陳林烽 編譯□ 中國農業大學營養與食品安全博士後 王國義
水是生命之源。在當今各種飲料遍布市場的情況下，人們補水便有了更多選擇。但在醫學專家眼中，白開水、不加糖的茶和不加糖的咖啡才是最健康的飲品。
美國著名醫學專家、國立猶太醫學中心臨床心臟病學和心血管預防與健康部主任安德魯·弗裡曼博士說，白開水是公認的最佳飲品，其廉價易得，安全衛生，不會帶來長胖風險。茶熱量很低，卻富含類黃酮等多種對健康有益的物質。研究表明，經常喝茶可改善大腦功能，預防某些癌症，提高「好」膽固醇(HDL)水平，降低「壞」膽固醇(LDL)水平，進而預防心臟病。喝茶還具有預防2型糖尿病、控制體重、減少口臭等多種好處。和茶一樣，咖啡的熱量也很低。研究發現，除了咖啡因，咖啡中還含有數百種具有生物活性的植物化學物質。這些物質有助於減輕氧化應激、改善腸道菌群、調節血糖和脂肪代謝。美國《新英格蘭醫學雜誌》援引多項研究結果表明，每天喝3~5杯純咖啡有助預防多種慢性疾病。
弗裡曼提醒廣大消費者，如果在茶或咖啡中加入糖及其他不健康的成分，那么喝茶或咖啡的好處幾乎會喪失殆盡。比如，將普通茶製作成甜茶，最終會導致嚴重的心臟問題。美國賓夕法尼亞州立大學營養流行病學實驗室主任高翔博士則提醒，不要喝太燙的茶或咖啡。研究發現，65℃或更燙的飲品會增加食管癌和胃癌的風險。
除此之外，要想獲得茶和咖啡的健康好處，還要注意以下幾點。第一，儘量不要喝濃茶和濃咖啡。茶葉中含有鞣酸，這種物質會與食物中的鐵元素發生反應，生成難以溶解的新物質。因此，常喝濃茶會阻礙鐵的吸收，尤其是缺鐵性貧血的人更要注意。相比淡茶，濃茶所含的咖啡因也容易過量，導致心跳加速、失眠等問題。建議每次泡茶量2克左右。第二，不要過量飲用。過量喝茶或咖啡可能會導致焦慮、躁動、煩躁、失眠、興奮、精神思維和語言混亂等問題，建議每天以2~4杯為宜，最多不超過5杯。第三，對咖啡因敏感的人儘量不要空腹喝，否則容易導致心跳加速、胸悶、心悸等不適。如果想早上喝一杯咖啡提提神，最好是吃完早飯後再喝。早飯可吃些富含碳水化合物的食物，如麵包、包子及各種餅類等，既保護胃腸，又能為身體增加能量，提高工作效率。▲