吃草莓別扔草莓葉

2021-01-09 新華社新媒體

【新華社微特稿】不少人知道吃蘋果最好別削皮，蘋果皮的營養價值甚至超過果肉。捷克《食品科學雜誌》刊載的一項研究說，吃草莓別扔草莓底部的星形葉子，因為其中富含抗氧化物。

研究人員說，草莓底部的葉子其實是花萼，富含一類名為鞣花丹寧的抗氧化物，關聯血管健康。草莓葉所含抗氧化物水平堪比白葡萄酒和葡萄汁等果汁，只略低於紅葡萄酒和綠茶。先前研究顯示，抗氧化物能夠抵禦自由基，被認為能保護機體免受自由基侵害，從而降低罹患心臟病和癌症風險。

草莓葉營養再豐富也難以下咽怎麼辦？英國《每日郵報》9日刊文支招，用草莓葉泡水喝，一次可以用上六七片。

文章還建議獼猴桃連皮吃，比只吃果肉多攝入大約三分之一的維生素E和葉酸。英國註冊營養師海倫·邦德說，一些營養成分，比如維生素和纖維素，果皮和皮下部分濃度更高，如果去皮吃就降低了營養價值。

此外，捲心菜最外層的老葉、菠蘿中間的芯、蔥的綠葉也富含營養，都別扔！（完）（黃敏）

關鍵詞：草莓葉(strawberry leaves)、海倫·邦德(Helen Bond)

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