綠豆粉絲掛羊頭賣狗肉(組圖)
作為煙臺的一塊金字招牌，「龍口粉絲」早在300多年前舊已蜚聲海內外。2002年，它與「煙臺蘋果」、「煙臺葡萄酒」獲得國家質檢總局批准為原產地域保護產品。然而就是這樣一個老字號，卻出現了新問題。5月2日，中央電視臺《每周質量報告》對「龍口粉絲」進行了曝光，稱其「晶瑩剔透」是用農用碳酸氫銨化肥，甚至用氨水直接提取下腳料澱粉，添加增白劑的手法做出來的，這樣腐蝕性極強的化學原料吃到人的肚子裡，會把人的健康完全「腐蝕」掉！曝光後，龍口粉絲立即在北京市場全面下櫃接受檢查。
那麼長沙市場上是不是也有這種粉絲呢？昨日，記者對長沙高橋大市場、新一佳超市、沃爾瑪超市等進行了調查了解，發現在這裡的購架上有「龍口粉絲」，且是粉絲系列中的主打產品。
高橋市場大量批發
昨日中午10時30分許，在高橋大市場新太平街商場。記者在那裡看到大部分經營土特產的店鋪裡都有龍口粉絲賣，有的還在門口垛起一堆，堆在一起的全部是大包裝袋的。這裡的龍口粉絲佔同類產品80%左右的份額，有的是「招遠市元龍華貿有限公司」生產，有的是「煙臺華龍粉絲有限公司」生產。有10千克、5千克、300克、200克等規格包裝。
在一家門店，記者以4.5元的價格買了一包淨含量為300克的龍口粉絲。50多歲的女店主稱：「在我們這裡，賣的最好的就是這種『龍口』粉絲，光這種大包裝（10公斤）的，每天就可以賣幾十包。在高橋，只有我們這裡的才正宗。」記者隨後又問了問10公斤包裝的是什麼價格，這位店主說：「如果你要，批發價給你，每袋41元，再少不賣。」
隨後，記者又來到附近的門店，龍口粉絲在這裡也是主角，品種和規格也差不多，只是價格略為不同。當記者問起這些粉絲的來源時，一位30多歲的女店主有些不耐煩了：「你問這個幹嗎，粉絲當然是生產廠家送來的呀，難道我自己會造，你不會是生產粉絲的廠家代表吧？」
在聽到記者問知不知道龍口粉絲已被央視曝光，據說吃了對身體有害的情況時，這些店主都搖頭表示不知道：「龍口粉絲是知名品牌，大家幾乎天天都在吃，怎麼可能會有毒呢。」
「問題粉絲」超市熱賣
11時30分許，新一佳開福店。在二樓的一個粉絲貨架上，龍口粉絲同樣是主角。品種、包裝和規格比高橋市場更多更全，除了綠豆粉絲外，還有紅薯粉。規格有900克、500克、300克、200、100克不等，價格也不一樣，其中其中規格為100克的那種最便宜，每包僅售1元。記者問該超市一位工作人員，龍口粉絲的銷量情況時，這位工作人員表示沒有統計過。
記者在那裡呆了約20分鐘，發現購買龍口粉絲的顧客仍然不在少數。他們大都是購買500克以下那種包裝的綠豆粉絲，很少有人買紅薯粉。當記者問知不知道龍口粉絲查出問題時，大多數人都表示不清楚。其中一位老阿姨還說：「現在不知道什麼才靠得住，龍口粉絲這麼有名的品牌都查出了問題，以後，不知道該吃什麼牌子的粉絲。」家住新河的李奶奶說：「我孫子最喜歡吃粉絲，以前也經常吃龍口粉絲，不知道我們吃的粉絲裡面有沒有氨水。也不知道這種含有化學原料的粉絲，對人體到底有多大危害？」
12時15分，沃爾瑪超市。記者看到一個貨架上同樣擺放著近10種外包裝都醒目標註著「龍口粉絲」字樣的粉絲，只是商標、生產廠家不同，但沒有發現央視曝光的那幾家粉絲廠的產品。在一個「元龍」龍口粉絲外包裝上，記者看到其配料中還明確標出了「綠豆、豌豆、澱粉」的字樣，購買者仍然不少。
造假方式令人髮指
「龍口粉絲」在國際上享有很高的知名度，被譽為「中國玻璃絲」、「中國龍鬚」、「中國春雨」，在世界粉絲市場佔有一席之地。目前，煙臺市大約有生產企業180餘家。
據了解，去年9月實行的最新的龍口粉絲國家標準中明確規定：生產龍口粉絲的澱粉原料必須是綠豆或者豌豆，不得用其他澱粉代替。但央視記者在當地的三利龍口粉絲有限公司、東埠粉絲廠、金城股份有限公司、天壇粉絲有限公司等幾家粉絲廠發現，這些企業都在綠豆粉絲裡摻雜大量玉米澱粉，少則50%，最多則80%。為使摻假粉絲顏色變得「晶瑩剔透」，廠家還對澱粉進行特殊處理，用一種名為過氧化苯甲醯的增白劑。
而在坤寶、三塔、東埠等幾家粉絲廠，工人們還用農用碳酸氫銨化肥來「淘黑粉」：將要拿去加工豬飼料的顏色偏黑的澱粉漿「變廢為寶」，加入碳酸氫銨，把白澱粉提取出來再行製作粉絲。央視記者在龍口市中村粉絲廠看到，工人竟直接加入腐蝕性強的氨水來提取澱粉。技術員介紹，氨水不僅價格便宜，而且效果比碳酸氫銨還要好，產品做出來無公害，就是商檢來檢查也不怕。
長沙市第四醫院消化腎病內科副主任醫師李輝告訴記者，碳酸氫銨這樣的化肥，直接加入到粉絲等食品裡面去後患無窮。人體攝入含有氨殘留的食品後，它很可能通過微生物就能轉化城亞硝酸鹽和亞硝銨等致癌物，不僅對呼吸道、消化道系統的黏膜造成傷害，而且還會對人體的中樞系統造成破壞，產生語言障礙、視力模糊等症狀。從造假者的方式來講已經令人髮指。
如何鑑別粉絲優劣
據了解，龍口粉絲原產地山東省煙臺市已經要求全市所有粉絲廠停產，進行徹底的質量檢查。目前已經有6家涉嫌生產劣質粉絲的廠家被查，同時已有20噸劣質粉絲被銷毀，並封存了18噸可能存在問題的粉絲。另據了解，山東當地一些廠家在製作龍口粉絲過程中添加化學製劑的情況已經不是第一次，早在2001年浙江省衛生部門就在檢查中發現煙臺一家企業的產品在製作時添加嚴禁在食品中添加的工業漂白劑———「吊白塊」。
其實多數的家庭都吃過粉絲，那麼我們怎麼樣才能知道粉絲的好壞呢？據相關專家介紹，可以通過燃燒的辦法來鑑別粉絲當中有沒有有機添加物，一般情況下，純澱粉製品燃燒比較困難，而有添加物的粉絲可以完全燃燒。另外，還可以用水煮的方法來知道這個粉絲是否用綠豆澱粉製作的，還是摻雜了其它澱粉，這個過程大概需要5分鐘。水煮5分鐘後，看兩個粉絲的結果，形態比較完整的，則說明它是純綠豆澱粉制的粉絲；而粉絲基本上碎了的，就撈不起來了，那麼這種粉絲一定摻雜了其它澱粉。傳統的龍口粉絲是選用上等綠豆加工而成，其絲織纖細均勻，色澤光潔透亮，質地柔韌，在水中浸泡48小時不變色，不長脹，食用爽口滑潤。
新報記者張春祥