蔬菜花園,將重新定義可食用景觀(四季景觀)

2021-01-09 園藝師的世界

（原創文章 ，正文約2300字請耐心閱讀，照片60張有「園藝師的世界"水印的照片均為作者拍攝或取得版權。）

在2020年五月中旬到八月下旬期間，《蔬菜花園，將重新定義可食用景觀》系列我已經更新了七篇文章，該系列文章在各個平臺上和大家分享了約420張原創照片、近21000字的實質內容，分別從產品定位設計、建造、育苗、造景、種植、養護管理、收穫七個角度來全方面講解、梳理蔬菜花園各個框架以及細節構成，一經發布反響很大，引起很多熱愛園藝、花園朋友們的極大熱情與嚮往，由於七期的內容創作是從蔬菜花園春夏季提起的素材，從全年的角度來看還是有所欠缺，因此本期文章重點從四季來看蔬菜花園，也算對該系列文章畫上一個圓滿的句號。（感興趣的朋友可以關注該系列的往期內容：蔬菜花園，將重新定義可食用景觀（產品定位以及設計思路篇）、蔬菜花園，將重新定義可食用景觀（造景篇）、蔬菜花園，將重新定義可食用景觀（種植篇）、蔬菜花園，將重新定義可食用景觀（收穫篇））

在往期內容裡，無論是蔬菜花園的設計理念、種植技術，還是經營管理、市場前景、業態開發等已經有了細緻、縝密的講述，在此不再贅述，本期的主題我想回歸花園的本質來介紹蔬菜花園，即景觀。

花園的核心是景觀，無景觀就不成花園。無論是蔬菜花園，還是園林、園藝界的觀賞遊覽性花園，都必須從景觀的角度來打造花園。景觀分自然景觀和人工景觀，人工景觀基於人的審美、文化、思維而在不斷的演變，從某種角度來看，人工景觀即園林景觀。當代，無論是造園還是打造景觀，其本質是基於園林思維，為了方便傳教亦通俗易懂，園林越來越傾向教案化、教條化，給人的感覺是千篇一律的審美疲勞感。為了規避造園的重複性，我在設計蔬菜花園的景觀時特意將中國傳統的農耕田園風光融入其中，讓景觀返璞歸真，回歸情懷，回歸生活，回歸詩歌。

（視頻：蔬菜花園的春景）

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田園風光，是中國園林、園藝史重要組成部分，十一月下旬，我在《中國花卉報》上發表的文章《中國的花園文化精髓是什麼？》，著重介紹田園文化與中國花園文化的兩者關係。田園給人的感覺是古典、樸素、甚至有種失意的暗淡，用一個詞表達：靜。當代造園接受的是現代主義思維，現代風格的花園其特點是豐富、別致、重複，用一個詞表達：鬧。在快節奏的社會中，人們的需求形態在發生轉變，對景觀的意識形態也發生細微的改變，回歸寧靜，回歸古樸，已形成一種趨勢，對鄉村、田園嚮往愈加強烈，因此新田園遊樂將迸發新的活力！

如何把田園元素融入到蔬菜花園是一直是我思考的問題，田園雖好，但也有太多的不可控性因素，其首要難題是缺乏景觀性。在物質匱乏的年代，田園代表的勞作生產，核心是為了解決溫飽，無從談起景觀。蔬菜花園定義的是可食用景觀花園，在保留田園採摘、耕作的同時，更要吸取現代花園的景觀風格，例如品種豐富性（蔬菜花園蔬菜、香草、花卉等應用種類多達200個）、場地花園化、遊客友好互動、平臺商業、文創業態開發等都是蔬菜花園定義的方向。

蔬菜花園在融入田園元素的同時，如何確保全年具有景觀、實用性也是重中之重。觀賞性花園最大的特點之一是季節性特別強，花園景觀的核心是植物景觀，但植物受氣候因素制約，決定著花園四季景觀變化很大，例如春秋兩季，氣候溫和、降水適中，適合植物生長、開花結果，因此花園最美的時候就在春秋季節。而夏冬兩季，由於氣候呈兩極化，花園的景觀也會大打折扣。花園在布置景觀時如何突破氣候制約一直景觀師思考的問題，而蔬菜花園其特性是可以完美解決這一難題！

蔬菜花園的植物核心是蔬菜和香草，而蔬菜在生活中四季都有生長、供應，例如夏秋季適合茄科類、葫蘆科類、錦葵科類蔬菜生長；冬春季適合十字花科、傘形科、百合科類蔬菜生長，（這六大類就佔日常所見到的蔬菜品種達90%以上），香草植物以唇形科植物為主，也基本可以可保持四季常綠生長。因此蔬菜花園在合理的輪作過程中，能全年能保持生機勃勃的景象！

#園藝#什麼植物具有景觀性？蔬菜有景觀性嗎？植物的景觀性通俗的說植物的觀賞性，在傳統的思維中，能開漂亮鮮花的植物就是觀賞性植物，隨著認知的不斷深入，對植物觀賞性亦細分為觀花植物、觀果植物、觀葉植物，甚至發展到觀根植物、觀枝植物、觀形（態）植物，具有觀賞性的植物具有以下幾個特點：健康、彩色、生態、生長、活力以及符合人的審美。那麼蔬菜具有景觀性嗎？答案是肯定的。

傳統的思維中，蔬菜是可食用性的植物，其特點是綠色、健康、生態，但蔬菜的景觀性開發潛力非常大。植物能成為景觀植物除了植物自身特性之外，另外跟植物的應用與表達是有很大的關係，傳統種植蔬菜為了提高食用產量，而忽略了應用與表達，舉個例子，傳統的小番茄和瓜果種植，種植形式基本是自然匍匐或者吊蔓生長，缺乏景觀性，現在採用另外一種應用模式，即把小番茄或瓜果採用月季的表達形式來種植：花拱、鐵藝攀援、廊架，會不會得到與眾不同的景觀效果？因此我認為蔬菜的景觀性開發，如何應用與表達是非常重要的。

蔬菜的景觀開發另一個重要領域是：品種擇優、開發新物種、色彩植入。隨著園藝技術的發展以及市場信息化，蔬菜花園的蔬菜種子採用全球供貨，品種數量多達150個，例如大批觀賞辣椒、觀賞瓜果的植入讓蔬菜花園好玩起來；各種色彩鮮豔番茄、生食類生菜讓蔬菜花園健康、生態；秋天的紅葉地膚、豆科攀援讓蔬菜花園具有田園風情；大羽衣甘藍、彩色油菜、色彩胡蘿蔔、抱子甘藍讓蔬菜花園的冬天不打烊......,而且蔬菜花園四季瀰漫著薰衣草、迷迭香、羅勒等各種香草的氣味！

蔬菜花園的蔬菜、花卉（含各種花灌木）、香草的大致比例是6:2:2,不同植物發揮不同的功能效果，不同的植物景觀也在不同的季節相互彌補，在發揮植物景觀的同時，實際應用中，蔬菜花園更注重各種園藝小景、道具的鑲嵌，在打造蔬菜花園意境時，我喜歡用詩歌來表達釋懷，正如「青青子衿，悠悠我心。但為君故，沉吟至今。呦呦鹿鳴，食野之蘋。我有嘉賓，鼓瑟吹笙。」

好了本篇《蔬菜花園，將重新定義可食用景觀（四季景觀）》文章暫時介紹到這裡，下期我將發表花園景觀的類型文章，歡迎大家與我交流園藝知識，感興趣的朋友可以關注我更多的原創蔬菜花園原創文章。

———詹家勇

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