以一份潮汕牛肉火鍋,拿下132家門店的火鍋店,疫情下月虧6000萬

2020-12-04 封面商業

還記得5年時間,以一份潮汕牛肉火鍋,在全國拿下了132家門店的潮汕牛肉火鍋店嗎?八合裏海記的著名潮汕牛肉火鍋店,即便曾經有著非常好的銷售業績,但在這個春節裡依然受到了新冠病毒的嚴重影響。潮汕牛肉火鍋店的董事長林海平表示「現在是一把清零,我無時無刻不在想如何讓企業好起來」。

林海平還在採訪的時候告訴記者,因為疫情來得太突然沒有任何準備,關店後的第一個月損失非常大,每年春節期間都是消費的旺季,全國店面準備了很多原食材,才也增加了員工的值班,這就好比在高速公路上開車到100碼,然後又突然急剎車地讓誰都措手不及,原本的計劃也統統都被打亂了。

八合裏海記近幾日在接受媒體採訪的時候,表示目前店面每天虧損200-300元左右,不貸款的話可能撐兩個月,最壞的打算就是把物業抵押給銀行申請授信。根據中烹協的調研數據了解,和去年的春節相比,疫情期間有78%的餐飲企業營收損失高達100%以上,有9%的企業營收損失已達到九成以上。

而恆大研究院的調研數據卻顯示僅在春節的七天之內,疫情對餐飲行業就造成了5000億元左右的零售額損失。在疫情受虧損的影響之下,汕頭八合裏海記老闆近日又因為「賣房發工資」的言論,受到了群眾們的廣泛關注。不過根據南方+報導了解,汕頭八合裏海記老闆回應並沒有賣物業,而是把物業抵押給銀行去申請授信。

根據相關媒體的新聞報導,受疫情影響全面停業開始的第一個月,八合裡的損失就已經高達6000萬元,這132家門店裡平均每一家門店還需要30萬支出,這些包括店租、宿舍成本和人工費,這一部分的硬性支出總共需要4000萬。疫情下的八合裡最難的就是人工費,八合裡目前僱傭的員工大約有5000人左右。

早先已經休假的員工暫時還在家裡面待工,取消堂食的門店、春節期間還有自願上崗的員工,不過目前都在協助外運營。在收入營收銳減的情況下,八合裡選擇分批發放員工工資,先發一部分剩下的等情況穩定之後再補發。對於工資的遲發,董事長林海平給出的回應是「哪怕是賣房子,也要讓員工應得的錢一分都不會少」。

根據董事長林海平的透露:目前復工的員工大概有15%,疫情發生之後員工的安全要放在第一位,公司按照政府的規定安排員工在家或者是宿舍等待通知。虧損的6000萬裡租金和人工是大頭,雖然復工人數比較少但工資我們照常發、租金也是照常給。在停工的第一個月,所有門店的租金、原材料,及中央廚房等硬性支出大概有4000萬元,另有工資支出2000萬元。

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