記者 | 盧奕貝編輯 | 昝慧昉1
聯合利華對植物基食品市場的未來信心滿滿。
11月18日，這家英荷消費品巨頭宣布為自己設定了一個新的全球年度銷售目標——要在未來五到七年內賣出10億歐元（約合人民幣78.38億元）的植物肉和乳製品替代品。這一目標數據相當於聯合利華此前預計的2020年該品類2億歐元銷售額的5倍。
實現這一銷售目標，將主要依賴於聯合利華集團旗下植物肉品牌素食屠夫（The Vegetarian Butcher）的帶動，以及在旗下品牌夢龍（Magnum）、和路雪（Wall’s）、好樂門（Hellmann 's）等產品組合中增加素食產品選項。
聯合利華正不斷增加產品組合中的素食選項。（圖片來源：聯合利華官網）早在2018年底，聯合利華便收購了荷蘭植物肉品牌素食屠夫，之後它將該品牌的銷售擴展到了30多個國家，並與漢堡王（Burger King）達成了合作，籤署了為後者提供純素肉餅的主要供應協議。
2019年，漢堡王在歐洲的25個國家和地區推出了人造肉漢堡「叛逆皇堡」（Rebel Whopper）。這涉及到德國、西班牙、波蘭和義大利等國家的2500餘家漢堡王門店，其中銷售的叛逆皇堡中的植物性肉餅就是由素食屠夫提供的。聯合利華仍在不斷拓展素食屠夫的全球銷售網絡，近期還進入了部分中東國家。
此外，聯合利華還在不斷增加旗下產品中的乳製品替代品，而「素」雪糕正是其中的重要類別。
聯合利華旗下的美國冰淇淋品牌Ben＆Jerry's此前曾推出以杏仁奶為原料的植物基冰淇淋，目前口味已達11個。這些植物基冰淇淋頗受歡迎，聯合利華亦稱素食/非乳製品是它全球增長最快的冰淇淋子類別之一。
看到植物基冰淇淋的增長趨勢，聯合利華也在旗下其他冰淇淋品牌中推出了植物基產品，承諾不添加任何乳製品。比如夢龍2019年在全球推出了經典與杏仁味素食冰淇淋；可愛多推出了檸檬、桃子口味的迷你純素食和無麩質冰淇淋；Solero在部分國家地區推出有機和純素食冰淇淋棒棒糖。
夢龍的「素」雪糕。（圖片來源：夢龍官網）聯合利華試圖通過這些產品組合，來達到10億歐元的銷售目標。
這一目標是聯合利華「未來食品」計劃的一部分，其他重點目標還包括繼續降低產品中的卡路裡，鹽和糖含量。按計劃，到2025年 聯合利華95%的包裝冰淇淋每份的總糖含量不超過22克，每份冰激凌的含糖量不超過250千卡 。
植物基食品無疑是當下食品行業的熱門品類。根據巴克萊銀行 (Barclays) 的一項分析， 植物基肉類（Plant-based meat）市場的銷售額預計將在未來幾年激增， 到2029年將達到1400億美元，比2019年增長10倍；而Grand View Research預測，2024年全球植物基冰淇淋的市場規模可以超過10億美元。
對聯合利華來說，植物基食品有望成為其食品業務板塊的新增點。
在剛剛過去的第三季度中，聯合利華的食品飲料板塊終於扭轉了前兩個季度的下降頹勢，銷售額增長了3.7％。其中的蛋黃醬品牌Hellmann's由於在全球30個市場上推出了植物基素食新品，取得了中個位數的增長。
整體而言，如今的快速消費品大公司們在近年或多或少都做在植物基產品領域進行了布局，乃至給出與「植物性食品」相關的承諾，但很少有公司為此設定具體的銷售目標。不過植物基食品能否如聯合利華設想一般，在未來5到7年為它貢獻10億歐元，仍需時間驗證。