2020-10-13 12:01 來源：澎湃新聞·澎湃號·媒體
最近
有網友發帖詢問大家：
「買的豬皮上全是這藍色顏料
還能吃嗎？」
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從圖片中看
一盆豬皮均已煮熟
每塊上都有藍色顏料附著
看著確實讓人沒了食慾
而關於能否食用的問題
其他網友都給出了肯定的回答
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「放心吃，問題不大」
「可以吃，但心裡不太能接受」↓
究竟網友們的回答是否正確？為什麼豬皮上會出現藍色顏料？
帶著這些疑惑，記者諮詢了
浙江省海寧市農業農村局
農業綜合行政執法隊副隊長姚建華
姚隊長首先給出了十分肯定的回答：「可以吃。」他告訴記者，正是因為有這藍色印記，豬肉才吃得放心。
「這是豬肉檢疫合格章，所使用的是食品色素製成的顏料，就像平時我們吃的蛋糕都會有這種色素，對人體是無害的。」
（網絡圖）
姚隊長介紹，有了這個檢疫合格章，豬肉才能從屠宰場流向市場銷售，並且浙江省統一使用的是藍色長條形印章，一般會印在豬前腿與後腿之間的背部，寬度大約10釐米，長度隨豬胴體長度而定，包含了豬肉的生產日期以及代表產地的編號。
而如今隨著技術發展，也出現了雷射灼刻印章，利用雷射束瞬時高速划過豬肉表皮，產生局部高溫物理燒灼，灼刻出清晰可辨的檢疫標識信息，整個過程無任何添加物質，不會對豬肉和周邊環境造成任何汙染，這也使消費者吃得更放心。
（雷射灼刻印章，網絡圖）
此外，姚隊長還告訴記者，市場上有些豬肉還印有紅色印章，這是豬肉肉品品質檢驗章，檢驗豬肉品質是否合格，其同樣使用的是食品色素製成的顏料，但一般來說還是藍色比較多見。
為啥印章洗不掉？
記者了解到，一般正規的豬肉檢疫合格章都是難以用清水洗掉的，這是為了讓被檢疫合格的豬肉在流通過程中，其檢疫合格的證據能夠得以保存，以此方便消費者辨別，並且也是便於市場的監管。如果真的可以被輕易用清水洗掉，那麼就要警惕是不是遇到了商販使用假章的問題。
（網絡圖）
雖然正規的豬肉檢疫章難以用清水洗掉，但還是有辦法進行清洗的。我們可以使用酒精來進行清洗，這樣就可以洗掉印章部分，但是毫無疑問會對豬肉的口味造成影響，需要自己做出取捨。
（網絡圖）
所以當食用這一部分豬肉的時候，也不需要做特殊的處理，完全可以放心食用。如果真的是無法接受豬肉檢疫合格章，那麼可以直接把豬皮切掉，或者是換一塊沒有印章的即可。
購買豬肉必須知道兩件事
可以銷售的「合格豬肉」必須有「兩章兩證」：
「兩章」：「檢疫驗訖印章（藍色滾筒形狀）」和「肉品品質檢驗驗訖印章（一般為圓形）」
「兩證」：「動物檢疫合格證明」和「肉品品質檢驗證明」
網絡圖
豬肉在上市之前需要經過多種檢驗檢疫，只有所有的檢驗檢疫都合格之後，它才會擁有「兩章兩證」的「銷售證明」，這樣的豬肉才能放心購買。
綜上所述，蓋了「檢疫合格章」的豬肉才是合格的肉，不論章是什麼顏色。蓋章的部位吃下去也沒問題，最重要的是認準「兩章兩證」，到正規、可靠場所購買。
來源/大潮網、人民日報、杭州交通918
原標題：《買到的豬肉竟然全是「藍色顏料」？網友吐槽太噁心，專家這樣說》
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