【微食療】巴西松子,其實是「巴基斯坦西部」的松子!

　　前陣子小編的同事買了幾包松子給大家嘗嘗。松子一直是小編我比較喜歡的堅果種類之一，但是因為殼又硬又難剝，所以總是難免「望仁興嘆」。但是同事帶來的松子是長條狀的，殼非常脆嫩、一壓就碎，輕輕鬆鬆就能吃到裡面的松仁，簡直太幸福了！後來才知道這種松子被稱為「巴西松子」。

　　「巴西松子」聽起來似乎是原產於南美洲國家巴西的進口松子，其實它與巴西一點關係都沒有。「巴西松子」是巴基斯坦西部松子的簡稱，產自巴基斯坦西部與阿富汗接壤的巴勒吉納爾地區的Chilgoza松樹林。Chilgoza松生長在海拔1800到3350米之間，常見於喜馬拉雅山麓西北的高山河谷地帶，在阿富汗東部、印度西北部和中國西藏也有分布。

　　巴基斯坦人把松子和鑽石、石油被稱作當地的三寶。得益於優越的氣候條件，光照充足，巴基斯坦境內的松子質量、大小都更優於緊鄰的阿富汗。中國曾試圖引進移植，但產量表現不佳，只能依靠進口。在歷史上，巴基斯坦就是傳統的大宗松子出口國，其中，絕大多數通過新疆喀什的紅其拉甫口岸銷往我國。

　　而我們以前常見的本地松子，大多來源於東北。中國東北廣袤的亞寒帶針葉林帶生長著廣闊、茂盛的松樹林。不過不管是什麼品種的松子，它的營養價值都是差不多的，脂肪油含量特別高，達到74%。現代醫學研究表明，松子仁中的脂肪成分是油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，具有防治動脈硬化的作用。經常吃它，有防止膽固醇增高而引起的心血管疾病的功能。不過因為松子真的太油，也不宜多吃，一次一小把就足夠了。

　　松子還經常拿來配菜，尤其是過年大菜松鼠鱖魚。本期的微食療，小編教您用松子做個清爽的小菜：松仁魚米。

用料：

羅非速凍魚（或者龍利魚）250克、青紅椒、松仁50克、料酒10克、生抽10克、鹽2克、雞精1克、生粉、水澱粉各適量、蔥姜蒜適量、胡椒粉少許

做法：

把魚片自動解凍，取出魚片用清水浸泡一會。

泡過水的魚塊改刀切條後切丁。

用料酒、胡椒粉、鹽、生粉抓勻醃製十分鐘。

青紅椒各一個，姜、蔥、蒜備好。

青紅椒洗淨、切丁，蔥姜蒜切末。

鍋燒熱，微火炒香松仁盛出待用。

再入適量油把魚丁快速煸熟、裝盤。

鍋裡留底油煸香蔥姜蒜、入青紅椒丁炒熟。

入魚丁翻炒，加料酒、生抽、鹽、雞精調味。

入水澱粉勾芡。

離火裝盤，撒上松仁趁熱吃。