醃菜因加工方法簡單、
容易保存、味道可口、品種繁多
深受廣大老百姓喜愛。
然而，醃菜雖然好吃，
可能也會吃出問題。
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家住杭州市富陽區富春街道的程阿姨平時就喜歡自製一些醃菜和鹹菜，前幾天中午，她在家吃了很多黴莧菜梗，下午就開始出現頭暈、乏力、噁心、伴胸悶氣促症狀。
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起初想著是不是血壓上來了，吃點降血壓藥，在家休息下就好了，但是過了會病情反而加重，四肢及口唇發紺，家人立即將程阿姨送往富陽區第一人民醫院急診科就診。
急診血化驗報告單顯示程阿姨高鐵血紅蛋白值高達35%，遠遠高於正常值，接診醫生初步診斷為亞硝酸鹽中毒，立即予以洗胃和使用亞硝酸鹽中毒特效藥亞甲藍。
經治療後，程阿姨症狀明顯好轉，病情趨於穩定，高鐵血紅蛋白復檢值下降到2%水平，隨後程阿姨被送入急診病區接受下一步治療。
什麼是亞硝酸鹽中毒
亞硝酸鹽類食物中毒又稱腸原性青紫病、紫紺症、烏嘴病。
亞硝酸鹽是劇毒物質，成人攝入0.2一0.5克即可引起中毒，3克即可致死。
亞硝酸鹽能使血液中正常攜氧的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，因而失去攜氧能力而引起組織缺氧。
急診科副主任陳琳玲表示，
亞硝酸鹽中毒嚴重時可導致患者呼吸抑制、衰竭、昏迷、甚至休克等不良後果，因此大家一定要引起重視。
如果發現疑似症狀，一定要儘快就近就醫，只有進行亞硝酸鹽中毒特效藥物治療，才能快速緩解症狀，讓患者轉危為安。
日常生活中常見的亞硝酸鹽中毒有以下幾種。其中貯存不當引起的亞硝酸鹽中毒很容易預防，那就是儘量少吃或不吃醃製品。
1.食用貯存腐爛或煮熟後放置過久的蔬菜容易導致亞硝酸鹽中毒。
2.大量食用含亞硝酸鹽過量的家庭自製臘肉、燻肉等肉製品會引起食物中毒。
3.食用含硝酸鹽較多的「苦井水」煮的飯且存放時間過久，容易引起硝酸鹽食物中毒。
4.直接誤食亞硝酸鹽。
來源：富陽一院、廣州日報
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責任編輯：翟曉晨
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