大家對於大蒜也都不陌生吧，其實它不止裡面的肉可以吃，外面的皮也大有妙用
大蒜是天然的植物廣譜抗菌素。紫皮大蒜揮髮油中所含的大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用，尤其對上呼吸道和消化道感染、黴菌性角膜炎、隱孢子菌感染有顯著的功效。另據研究表明大蒜中含有一種叫「硫化丙烯」的辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效
蒜的營養價值豐富，蒜含有蛋白質、碳水化合物、脂肪等人體必須營養元素，此外還有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。蒜含有豐富的蒜胺，蒜胺對大腦有著非常有利的作用，其作用比維生素B還大，還在長身體的兒童多吃大蒜對大腦的生長發育有很大幫助，讓大腦更加活躍
大蒜皮千萬不要扔了，它就是個寶，有著 挺大適用範圍，可是很多人不清楚，中國傳統美食種類真的是十分的多，也是有我們身邊的食材，也就是多得讓你數不清楚，很多 美味的家常小炒就是依據一些調味品，也是有一些調味料製作出來，味道才算作十分的美味可口，確信大伙兒很多人在家裡做飯的狀況下，便會選擇一些調味品，選擇這種做出來味道十分美味可口的調味品
確信家家戶戶做飯的狀況下，根本就在所難免大蔥，大蒜，生薑片，也是有一些指天椒這四樣食材，因為這類食材也就是具備十分重要的一個作用，也是有這類調味品，有的她們一開始拍擋起來，做出來的飯菜吃起來，那真的是十分色香味俱全，確信很多人都掌握，這就是很重要的一個作用，可是我們很多 家裡的廚房餐廳根本就在所難免這類調味品
今天要想跟大夥說的，也就是大伙兒經常吃的大蒜，確信很多人就是家裡邊會種植一些大蒜，每一個廚房餐廳裡邊也便會選用那般一種食材，也是有就是它具有一些殺菌消毒等一些作用和功效，大伙兒很多 人到做菜的狀況下便會放一些大蒜提前開展進行爆香，接著大伙兒才放入一些其他的食材，那般炒出來的菜才會十分美味可口，大蒜就是我們吃穿住行裡邊根本就不能欠缺的一種食材
也是有就是很多人也就是十分喜歡吃一些蒜麵條，因為調一碗熱呼呼十分美味可口的蒜汁，搭配一些溼麵條放些蔬菜水果，吃起來味道真的是十分很好。就喜歡吃辣椒的人，大伙兒還能夠給指天椒往裡放一點點，那般吃起來更色香味俱全了，很多 大伙兒在吃穿住行裡邊也就是不清楚大蒜它的外皮有很好的作用，因為大伙兒平時只吃蒜裡邊的果實，也是有就是大蒜皮，有著 十分多的作用，只是很少高層次人才掌握。就是每一個家裡裡邊大伙兒做飯做菜全是選用大蒜，也便會把大蒜的皮給撥掉，隨後就把大蒜的皮給丟棄了
大蒜的品種
1、紅皮蒜
紅皮大蒜是一種比較獨特的大蒜，這種品種的產量比較低，因為這種品種的打算不利於保存，所以這種大蒜只能供應時令市場，雖然這種大蒜的營養價值不低，反而含有的各種營養成分很豐富，但是其中的水分比較稀缺，所以它的儲存能力就比較薄弱，因此，種植的並不是很多，但是它的食用價值依然非常的高。
2、白皮蒜
白皮大蒜是我們日常生活中常見的比較多的大蒜，這種打算便於保存，而且它的產量很多，在我國的很多地區都種植了這種品種的大蒜，從外觀上看，白蒜的蒜瓣一般可以分為6瓣左右，它的外皮是白色的，它的皮相對比較薄，辛辣味會比較重。選擇用這種大蒜來放入一些菜餚中做菜的話，是非常受歡迎的，因為它可以去除一些比較重的肉類味道，而且還能起到殺菌的效果。
3、紫皮蒜
紫皮大蒜它的外表是紫色的，這種大蒜在我國的北方地區比較多見，種植率也算還可以。這種大蒜雖然它的表皮顏色跟上兩種不一樣，但是在營養價值方面都差不多，使用方法也不相差多少，通常也是用來做成菜吃，但是很多北方人會選擇直接把他生死，真實的話具有很好的殺菌作用，就是直接把這個表皮剝掉以後放到嘴裡面嚼著吃，這樣子確實能夠消炎抗菌，但是這種方式不提倡多吃，通常情況下一次食用一兩瓣是沒有問題的