在貴州苗寨做客,品貴州黃牛肉,生吃牛血,體驗茹毛飲血的生活

2020-12-06 騰訊網

自發明人工取火之後，人類就已經結束了生吃肉食的歷史。但在今天，在我國西南地區有部分少數民族仍然承傳中華千年歷史，還有飲毛茹血的嗜好。前些日子，去貴州遊玩，在苗寨做客，就體驗了一回這樣的生活。

苗寨人很熱情，知道我們過來，主家早早就去市場採購了新鮮的黃牛肉和牛內臟，還帶回來了一盆冒著熱氣騰騰的牛血。

這牛肉一看就是很新鮮，肌肉紅色均勻，脂肪潔白或呈淡黃色，很有光澤。

牛肉切好裝盤直接用來涮火鍋，這樣吃才原汁原味。

牛腸、牛百葉和牛肚清洗乾淨後切好裝盤，也用來一起涮火鍋。

這幾個小碗的配料是用來做牛活血的。活血是西南地區部分少數民族的特色菜，特別在邊遠山區的地方菜裡常見，在殺豬、牛、羊的時候，取其熱血與事先經熱油爆炒的肉和內臟剁碎一起攪拌後，靜置其微結塊時即可食用，食用活血一定要乘熱，涼後食用血腥味太重且口味也會隨溫度降低而變差很多！

做好的活血看著像血紅的果凍一樣的，有點瘮人，壯著膽閉眼睛嘗試了一口，味道有點甜，不腥，不過感覺還是難以接受，不敢再試。「活血」是地方特色食品，當地人認為吃牛活血有刮灰塵 、清候道、滋陰補陽的功效。

貴州的牛肉確實不錯，吃到嘴裡是鮮美無比，又帶有一點嚼勁，真是回味無窮！難怪阿里巴巴集團副總裁、盒馬鮮生創始人兼CEO侯毅說貴州黃牛是全國最好的牛肉！

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