼近水面，尾身呈下垂狀。如果魚體側身漂浮在水面遊動，則說明魚即將死亡。用手從水中抓魚時，反應敏銳的魚活力強。

8、選速凍食品時為什麼首先要了解保質期和冷凍溫度？

一些消費者反映購買的速凍食品看上去挺好，可回家一吃味道不對。這種現象是由於運輸和存儲條件不一，導致速凍食品在保質期內就有可能發生變質。 在此提醒廣大消費者，在選購速凍食品時首先要了解產品保質期和冷凍溫度。按照包裝上的說明，一般的餃子在-18℃下可以保存3個月。如果出廠後沒有一直保存在-18℃，那麼不能保證3個月之內品質不發生下降。所以購買時要看清袋子上列印的出廠日期，儘量選擇一個月內的產品。

含油脂越高的食品，如餃子、湯圓等，越要注意新鮮度。選購速凍食品時，要注意產品的包裝，選擇包裝密封完好、包裝袋內產品無黏結、無破損和變形的產品，如包裝袋內有較多冰屑的話，有可能是產品解凍後又凍結造成的，食品質量已受到影響，消費者不要購買這種冷凍食品。

9、速凍食品的消費和選購注意事項還有哪些？

速凍食品的標籤除了標有常規的產品名稱、生產企業和地址、生產日期和保質期、淨含量、配料表外，還應標明存放條件、使用方法等，如果含餡料產品，還應標明餡料含量，因此消費者在購買速凍食品時，一定要看清標籤。應選擇信譽較好的企業和商家的產品進行消費，選購時不要以色澤鮮豔、包裝美觀來論品質。另外，不要忽視保質期到期的問題，原則上食品不超出保質期仍然可以銷售，但大多數已經臨近保質期的食品，其品質已經下降或者其營養已經氧化流失。此外，有些小商店出售散裝速凍食品，價格相對便宜，但容易受到汙染，不符合食品衛生要求，因此，消費者儘可能不要購買散裝速凍食品。

還需要注意的是，購物時，應最後挑選速凍食品，回家後如不馬上食用，則要儘快放入冰箱內冷凍，以免影響產品質量。注意不要將已解凍的速凍食品再次進行冷凍。

10、選購冷飲要注意什麼？

選購冷飲食品要注意： 1、看包裝：產品包裝嚴密無損、商標內容完整，品名、廠名、廠址、淨重、主要成分、生產日期和保質期等清晰可見。 2、看色澤：產品色澤應與品名相符，若其顏色過於鮮豔，失之自然，就有可能是添加了過量色素所致，不要購買和食用。 3、聞香味：產品香味應與品名相符，應香氣柔和，不刺鼻，無異臭味。若有異味，則表明已變質。4、品滋味：產品滋味應酸甜適宜，不得有苦味、澀味。5、觀液汁：產品應清澈透明、無雜質、不混濁，無沉澱。如果發現飲料分層，有絮狀沉澱或有大量攪不散的沉澱，是已變質的顯著標誌，不能飲用。另外若在運動後或空腹時大量食用冷飲食品，會強烈刺激胃腸道、心臟，使之發生突發性的痙攣現象，導致各種酶促化學反應失調，女性月經紊亂等病症發生。

11、在選購和飲用果汁飲料時，要注意什麼？

果汁飲料是指用新鮮或冷藏水果為原料，經加工製成的飲料製品，可分為原果汁、濃縮果汁、原果漿、水果汁、果肉果汁、高糖果汁、果粒果汁等。

原果汁又叫100%果汁，用新鮮水果榨取而成，不加水也不加糖，這類飲料口味不甜，有天然果品的香氣、滋味，同時最大限度地保留了鮮果中的各種營養成份，屬高檔果汁飲品。100%果汁一般都是含水分較多的鮮果品種，不可能是山楂、酸棗等。濃縮果汁是在原果汁的基礎上濃縮，去掉原水分製得。原果漿是把水果的可食部分打漿，保留果肉製成，如芒果原漿、香蕉原漿、杏原漿等。原果漿通常作為飲料的加工原料。水果汁、果肉果汁是將果品添加一定量的香精和糖而製成的飲料。

在選購和飲用果汁飲料時，應注意以下幾點：

1、看標籤的名稱和飲料實物是否一致。

2、看包裝有無滲漏和脹氣現象。瓶裝或罐裝飲料的瓶口、瓶身不得有糖漬和汙物，軟包裝飲料手捏不變形，瓶蓋、罐身等不得凸起。

3、看果汁的外觀，凡不帶果肉的透明型飲料，應清澈透明，無任何漂浮物和沉澱物；不帶果肉且不透明型飲料，應均勻一致，不分層，不得產生渾濁；果肉型飲料，可見不規則的細微果肉，允許有沉澱。

4、果汁飲料易被細菌汙染，導致口味變劣。為延長其保質期，一般在生產過程中都要添加防腐劑，如山梨酸（鉀）或苯甲酸（鈉），消費者不要誤認為是有機酸或鈉鹽、鉀鹽。

5、果汁飲料中除100%原果汁外，一般果汁飲料在生產過程中都要加糖、食用色素、香料和防腐劑。所以，日常生活中不能用果汁飲料代替水果和水。特別是兒童大量飲用這些飲料，會因過多攝入糖分而導致肥胖。

12、什麼是白酒？

白酒特指中國白酒，是世界蒸餾酒中獨具一格的品種。因其酒液無色透明，故稱白酒，因主要採用燒（蒸）工序，亦稱燒酒。白酒的主要成分為乙醇和水，另外還含有酸、酯、醛、醇等種類眾多的微量有機化合物，它們作為白酒的呈香呈味物質，決定著白酒的風格和質量，1克乙醇供熱能5千卡。

我國白酒歷史悠久，工藝獨特，在世界諸多酒類中獨樹一幟，從古至今，白酒在人們的日常生活中都佔有十分重要的位置，是社交、喜慶等活動中不可缺少的特殊飲品。

13、與其他國家的蒸餾酒相比，中國白酒有什麼特點？

中國白酒是世界著名的六大蒸餾酒（其餘五種是白蘭地、威士忌、朗姆酒、伏特加、金酒）之一，中國白酒在工藝上比世界各國的蒸餾酒都複雜的多，原料多種多樣，酒品類多並各有風格。中國白酒無色透明，各種香型的酒各有特色，香氣馥鬱，口味獨特，能夠給人以極佳的口感。再者，中國白酒酒精度較高，這麼高度數的酒在世界其他國家是罕見的。

14、白酒度數的高低和質量有關嗎？

白酒度數的高低與質量並無直接的關係，度數的高低主要取決於酒精（乙醇）含量的多少，乙醇含量越高，酒度越高，酒性越烈，酒度的高低主要因各地的飲用習慣和製做方法的不同而不同。

15、經常聽說的白酒老熟是指什麼，對酒有什麼好處？

白酒的老熟是指白酒貯存的過程，這個過程中酒體主要有物理和化學兩種變化。物理變化主要是酒中的乙醇分子和水分子之間氫鍵結合，締合度越高，飲入口中的白酒越顯得綿柔。白酒在老熟過程中發生的化學變化會使酒體中酸酯醛醇等微量物質和風味達到平衡。老熟是酒不可缺少的重要環節，對酒口感、風味的形成至關重要。

16、人們常說的「勾兌酒」是指什麼？勾兌的酒質量一定低劣嗎？

首先必須肯定的說，我們在市面上購買的所有白酒產品，都是經過勾兌的，換言之，勾兌是白酒生產過程中必不可少的環節。白酒的勾兌即酒的摻兌、調配，包括基礎酒的組合和調味，是平衡酒體，使之形成（保持）一定風格的專門技術。白酒的勾兌，講究的是以酒調酒，而不是人們所認為的勾兌就是酒精添加香精按照適當的比例進行勾兌而成的白酒，或者乾脆當同於「水加食用酒精」，認為它一定是低劣的。作為白酒生產工藝流程中的重要一環，勾兌是必不可少的，它對統一白酒的品質和標準，保證酒質的穩定，有著重要的作用。

17、酒瓶上的包裝日期和酒的釀造日期是不是一回事？

經過釀造發酵、蒸餾而得的新酒，也叫原酒，具有較強的辛辣刺激感，經過一段貯存期後，刺激性和辛辣感明顯減輕，口味變得醇和、柔順。不同白酒的貯存期，按其香型及質量檔次各有不同。貯存是包裝白酒產品質量至關重要的生產工序之一。貯存完畢的酒，經過專家的品評勾兌，酒體設計成型，才能包裝上市。包裝日期一般是白酒產品包裝時候打上去的，因此釀造日期和包裝日期不同。

18、市場上有各種香型的白酒，如何選擇？

市場上現在出現各種香型的白酒，不能說哪個更好一點，只能說哪個更適合自己。白酒香型主要是依據釀酒原料的差異、發酵容器的不同、發酵劑的不同、後續貯存和勾調等不同來劃分的。消費者在挑選白酒產品時，主要參考產品價格和個人喜好，挑選最適合自己口味的白酒。作為普通消費者，主要是感知不同產品間香味和味道的不同，很難象專業人員那樣區分香型。

19、人們常說「酒是陳的香」，是不是真的貯存時間越長，酒越好？

目前市場上有大量的年份酒、10年陳釀、20年陳釀，並且標註的年份越久，酒的檔次價位越高，使得消費大眾普遍認為酒越放越陳，越陳越香。實際上，「酒是陳的香」是有一定條件的，首先貯存陳放的酒一定是高度酒，低度酒陳放時間過長不但達不到越陳越香的效果，相反會產生水味。即便是高度酒，貯存期限也有個最佳貯存期，並非越久越好。

20、塑料容器適宜盛裝酒嗎？

正規的大企業貯存酒容器一般選擇陶缸而非金屬大罐，陳放環境一般選擇地窖而非露天。多數塑料容器會添加塑化劑成分，白酒接觸這些容器，會導致塑料中的塑化劑成分遷移到酒中，酒的味道會變差，同時酒中塑化劑含量會增加，人們飲用這種酒後會導致皮膚過敏，嚴重的會導致貧血症，因此塑料容器不適宜盛裝白酒。

21、怎樣存放未喝完的酒？

啟蓋後的白酒不宜放置太久，因為放置時間過長，酒精揮發過多，影響酒的質量和味道。一般來說，最好在開瓶後兩天內將其飲用完。如果打開後不能一次性喝完，就要儘快密封，將其冷藏，這樣可以令酒的味道保持原樣。但注意喝的時候，要放置至常溫後再飲用。

22、選購白酒時應注意哪些問題？

市場上白酒品種繁多，質量良莠不齊，消費者在選購白酒時應注意以下幾點：

1、看品牌：選擇大中型企業的國家名優產品，一般名優白酒質量上乘，感官品質及理化指標俱佳。

2、看日期：不要購買無生產日期、廠名、廠址的白酒。

3、看標籤：根據國家有關食品標籤的要求，生產單位應在白酒標籤上標註這些內容：生產單位名稱、地址、產品標準號、質量等級、配料表、酒精度、淨含量、香型、生產日期、規格、生產許可證編號等。

4、看包裝：包裝名優酒的紙盒紙質堅硬、紙盒造型美觀、印刷精美、顏色協調。

5、看質量：正常的白酒應是無色、透明、無懸浮物和沉澱物。若是無色透明玻璃包裝的，可以把酒瓶拿在手中，慢慢倒過來，看是否有雜質。

23、消費者如何從外包裝上鑑別酒產品的真假？

在購買時，消費者能做的首先是注意從外包裝上鑑別：①首先看品牌和生產廠家，白酒產品有大家耳熟能詳的知名品牌和廠家，也有當地熟知的地方品牌。其次，看是否有註冊商標，是否標註QS生產許可證，一般符合這些條件的都為正規廠家。②看防偽技術情況。絕大部分正規廠家包裝或者瓶口都有防偽標籤和防偽瓶蓋等，依據提示方法即可查明真偽。③正規廠家的產品外包裝和印製都十分精美，如果發現包裝、酒瓶和商標有損的，則可能為假酒。

24、除了外包裝，還可以從哪些方面鑑別酒產品的優劣？

還可以從酒水上鑑別真假：①眼觀色：如果出現不清亮透明、有沉澱、懸浮物等，為不合格的假酒。②鼻子聞：正規的合格酒香氣讓人愉快、舒適，凡有刺鼻不適的氣味，極有可能是假冒產品。③口嘗味：凡是口味異常的白酒，均要持懷疑態度。

在鑑別白酒的優劣時，還要注意以下兩個事項：①看配料表和執行標準，配料表中應以水、各種糧食為主要原料，如果是其他物質為主要原料就要警惕，執行標準為國家或者該品種應執行的標準。②中華老字號、白酒質量等級認證、ISO9001、ISO14000、HACCP等認證標示，也代表著品牌或者廠家的產品在這些方面的管理水平。

25、選購酒時要注意當地水源和水質情況嗎？

佳釀必有良泉，好酒一定要有好水。水是酒之血，水是白酒生產的主要材料，水質的好壞直接影響酒的質量和風味，世界名酒的出產地大都有特別優質的水源，好水出好酒。

26、白酒為什麼沒有保質期？

國家標準有相關規定，酒精度大於或等於10vol%,可以免除標示保質期。因為在這個酒度以上，菌類基本難以生存，不會出現變質的問題。另一個原因是白酒的特殊性，白酒儲存一定時間後，酒裡面的醇和酸會發生微量反應，生成酯類香味物質，達到一種微平衡，酒會更香，所以白酒不需要保質期。

27、白酒的溫度和口感有什麼關係？

在白酒飲用時的溫度這個問題上，存在不同的觀點，可以隨個體需求來定。一些人主張溫飲和熱飲，也有一些人主張冷飲。比較折中的觀點是適合溫飲，但不可熱飲。

28、什麼是年份酒？

特定年份的陳年酒都是以該年份的老酒為基酒，再與不同年份（可能高於也可能低於）、不同輪次、不同典型酒體的酒相勾兌，最終使之成為符合國家標準和實物標準要求的年份陳年酒。

29、國窖1573、郎酒1898、國養1876等是代表這些酒是相應年代生產的嗎？

這些僅僅是每個酒廠的對自己產品的命名方式，是產品名稱。白酒產品的命名方式有很多種類型，例如大家熟悉的茅臺、汾酒等是以地名或者地方特徵命名，五糧液以生產原料命名，像一些帶」坊「」窖「」池「的是以生產方式命名，以上說的國窖1573、郎酒1898、國養1876等是以歷史年代命名，紀念企業在發展歷史上的光輝一幕。

30、產品標籤上標有「食用酒精」字樣的酒是不是很差的酒，不可以飲用？

消費者容易將食用酒精與工業酒精混淆，食用酒精一般是糧食發酵得到的，工業酒精多是由石油合成而來的。工業酒精含有對人體有害的成分，如甲醇等。如果酒中摻入工業酒精對人體危害較大。食用酒精的發酵如同傳統的釀酒技術，所以這樣得到的酒精不含對人體有害的成分，故可食用。國際上一些著名的蒸餾酒也是食用酒精技術生產的，像朗姆酒、伏特加等。根據國標GB/T20822-2007規定，白酒釀造分三種類型：固態法、液態法和固液混合法。簡單地說，固態法是由糧食釀造的；但採用液態法和固液混合法生產的白酒中，都有食用酒精的成分。用食用酒精和添加劑可以配製出更多豐富多彩的酒類產品，滿足消費者不同的需求，並且中國的食用酒精多數是以玉米為原料生產的，而且工藝是世界上最先進的。因此消費者可以放心飲用。

31、飲用白酒對人體有哪些益處？

白酒的主要成分為酒精和水，還含有種類繁多的酸、酯、醛、醇、酚、芳香族化合物及微量元素。具有通風、散寒、舒筋、活血的作用，有益於人體健康，適量飲用白酒，能夠使循環系統發生興奮效能，使人身心愉悅。少量飲用白酒有利於睡眠，並能刺激胃液的分泌和唾液的分泌，起到健胃的作用。

32、如果酒量有限，飲酒時怎樣做到儘量不醉？

注意以下事項：1、不要空腹喝酒，空腹時酒精吸收快，人容易醉酒。

2、不要和碳酸飲料等一起喝，飲料中成分會加快人體對酒精的吸收。

3、飲酒時多飲用熱湯。

4、飲酒速度宜慢不宜快。

5、酒後吃點甜點加水果，有益醒酒。

33、想喝酒又怕傷身怎麼辦？怎樣健康飲酒？

飲酒時一定要適度、適量，這是健康飲用白酒的基本原則。健康飲酒要注意：

空腹時不要飲酒，不要多種酒混合飲用，飲酒後切記不要洗澡。

34、空腹喝白酒後為什麼容易出現腹部脹痛？

空腹時喝酒對身體危害較大，空腹喝酒，胃內無食物緩解，酒會直接刺激胃黏膜，破壞胃酸，抑制腸胃各種消化酶的分泌，減緩腸胃的蠕動，容易引起噁心嘔吐、腹痛腹漲、食欲不振、消化呆滯等，因此最好不要空腹喝酒。

35、外國白酒中加冰飲用或冰鎮飲用比較常見，中國白酒也可以嗎？

在酒中加冰飲用在國外比較常見，不過針對的都是香檳、雞尾酒之類的低度酒，在中國白酒中加冰應用是否可行？這個問題一直有爭議，大多數專家認為飲用加冰或者冰鎮的白酒對人體是有害的，因為加冰或者冰鎮的白酒，一般比身體的溫度要低10°左右，長期飲用會導致腸胃紊亂，引起食慾下降，缺乏營養，影響人的身體健康。

36、為什麼有些酒飲用後會口乾、上頭？

飲酒後口乾、上頭主要有三個原因：

①、白酒中的成分醛類、雜醇油以及酸酯不平衡會引起口乾、上頭。酒中醛類含量過高，體內積蓄過多，乙醛在體內的藥理作用較強，迫使血管擴張，中樞血管收縮，引起人心跳加速、血壓升高，造成飲後上頭。酒中雜醇油含量過高，麻醉作用較強，使人神經系統充血，讓人頭痛，並且在體內代謝速度慢，引起口乾及上頭。

②外加的香料所致，主要在低端白酒中比較常用，香料本身非自然發酵，是化學製劑，還有些外加香料不符合標準，會引起頭痛口乾，讓人喝了不舒服。

③衛生指標超標所致，鉛超標容易因此鉛中毒，出現頭痛、頭暈等，錳超標造成人中樞神經系統紊亂，頭痛記憶力衰退等。

一般正規的生產廠家在以上方面有嚴格的控制標準，因此喝酒時要選用正規生產廠家生產的白酒，同時注意科學飲酒，就不會出現上述問題。

37、飲酒後要注意什麼問題？

1、飲酒後不宜馬上洗澡，因為酒後在酒精的作用下身體產生的熱量急劇增加，如果洗熱水澡，會直接造成體內熱量大量聚集，心臟負擔加重，血管擴張。洗冷水澡，會使人體的鉀離子大量丟失，造成身體虛弱，並且洗澡消耗體力，會使得血糖下降，阻礙肝臟儲存葡萄糖，使得肝臟來不及補充血液中葡萄糖，加上冷水刺激，血管收縮，可能導致血管破裂、感冒等。

2、酒後不要馬上服藥，特別是鎮靜劑一類的藥物，因為酒後本身身體代謝較旺盛，服藥後容易造成身體紊亂，頭痛、噁心、嘔吐等，還容易使得病症加重。

3、酒後不要從事噴灑農藥之類的工作或者在室內噴灑殺蟲類的一些藥物，因為酒後皮膚和黏膜上的血管及毛孔擴張，通透性加強，皮膚上若沾上有毒的農藥或空氣中漂浮的藥物被吸入呼吸道黏膜，會增加中毒的可能性，危及生命。

38、飲用白酒會出現過敏嗎？

有些人喝酒後會出現過敏，其症狀一般表現為：喝酒後全身發癢、身體出現紅疙瘩和紅斑點，如果飲酒後出現上述症狀，最好禁飲白酒和其他含酒精的飲料。

39、飲用白酒時有速度要求嗎？猛飲白酒對人體有什麼壞處？

飲用白酒建議慢飲為好，主要是為了減輕酒精對胃的刺激和肝功能的影響，如果飲用過快過猛，胃部受到酒精的強烈刺激，容易造成急性胃炎，有時還會吐血，同時肝臟承受酒精刺激，會產生肝功能疾病。

40、喝酒時有哪些不宜的食物？

食用海鮮時不宜飲大量的酒，容易使得體內產生過多的尿酸。韭菜等辛溫的食物與白酒同時食用，有如火上加油。另外，醃製類的食物不宜做下酒菜，此類食品中含有大量的色素和亞硝胺，與酒精發生反應，不僅傷肝，而且損害口腔和食道黏膜。

41、早晨適宜飲用白酒嗎？飲酒的最佳時間是什麼時候？

養生學中有一句俗語「晚茶晨酒黎明色」，認為這三者是養生之忌，這是因為從早上6點開始，體內的酶逐漸上升，到達早晨8點時達到高峰，如果在這一段時間內飲酒，很容易導致酒精和酶的結合，使得人一整天都感覺十分疲倦，因此早晨最好不要飲酒。

上午也不宜飲酒，下午14時以後飲酒對人體比較安全，尤其是下午15-17時最為適宜。因為人在午餐時進食了大量的食物，使得血液中所含糖分增加，對酒精的耐受力也較強，所以此時飲酒對人體危害較小。

42、飲用白酒時還要注意哪些事項？

一忌：飲酒過量，造成醉酒。

　　二忌：一飲而盡，飲酒速度過猛過快。

　　三忌：空腹飲酒。

　　四忌：硬性勸酒、強人所難乾杯，飲酒應隨量而飲。

　　五忌：帶病飲酒。

　　六忌：孕婦飲酒，影響胎兒正常發育。

　　七忌：白酒與其他酒混合飲用，容易醉酒。

八忌：菸酒同時並用，喝酒吸菸，溶解在酒精中的尼古丁易被吸收並加重危害。

43、飲用白酒的最佳佐菜有哪些？

從保健角度來說，飲用酒度越高的酒，越要吃動物性蛋白豐富的菜，飲酒的最佳佐菜為鮮蔬菜、鮮魚、瘦肉、豆類、蛋類等，因為這些食物中含有豐富的蛋氨酸和膽鹼，能夠起到很好的護肝作用。

44、人醉酒後，怎樣才能快速醒酒？

多喝水，溫開水、淡鹽水、蜂蜜水、糖水、綠豆湯都可，以降低血中酒精濃度，加快利尿，使酒精迅速隨尿液排出。多吃水果，如梨、蘋果、橘子等，用果糖把乙醇中和掉。還可以取白糖5克加食醋30毫升，待白糖溶解後飲服。

45、民間多以茶解酒，請問科學嗎？

這種方法並不科學，因為茶葉本身並不能解酒，它所含的茶鹼有利尿的作用，喝酒後酒精轉化為乙醛還來不及分解，便由於茶葉的利尿作用從腎臟排出，久而久之腎臟受到乙醛的刺激，影響腎功能。同時大量喝茶後會削減胃酸，使人感到不舒服。

46、都說喝酒臉紅的人酒量很大，是這樣嗎？

喝酒臉色發紅是因為皮下暫時性血管擴張所致。喝酒後能夠迅速將體內的酒精轉化為乙醛，乙醛具有讓毛細血管擴張的功能，喝酒臉紅的人體內缺少一種叫乙醛脫氫酶的酶，導致乙醛在體內遲遲不能代謝，造成臉紅。我們提倡科學飲酒、適宜飲酒，因此不管是喝酒臉紅的人還是臉白的人，都提倡根據自己的身體狀況，健康飲酒。

47、飲酒的最佳飲用量為多少？

一般來講人體肝臟每天能夠代謝的酒精約為每公斤體重1g,一個60公斤體重的人每天允許攝入的酒精量應該限制在60g以下，低於60公斤應相應的減少。一般建議每天50度左右的白酒50g,如果是啤酒為1Kg,葡萄酒則2到3小杯為佳。

48、飲酒過量後，如何損害心臟？

飲酒過量會損害心臟： 酒精及其代謝產物乙醛和醋酸鹽可以直接毒害心肌； 飲酒導致利尿，導致維生素或者電解質流失較多，使得心臟缺少以上物質影響心肌功能；飲酒會導致心肌細胞和心肌間纖維化，使得心肌收縮和舒張功能減退。

49、為什麼一般身材高大的人較身材小的人能喝？

身材高大的人比身材小的人多一些血液，飲酒量相同時，酒精在身材較大人的血液中上升的慢一些，而且酒精總濃度比較低。

50、白酒飲用過多，是否可以摳喉嚨催吐？

一些貪杯好酒的朋友可能都有這樣的經歷，喝多了後到洗手間摳喉嚨催吐，嘔吐之後感覺好一點，回來繼續喝酒。這種摳喉嚨催吐的行為在醫學上屬於危險動作，極易引發急性腸胰炎，甚至危及生命。刺激喉嚨催吐，容易引起腹內壓增高，使十二指腸內容物逆流，從而引發急性腸胰炎。

（以上內容來自：國家市場監督管理總局，特別鳴謝）

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