乾麵為什麼彎彎曲曲的?

我們所買的乾麵條一般都是直挺挺的，整齊又好看，好拿還好放。但是也會碰到一些彎彎曲曲的麵條，看著挺多的一稱重卻並沒有我們想的那麼重，甚至還可能同樣重量的乾麵彎曲的比直挺的多出一倍的體積。難道這就是麵條中的「虛胖」？那麼彎曲的乾麵與直挺的乾麵相比質量如何？

  乾麵在沒幹之前和溼面本質上沒什麼區別，或者說乾麵就是由溼面蒸發掉溼面裡的所有水分而來。那麼當乾麵還是溼面的時候如果麵條是彎曲的那麼蒸發掉水分以後的麵條也是彎曲的，直白點說彎的溼面製成的乾麵也是彎的！

  溼面製成乾麵的過程中外在因素也能讓麵條彎曲，特別是用風扇對著溼面不停的扇風這種製作乾麵方法（簡稱風乾），風扇所產生的定向風力在麵條還沒幹的情況下有可能會改變溼面的形狀致使乾麵彎曲。

  在太陽下「晾曬」溼面製作成乾麵的製作方法更容易使麵條彎曲，太陽光直射的環境下製作的乾麵條也就是傳說中的「太陽面」，一般都是略微有些彎曲的，至於原理就像一種自然反應「見光彎」，在加上徐徐微風那麼一吹就更彎了！如果正午時太陽過於猛烈或環境溫度過高，溼面水分蒸發過快麵條彎曲程度就越大越頻繁！

  掛麵來說在還未切斷的一根長面的尾端始終都會有些彎曲的，而且幅度還不小，也沒什麼規律可言，這是一種常見的現象。一般來說麵條彎曲首先就是從低端向上開始，尾端部分的麵條首當其衝，所以一般「風乾」、「封幹」、「曬乾」的麵條尾部多是彎曲的。

 乾麵條製作好以後受潮同樣也會彎曲，這種彎曲不同於制面過程中的彎曲，基本上是麵條兩端向內收縮的這樣一種彎曲狀態基本上成半圓型，那麼只有這種情況下彎曲的麵條質量才會發生改變。同時製作好的乾麵在陽光的直射下同樣也會彎曲，但是這個彎曲是有規律的，麵條上翹給人一種迎接陽光的感覺！而且這種彎曲在一段時間以後又會直接「直」回去，如果自己在家曬過乾麵的道友都應該會發現這一現象。

 

  隨著夏季的到來買回家的乾麵條不知不覺的就會長出許多小蟲子！很嚇人對不對？那麼為什麼麵條會長蟲呢？長蟲的麵條能吃嗎?怎麼處理已經長蟲的麵條呢？帶著這些疑問關注【麵條之道】在對話框回復<長蟲>，那麼有關以上所有問題的答案就在那等你去了解了！

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