2017年09月04日 15:09 來源：長春晚報
參與互動市消協比較試驗市面流通食鹽品種
34種食鹽價差懸殊 市民選購別盲目
長春晚報記者 祝微
為了解市場上流通各種食鹽產品的質量情況，給消費者提供更多更全面有關食鹽產品的消費信息，指導消費者正確、合理選購食鹽，長春市消費者協會於2017年6月，對市場上銷售的大部分品牌的食鹽產品開展了比較試驗。昨日，記者從市消協獲悉，根據比較試驗發現食鹽全部符合國家標準，但價格高低相差很大，提醒消費者結合自身需求選擇適合的食用鹽。
食鹽價格相差大
比較試驗樣品是由長春市消費者協會工作人員以普通消費者身份在長春的商場、超市及網店等渠道購買，食鹽比較試驗樣品共計34個，包括國內品牌11家，進口品牌4家。其中國內品牌包括吉鹽、中鹽、天井、淮鹽、粵鹽、魯晶、浙鹽藍海星、頌康製鹽、海晶、JUZISHU桔子樹等11個品牌，國外品牌包括蒂安、MORTON、鯨魚牌、SAXA等4個品牌。本次比較試驗的34個樣品產地來自遼寧省、江蘇省、吉林省、重慶市、湖北省、上海市、廣州市、天津市、濟南省、浙江省、河北省等省市，其中進口食鹽樣品產地包括法國、澳大利亞、義大利、美國4個國家。樣品基本涵蓋了長春市消費品市場及網絡銷售平臺上常見的、銷售量較大的各種類別和不同檔次的食鹽，具有一定的普遍性和代表性。食鹽的零售價格按照每袋或者每瓶計算，價格高低相差較大。
未加碘食用鹽均符合標準
據悉，比較試驗測試項目包括氯化鈉、碘、氯化鉀 、鋇4項指標，比較試驗結果分析顯示34個樣品氯化鈉檢測項目全部達標。本次對比試驗中的海鹽、加碘鹽和湖鹽等其中的氯化鈉含量基本相同，每100克鹽中所含的氯化鈉含量在97%—100%之間。大部分人認為，海鹽比食鹽含鈉更少，其實，海鹽與食鹽的含鈉量基本差不多。
國家標準GB 2721—2015《食品安全國家標準 食用鹽》中規定未加碘食用鹽每1千克食鹽中碘的含量不得多於5毫克，此次檢測的34個樣品中11個未加碘食用鹽均符合標準。
國家標準GB 26878-2011《食品安全國家標準 食用鹽碘含量》中規定強化碘食用鹽根據所選擇的加碘水平不同允許碘含量的波動範圍不同，每1千克食鹽中所選擇的加碘水平為20毫克，允許碘含量的波動範圍為每1千克食鹽中14—26毫克；每1千克食鹽中所選擇的加碘水平為25毫克，允許碘含量的波動範圍為每1千克食鹽中18—33毫克；每1千克食鹽中所選擇的加碘水平為30毫克，允許碘含量的波動範圍為每1千克食鹽中21—39毫克；本次對比試驗的23個加碘鹽均符合國家標準。
34個樣品鋇含量
均在標準要求範圍內
食鹽中含有的鋇主要來自原料及加工過程中的汙染，尤其在川鹽的製作過程中，其主要原料滷水中含有氯化鋇等各類化合物，氯化鋇為白色粒狀結晶體，易溶於水，有劇毒，凡在水或稀鹽酸中可溶解的鋇化合物均具毒性，包括氯化鋇、碳酸鋇、氫氧化鋇、硝酸鋇、醋酸鋇、硫化鋇、氧化鋇等。食入可溶性鋇化合物會引起鋇中毒，凡含有氯化鋇量略重的食鹽稱為「鋇鹽」，鋇鹽中毒主要表現為胃腸道刺激症狀和低鉀症候群，如噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、四肢軟癱、心肌受累、呼吸肌麻痺等。
國家標準GB 2721—2015中規定每1千克食鹽中鋇的含量不得多於15毫克，此次檢測的34個樣品中鋇的含量均符合國家標準。
分析本次對比試驗的34個樣品檢測結果，各類指標均符合國家標準。表明目前市場上銷售的各類食鹽產品質量較好，可放心食用。
買鹽應結合自身需求選擇
針對此次比較試驗結果，長春市消費者協會提示消費者在購買食用食鹽時應結合自身需求選擇適合的食用鹽。市場銷售食鹽種類較多，在選擇購買時要查看食鹽標註和說明；此外，要正確認識海鹽，有一部分消費者認為，海鹽味道好、比食鹽含鈉更少，因此海鹽比食鹽更健康。其實，海鹽是海水蒸發提取的，除了含有一般鹽裡的氯化鈉外，還含有微量其它元素，譬如鉀、鈣、鎂、磷、碘等，因此顆粒較粗，味道和口感也和一般鹽略有不同。一般食鹽是從地下鹽中高度純化而得，雜質含量極少。從營養的角度看，無論海鹽還是一般食鹽，主要成分都是氯化鈉。
同時，消費者應打消鹽是鹹的，所以不會發生變質和性能變化的思想。實際上食鹽是有保質期的，但並不能說明它沒有變化，因為食鹽除了含氯化鈉之外，還加有碘化鉀，如長期在光照、風吹和受熱的情況下，碘化鉀中的碘元素也會因揮發而使食鹽中的碘含量降低，影響補碘效果。