吃火鍋什麼是精華？當然是火鍋底料啦！好的火鍋底料吃起來都會感覺不一樣，每一家店的火鍋底料的口味都是不一樣的，其實每家店都有自己的秘方，這些火鍋底料我們在家也可以自己做，做一鍋火鍋底料的成本其實很低，但下次要準備一些材料，那麼沒有用完的接著還可以繼續用。
火鍋底料的做法也是非常簡單的，一般想吃火鍋的時候，我都願意花一點點時間做一鍋料底，畢竟自己做出來的都會合自己的口味，做好之後我們唰上一些自己喜歡的菜，更加是美味了，關於火鍋料底，家中只要有食材，都可以做出不錯的底料哦！
【菜名】火鍋底料
【所需配料】
桂皮、香葉、茴香、五香粉、八角、香奈、冰糖（白糖也ok）、高湯（或清水）、黃油、姜蒜、小米椒、花椒、幹辣椒、鹽油（具體的配料可以按照自己家中現有的情況來確定）
【製作過程】
第一步：準備一個乾淨的小紗布包住桂皮、香葉、小茴香、八角、香奈放到清水中浸泡，如果沒有小紗布的話，大家直接就把材料放到水中浸泡，泡好之後撈出來瀝乾水分就可以了。同時將幹辣椒等接下來需要用到的材料切碎，一些該洗的洗乾淨該準備的都準備好。
第二步：準備一個炒鍋在鍋中加入黃油，用小火將黃油炒到完全融化。黃油完全融化了之後加泡好的調料全部都放入鍋中，再加入辣椒醬薑末，蒜片，小米椒，五香粉，花椒用中火將它們炒出香味。
第三步：所有食材炒出香味之後，將切碎的幹辣椒和冰糖放到其中，繼續翻炒。這裡炒的時候要轉小火，慢慢的炒，一直炒到他出了香味為止，炒的時候一定要注意辣椒濺出來傷到自己。
第四步：炒好之後，就將所有的底料都放到鍋中，再加入適量的高湯，同時加入適量的鹽跟味精蓋上蓋子，用大火將水煮開，煮開之後我們美味的火鍋底料就算是做成了。
【烹飪小貼士】
1做火鍋底料的技巧就是，第一要準備好配料，第二要按照步驟慢慢來，這樣做出來的底料才是完美的。
2高湯可以自己用骨頭熬出來，我就是這樣的，如果不想熬的朋友可以直接用清水。
3火鍋底料做好了可以放到冰箱中冰鎮，要吃的時候拿出來解凍，但是不建議大家放太久，以防變質。