中國經濟周刊-經濟網訊（記者 宋傑）近日，「2020太太樂鮮味科學聚力未來研討會」在滬舉行，恰逢太太樂院士專家工作站正式成立一周年之際，工作站首期科研成果在會議現場揭曉。國務院政府特殊津貼專家、華南理工大學博士生導師趙謀明教授介紹了「太太樂鮮雞風味特性及大豆呈味肽在雞精中應用研究」進展，太太樂與華南理工大學現已共同申請2項發明專利，並有兩篇論文向國際、國內核心期刊投稿。
平日裡大廚們烹飪美味鮮美就夠了，做雞精「起家」的太太樂為何要建院士工作站還要聯手院士們拿各種專利？看來這「鮮味」產業背後的「學問」可真不少。
會後，太太樂總裁張西強接受《中國經濟周刊》記者專訪時說，「越研究你會發現你知道的東西越少，所以在基礎研究方面，有華南理工大學、上海海洋大學的特聘教授們加入,與我們一起做基礎研究。做企業要有歷史責任，這些都是公益的，研究發表之後其他企業都可以用，對我們企業短期的發展並沒有太多的幫助，對我的生意指標壓力一點都沒有幫助，但是長期來說，這對我們也有利的，對整個行業有利。」
消費者已經覺得雞精很鮮了，為什麼太太樂還要繼續研究新品？
「鮮味是最近幾十年才被確立為一個單獨的可以研究的基本味道。作為調味品公司，太太樂（在鮮味工業上）是最大的貢獻者之一，因為雞精是我們發明的。」
張西強以新品鮑汁蠔油為例，蠔油添加鮑魚汁，獲得雙鮮好滋味。在產品細節上，鮑汁蠔油系列採用矽膠閥瓶蓋，就算是「廚房菜鳥」也可精準控制用量，完美解決用戶使用過程中的痛點，杜絕「勺子一抖毀所有」式的「廚房慘案」，讓在家做飯同樣可享宴會級品質。
此外，「菜譜式調味料」已於4月期間通過網際網路預先銷售，因其簡化烹飪步驟的同時保留烹飪樂趣，已經獲得市場認可。8月期間在「夏季新品雲發布會」上首次亮相的雞粉調味料，同樣在線上熱銷。在太太樂天貓官方旗艦店直播間，新品雞粉調味料單次直播展示即獲6.7萬觀看量，54.28萬點讚量。
張西強表示，未來，太太樂的新品研發會繼續圍繞「鮮味」這個賣點，推出工藝上更天然的調味品。截至目前，太太樂的調味料產品已覆蓋固態複合風味調味料和液態增鮮調味料兩大類，擁有不同系列的多個子品牌，產品規格近300個品項。
在5年之前，太太樂就定出了到2023年產值翻倍的目標，在原來的，2018年50億元的基礎上，到2023年100億元。
張西強表示，「到目前為止，儘管疫情存在，但是我們的任務沒變、指標沒變，方向也沒變。做法上或者策略上和原來沒有任何的區別，儘管今年有黑天鵝事件的影響。具體來說，第一個就是做好目前的核心產品，我們的雞精是市場上非常受歡迎的，廣為消費者接受的產品，我們非常有信心把這個產品推向一個更高的平臺，我希望這個產品本身就可以能夠帶來翻倍的成長，實際上我們也在這樣努力著，看到這種前景和變化。」