近期，關於高錳鋼燒水壺會析出錳，讓人變傻、變痴呆、致癌的說法在朋友圈裡被廣泛傳播，甚至掀起了一波「換水壺」潮。高錳鋼電水壺真的會危害人體健康嗎？
中國工程院院士、冶金專家、東北大學教授王國棟表示：「大家對高錳鋼電水壺有害健康的擔憂，主要表現為對錳中毒的誤解。錳中毒主要發生在通過呼吸系統攝入過量錳的氧化物。用高錳鋼電水壺燒水時，無含錳的氧化物發出，並且通過煮水析出的錳含量非常微小，還不如食品和自來水等物品中的含量高，因此不會產生對人體有害的情況。」
據王國棟介紹，為了防止腐蝕，一般電水壺所用的材料應為不鏽鋼。最常用的不鏽鋼是奧氏體不鏽鋼，即常說的300系列不鏽鋼，304就是最常用的奧氏體不鏽鋼。奧氏體不鏽鋼具有優良的耐腐蝕性能，色澤光亮如玉，用途極為廣泛。由於鎳是有利於形成奧氏體的元素，所以奧氏體不鏽鋼中主要提供耐腐蝕性能的元素是鎳，另外還添加一定量的鉻。
關於錳與人體健康的關係，王國棟表示，適量的錳對人體有益，但是過量攝入錳對人體有害，有害的情況主要發生在通過呼吸系統攝入過量的錳的氧化物。這種氧化物吸入人體後，急性期損害人的呼吸系統；長期攝入，會損害人的神經系統。通過消化系統攝入錳的數量很少，而且只要不超量，並無害處。
攝入過量，會造成錳中毒。長期吸入含有錳的氧化物的礦物粉塵和氣體，會發生錳中毒。例如，電焊時產生的煙霧，含有錳的氧化物，不能長期吸入，應戴口罩加以防護。但是，用符合標準要求的200系不鏽鋼燒開水，無含錳的氧化物氣體發出，對人體沒有害處。
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