【文/觀察者網專欄作者 雁默】
「這實在太累了」，一個法國女孩在南法農場裡採白蘆筍時有感而發，19歲的她，在法國因疫情鎖上邊界與停飛時，剛完成了空姐培訓。
疫情隔開了原本（在許多層面）一體的歐盟國家，這一篇「法國人很不善於採蘆筍，病毒正威脅歐洲農業」（『The French Are Very Bad at Picking Asparagus.』 Virus Imperils European Farming）出自「華爾街日報」，是近來關於疫情讓個人最有感的報導。
華爾街日報網站截圖
關於「短鏈革命」的話題，這兩年因中美貿易戰與新冠疫情所得到的關注愈來愈高，無論未來發展如何，這篇報導都會是一個很好的註腳。
人類正在面臨一個痛苦的抉擇，彼此到底是保持距離好，還是靠近點？
近兩周，西方媒體對於「中國贏了嗎？」「西方輸了嗎？」這類的議題多所關注，雖然標題很吸睛，但實在是一種膚淺的討論。如果中國是全球化最大的受益者，那麼歐美主要經濟體被病毒擊倒，怎麼讓中國受益呢？贏了什麼呢？
真正深刻的問題是，全球化是否會輸？或者說，全球化是否將進入另一個令人意外的階段，是不是有人正在撰寫「全球化4.0版」？作為世界工廠，作為「長鏈」的代表國度，這是中國無法逃避的挑戰。
觀察者網這篇「發達國家重提『經濟主權』，全球供應鏈『能屈能伸』嗎」，已將概略的狀況說明得很全面，也很中肯，本文企圖藉由WSJ向美國讀者介紹的故事，探討「短鏈」的其中一個切面，該文很長，在此僅能用個人熟悉的方式說個梗概。
腰都彎不下去，怎麼個「短鏈」法？
在陽光明媚的時候，野餐的野餐，衝浪的衝浪，你幫我做三明治，我幫你抹防曬油，在悽風苦雨的時候，大伙兒踉蹌逃回各自的山洞，生火取暖，自給自足，這就是全球化的過去，與可能的未來。準空姐，卻不得不去農場採蘆筍的法國女孩正在經歷「山洞生活」。
歐洲有超過1000萬個農場，除了政府的高額補貼，農場主還長期享受著來自中歐與東歐，季節性的低薪農業移工。對於移工而言，西歐相對富裕，其最低薪資保障他們可獲得比在國內做同樣工作2倍以上的報酬，這是全球化中典型的雙贏故事。疫情帶來的衝擊是，移工被隔絕於境外，或根本不敢前往疫情較嚴重的西歐國度，農場正面臨盛產季節缺工的窘境。
由於一時之間，尚無法斷然捨棄這個「農業長鏈」，於是幾個發達國家開始搶移工，造成了糧食安全隱憂。
封閉的邊境損害了歐洲的農場，圖片來源華爾街日報
歐盟農業協會（COPA-COGECA）秘書長表示——無論如何，我們都需要考慮將來如何組織價值鏈和食品鏈，以確保我們更具韌性。
歐盟農業專員則在歐洲議會公開質疑長鏈農業經不起意外風浪，應該重新考慮如何縮短「從農場到叉子的距離」。
德國與法國除了提高農業補貼，也開始在國內大舉召募國民赴農場上工，以彌補移工的空缺，主要鎖定學生與失業者，搞短鏈，務求縮短農場與叉子的距離。不過，農場主們碰上了兩個難解的問題，其一，這些本土臨時工太嬌貴不好用。其二，許多求職者開出了一般企業的薪資與保障條件，農場主根本養不起。
這是當然的，都已經接受了完整空姐專業培訓的法國女孩，怎麼可能適應高強度彎腰，曝曬與需要細緻判斷的農場作業？法國農民說，法國人不擅長摘採蘆筍，因為他們缺乏在田間彎腰工作的耐力。
白話說吧，相對於中、東歐人，德法本地人在農場是不耐受的，對收入的期望值也完全不同。一名波蘭人表示，在法國農作三個月的薪資（約8000歐元），可在自己國度舒適過上一整年。如果一年只需要工作三個月就可活得很好，大部分人都耐受的。情況如果相反，做一年工只拿一半不到的城市薪資水平，除非長期失業到懷疑人生，哪個城市人願意被鄉下人「奴役」？
另一個頭疼的問題是，與美國不同，歐洲人喜歡吃精緻食品，如蘆筍，香檳葡萄（Champagne grapes），水牛乳製成的芝士（mozzarella from buffalo’s milk），這些高價值精緻作物需要更多手工，所以難以複製美國農場高度自動化的模式。能夠高度自動化的作物就是那些大眾化的農產品，閱讀這篇文章的美國讀者，可能是一邊咬著薯條一邊笑著讀完的。
換言之，歐洲發達國家為了實現高度自動化，吸引本地勞工，少做蘆筍這類的精緻作物，多做主食類作物進行庫存，應為未來趨勢。總之，還是樸素點吧。
最近BBC一則短視頻報導，展示了另一種景況。西班牙阿爾梅裡亞省是歐洲主要的蔬菜供應來源之一，主力農工來自於非洲，農場主長期壓榨，欺騙非洲勞工，他們遭受的待遇如古代的奴工，農場主根本無視當地法律對移工的照顧政策，對記者的質疑甚至採取謾罵與暴力姿態。這意味著「長鏈」也包含了對外國移工的高度剝削。
這樣依賴長鏈的農業現況，農民如何適應高價的本國勞工？以及，在飲食上講究慣了的消費者，如何「改食肉糜」？那位法國準空姐，如今在餐桌上看到白蘆筍的感受，肯定是不一樣的，明天，要不要連mozzarella芝士也一起戒掉呢？
「長鏈」形成的因素很多，儘管合適的勞動力只是其中之一，但光是考慮這一點，想躲在山洞自給自足的政府恐怕就一個頭兩個大了，其他更複雜的結構性問題，意外的難處還會一個一個冒出來。
全世界最早、最想將企業從中國大陸撤出的政府，就是臺灣民進黨當局，因為中美貿易戰，確實有些零星廠商回臺設廠，但其中絕大部分都是高度依賴美國市場的臺商。然而，這些廠商在家鄉找到足夠的，腰彎得下來的勞動力了嗎？至今未明。可見的事實是，也就是那些廠商回到山洞了，其餘真算得上全球布局的臺商，未敢擅動。另外，臺灣對大陸的出口依賴還是4成，民進黨努力「脫中」這麼久，做不到就是做不到。
企業生產線移往人均GDP較低的國家，不是趨勢，而是當然之理；人均GDP較低的經濟體，其勞動力素質因此緩步提升，亦是當然之理。因此，全球化中，生產資本移動是常態，但其變動是緩慢而自然的，企圖以人為因素短期間內搬動整個產業鏈，談何容易？
但話說回來，不能因此而忽略被病毒嚇到而想分散風險的心態，不動此念才是反常，「經濟主權」的念頭一生，只做「高價值精緻作物」的各個「生產小國」必然會有所行動。
疫情高峰期過後，無論是V型反轉或是U型反轉，就算重現明媚陽光，受創後的「山洞心態」將久久揮之不去，最好三明治自己做，防曬油自己抹，重點只在於能做到多少程度的自立而已。誠如「發達國家重提『經濟主權』，全球供應鏈『能屈能伸』嗎」一文所言，中國會受到的衝擊勢所難免，提早因應變局是必要的。
從歐洲農業問題此一切面來看，完全「短鏈」並不現實，失去非洲移工的西班牙農民會衝在前頭跟你拼命，看到餐桌上的蘆筍菜色換成薯條，西歐與北歐老饕也會翻臉，與這些長久的積習和生活品味比起來，戴口罩只算是微不足道的改變。
但是，「局部短鏈」卻是可能發生的，如歐盟農業協會秘書長所言，強化產業鏈的「韌性」將是一個重要的政策目標，而所謂韌性，其實就是在風險意識下催生的多元化選擇。一個超強、獨強的「世界工廠國家」未來可能不會再有，「經濟主權」的主體單位可能不是「國家」，而是國家與國家組成的「區域」。在疫情爆發前，此趨勢已隱約可見，而病毒只是加快了這個進程。
病毒的教育太深刻，人與人之間的距離到底是被拉長，或是縮短，都不好說。現在看來比較可能的未來是，長鏈不會斷，但會有幅度較大的調整，短鏈也談不上革命，但會有較多的發展空間。該走的會走，該留的會留，中國不會傷筋動骨，以人民的勤奮與積極，部分外資走了反而是本土企業發展的良機，真正面臨嚴酷考驗的，是人均GDP較高的國度。
人均GDP超過3萬美元的國家，人民不會願意做人均GDP不到1萬美元的工作，法國準空姐的農場體驗可能會讓自動化科技發展得更快些。
因為，這實在太累了。