紅石斑魚屬於石斑魚的一種，其實石斑魚本身是沒有毒素的。真正的毒素是雪卡黴素，一般生活在珊瑚附近的石斑魚才會有比較多這種毒素。但是石斑魚的營養價值很高，而且很多人都說是因為這種毒素石斑魚的口感才這麼好。具體步驟以及中毒症狀下面具體介紹。
紅石斑魚怎麼去毒
方法/步驟
首先石斑魚體內或多或少都會有毒素，生活在珊瑚附近的石斑魚比較容易受到雪卡黴素的侵害，除了集中在魚肉上邊還有魚的內臟以及生殖器中；
雪卡黴素主要存在於海藻之中，通過生物鏈就會沉積在上層食物鏈的物種之中（石斑魚就屬於上層食物鏈的物種），除此之外除了清理毒素還需清理的就是汙染；
清理紅石斑魚主要是清理雪卡黴素，但是雪卡黴素在高溫下依舊很難去除，生命力非常頑強，最好的辦法就是用食鹽清理；
首先需要清理石斑魚的魚鱗，可以用到或者其他工具逆向刮掉魚鱗（如果是在案板上邊操作的話也要把案板上邊塗抹一層食鹽；
處理好魚鱗之後，就跟正常處理魚類一樣把內臟清理乾淨然後將食鹽把紅石斑魚的內外塗抹一遍。然後再用料酒泡15至20分鐘；
如果石斑魚中毒症狀的話表現為噁心、腹痛、腹瀉，四肢麻木等，嚴重的會引起昏迷。必須及時就醫，同時很長時間之內都不可以食用堅果類食物以免復發。