明明是黃豆，泡了兩天後有的竟然變成了紅色的豆，這有毒嗎？還能吃嗎？11月8日，家住鎮江路的郝先生給信報打來求助電話，希望能弄明白黃豆變紅的原因。
發紅的基本不發芽11月8日上午，記者來到郝先生家裡，看到了「換裝」的黃豆。
「這些豆子買的時間不短了，當時是在鎮江路的菜市場花5塊錢買的。買的時候就是想回家自己發點豆芽，這樣吃著比較衛生。但是周四泡上後，周五又換了兩遍水，周六就發現有的豆子變成紅色的了。」隨後郝先生拿出了發豆芽的菜盆，記者發現，裡面大概三分之一的黃豆已經換上了紅裝，呈粉紅色，並且紅色分布得很不均勻。
「你看這些黃豆皮，外面變成紅色的了，剝開裡面還是黃豆瓣。」郝先生現場給記者剝開了一個紅色的豆皮。
「不光是黃豆的皮變顏色了，而且變顏色的黃豆基本上都沒有發芽。」記者看到，絕大部分紅色豆確實沒有發芽，就是有幾個發芽的，豆芽也沒有長出來，和正常發芽的黃豆相比，差距顯而易見。隨後，郝先生的母親又拿出了之前買來的黃豆。「你看，就是用這些豆子泡的。」記者仔細看了一下，沒有用水泡過的黃豆，顏色都呈均勻的黃色。
一位賣豆大哥懷疑染了色隨後，記者拿著出現問題的黃豆來到了鎮江路菜市場。磨豆漿的李大姐告訴記者：「我們這的豆子也是這麼泡出來磨的，我磨了兩年多的豆子了，還沒見過黃豆泡成紅色的，真不知道是怎麼回事。」而一位賣黃豆的張大哥仔細研究後，懷疑是塑膠袋染色了。
11月8日下午，記者採訪了青島農業大學的劉教授，劉教授告訴記者：「不可能是塑膠袋染的色，如果說豆子泡了之後真是變成紅色，那肯定是豆子質量有問題，自然情況下豆子泡了之後，如果在太陽下面一曬，有可能變成淡黃色，然後漸變成綠色。」
到底是什麼原因，讓好好的黃豆換上了紅裝呢？11月9日上午，記者終於找到了一位專業人士——在菜市場賣豆芽40多年的趙大爺。
大爺揭秘，是黃豆發黴了趙大爺問：「黃豆是全部變紅，還是只有一部分變紅？」記者把詳細的情況告訴趙大爺後，趙大爺笑著告訴記者：「我賣豆芽賣了一輩子了，原因很簡單，就是黃豆裡面有的發黴了，但不是很嚴重，所以一泡就變紅了。」
趙大爺解釋說：「這種情況很可能是豆子在豆穗上時已經發黴了，或者說在曬豆子的時候遇到陰雨天，也可能是儲存不當，造成部分豆子有點發黴，然後和其他的豆子混到了一塊，才出現了這種情況。如果這些豆子繼續發黴，程度很嚴重的話，生豆芽的時候，就不是發紅，而是變黑了，這個時候豆芽就不能再吃了。現在豆子變紅，問題還不是很大，如果把紅皮去了，用清水洗乾淨了，還是能吃的。」
文/圖 記者 寇峰 （來源：半島網-城市信報） [編輯: 郭新舉]