微波爐給我們的生活帶來了方便,大家拿來加熱食物的用具不外乎陶瓷、玻璃、塑料盒,這裡要更改一下:不是所有塑料盒都可以加熱。
能加熱的塑料只有一種,聚丙烯塑料(PP),這是目前唯一可以放進微波爐加熱的塑料。
微波加熱容器安全的四個要素:
耐熱性
如果加熱的食物是水性食品(如牛奶),因為水的沸點為100℃,所以容器至少應當耐100℃高溫,否則,食物還沒做熟,容器就可能熔化變形了,有毒物質也可能遷移到食物中。
如果加熱的食物是油性食品,因為油的沸點在200℃以上,在油沸騰之前,溫度會持續上升,甚至一直上升到200℃。因此,油性食品用微波爐加熱時,對容器的耐熱性要求更高。為滿足這種需要,油性食品用微波爐容器至少要能夠在130℃左右經受10分鐘以上的加熱處理。
耐寒性
微波爐食品大多是快餐類食物,平時放在冰箱中保存,所以,微波爐用容器的材料除了必須具有耐熱性之外,還須考慮其耐寒性的問題。微波爐容器應能耐零下l8℃~零下20℃的低溫,否則低溫下容器會因破裂而無法使用。
耐油性
微波爐用容器常需接觸食用油類物質,因此,應當具有良好的耐油性。塑料中的有些物質,不易溶於水,但易溶於油。也就是說,盛水時,塑料容器中的有毒物質不容易溶解出來,盛油時,塑料容器中的有毒物質就可能溶解出來。所以要求微波爐用容器具有良好的耐油性。
衛生性
微波爐用容器所選用的塑料,必須符合有關國家衛生標準的要求。
哪些塑料容器安全性最高?美國食品藥品監督管理局(FDA)測定了各種塑料容器在正常微波爐加熱中可能釋放到食物中的有害物質的量,要求這個量低於動物實驗確定的有害劑量的百分之一甚至千分之一,才可以標註為「可微波加熱」。所以,對於那些合格的「可微波加熱」的塑料容器,是相當安全的。
1、忌用普通塑料容器:使用專門的微波爐器皿盛裝食物放入微波爐中加熱,一是熱的食物會使塑料容器變形,二是普通塑料會放出有毒物質,汙染食物,危害人體健康。
2、忌用金屬器皿:因為放入爐內的鐵、鋁、不鏽鋼、搪瓷等器皿,微波爐在加熱時會與之產生電火花並反射微波,既損傷爐體又加熱不熟食物。
3、忌使用封閉容器:加熱液體時應使用廣口容器,因為在封閉容器內食物加熱產生的熱量不容易散發,使容器內壓力過高,易引起爆破事故。即使在煎煮帶殼食物時,也要事先用針或筷子將殼刺破,以免加熱後引起爆裂、飛濺弄髒爐壁,或者濺出傷人。
4、忌超時加熱:食品放入微波爐解凍或加熱,若忘記取出,如果時間超過2小時,則應丟掉不要,以免引起食物中毒。
5、忌將肉類加熱至半熟後再用微波爐加熱:因為在半熟的食品中細菌仍會生長,第二次再用微波爐加熱時,由於時間短,不可能將細菌全殺死。冰凍肉類食品須先在微波爐中解凍,然後再加熱為熟食。
6、忌再冷凍經微波爐解凍過的肉類:因為肉類在微波爐中解凍後,實際上已將外面一層低溫加熱了,在此溫度下細菌是可以繁殖的,雖再冷凍可使其繁殖停止,卻不能將活菌殺死。已用微波爐解凍的肉類,如果再放入冰箱冷凍,必須加熱至全熟。
7、忌油炸食品:因高溫油會發生飛濺導致火災。如萬一不慎引起爐內起火時,切忌開門,而應先關閉電源,待火熄滅後再開門降溫。
8、忌將微爐置於臥室:同時應注意不要用物品覆蓋微波爐上的散熱窗柵。
9、忌長時間在微波爐前工作:開啟微爐後,人應遠離微波爐或人距離微波爐至少在1米之外。
為了大家的健康,還是謹慎使用塑料盒加熱食物,要選用容器底部帶三角圖案、並註明「微波爐適用」等字樣的容器 。