乳製品種類繁多 該如何科學挑選

2017年8月1日訊，如今，超市櫃檯上琳琅滿目的各類乳製品讓廣大市民挑花了眼，滅菌牛奶、巴氏消毒奶、生鮮牛奶、脫脂奶、高鈣奶……加上各種各樣的口味，如原味的、水果味的、紅棗味的等等。那麼，我們該如何挑選乳製品呢?

記者了解到，很多家庭每周都會消費一定量的乳製品，尤其是老人和兒童。然而市面上乳製品概念層出不窮，有市民表示「很多時候都不知道往哪裡下手」。

中國乳製品工業協會名譽理事長宋崑岡指出，目前乳製品種類非常豐富，包括液體乳、酸奶、乳粉、其他乳製品。其中液體乳又包括全脂乳、脫脂乳、低乳糖乳、發酵乳等；乳粉也包括嬰幼兒乳粉、成人乳粉、功能性乳粉；其他乳製品包括煉乳、奶油、乾酪、乳飲料等。不同的人群應根據自身情況，選擇適合自己的乳製品。

兒童選擇全脂牛奶

一般來說，健康成人和兒童應該選全脂牛奶。全脂牛奶最大程度地保留了牛奶中的營養物質，含有豐富的脂溶性維生素A、D、E、K等，並且含有天然鈣質，利於人體對鈣的吸收。

老人選擇強化維生素AD奶

中老年人可選擇強化維生素AD奶。因為中老年人腸胃吸收能力變差，鈣流失和維生素缺乏較明顯，中老年人可適量選用強化維生素AD奶。

乳糖不耐受者
選擇水解乳糖的牛奶

對於乳糖不耐受的人群來說，因為其體內缺乏乳糖酶，更適合選用提前水解乳糖的牛奶，以緩解喝牛奶時會出現腸鳴、脹氣甚至是拉肚子的情況，也能更好地消化和吸收牛奶的營養。

高血脂人群
選擇脫脂牛奶或酸奶

高血脂和需要控制體重的人要選低脂產品，如低脂純牛奶或酸奶。這類人群不能過多攝入脂肪，特別是飽和脂肪酸，脫脂牛奶對他們來說是最佳選擇，同時，脫脂牛奶還有利於控制熱量。

而酸奶一方面可以激活腸胃的消化酶，通暢腸道，清除腸道垃圾，調節腸道內菌類，增加益生菌，促進消化和吸收；另一方面還在不增加膳食熱量的前提下，增加膳食中鈣的攝入量，可以顯著減少人體內的脂肪比例，減少發生肥胖的概率。

判斷牛奶的品質，可以留意包裝上的營養成分。目前，國家要求強制執行《預包裝食品營養標籤通則》，所有預包裝食品包括牛奶都必須註明營養成分。其中，特別需要關注蛋白質和脂肪含量，這兩項指標含量越高，牛奶品質越好。

另外，選購牛奶時要注意查看生產日期和保質期。檢查牛奶包裝是否完好，不要購買破包、鼓包的乳製品。

陽葉萍

 

來源：北京晚報