導讀：關於蜜蜂濃縮蜂蜜的過程，蜂部落認為確切的說是蜜蜂釀蜜的過程，因為蜂蜜的濃縮從專業的角度來說並不是蜜蜂完成的，一般我們所謂的濃縮蜜，其實屬於工業加工的一個過程，屬於對劣質蜂蜜的處理，比如蜂蜜加工的廠家在收購蜂蜜以後就會進行高溫濃縮，這樣經過加工處理的蜂蜜，我們叫做濃縮蜜，而蜜蜂釀蜜的過程雖然說也有溫度的參與，但是溫度並沒有那麼高，對蜂蜜的質量是沒有影響的，下面我們就來看看蜜蜂是如何釀蜜的。
蜂蜜的原材料
既然蜜蜂要釀蜜，那麼首先蜜蜂得有釀蜜的原材料，因為蜜蜂釀蜜與吐槳不一樣，蜜蜂吐槳是蜜蜂的王漿腺分泌王漿的一個過程，而蜜蜂釀蜜則是蜜蜂採集花蜜來釀製成蜂蜜的一個過程，所以蜜蜂釀蜜與吐槳是兩個過程，一個需要原材料，一個是從直觀上來說是不需要原材料的。那麼蜜蜂釀蜜的原材料是什麼呢？其實主要就是花蜜。
花蜜我們都知道是從花朵裡面採集的，蜜蜂從花朵裡面吸取花蜜以後裝入蜜胃中，並不是進行消化，而是一個暫存過程。花蜜由各種糖和水溶液構成，富含無機物以及有機物和各種維生素，屬於一種含有多種營養成分的化合物。
蜂蜜的加工過程
對於蜜蜂剛採集來的花蜜來說，花蜜中含有的水分比較多，一般達到40%以上，蜜蜂在採集花蜜的時候釀造過程經過了三個處理，一個是糖分的轉化，一個是水分的去除最後才是蜂蜜的攤涼。
第一：糖分的轉化
對於這個過程來說，其實這裡的變化是一個化學變化，蜜蜂在採集花蜜以後，在釀蜜的過程中蜜蜂在花蜜中加入活性酶，促進蜂蜜的糖分轉化，這是主要的化學變化。
第二：水分的去除
水分的去除是從蜜蜂採集和釀造的過程中就開始的，蜜蜂把花蜜裝在蜜囊中，蜜蜂的蜜囊細胞會吸收一部分的水分，導致花蜜中的水分降低，這部分水分由於被蜜蜂身體吸收，最後經過消化以後被當做消化廢物排出體外，這個過程實際上是一個物理變化。
第三：蜂蜜的攤涼
蜜蜂的釀蜜過程其實分為兩個階段，在外面的時候主要是採集蜂採集，然後經過簡單處理以後回到蜂巢交給內勤蜂處理，內勤蜂在加工蜂蜜的過程中還會把花蜜分散存儲於許多的巢房中，利用空氣對流來排除花蜜中的水分，這個過程會將花蜜中的水分含量降低到18%左右。
內勤蜂對蜂蜜的加工
除了外勤蜂對蜂蜜的加工之外，其實蜂蜜的加工大多由內勤蜂來完成，在攤涼的過程中，內勤蜂不斷將花蜜吸入蜜囊，然後又返回到口器中，經過反覆多次以後，再將蜂蜜移到另一個巢房中，不斷的重複這個過程，也不斷的加入澱粉酶，使得澱粉變為糊精或者單糖，花蜜在蜜蜂分泌的酶的作用下，通過蜂巢溫度的控制，使得水分充分蒸發，糖類充分轉化，酶值提高到一定水平以後就變成了成熟的蜂蜜，這時候蜜蜂就會用蜂蠟將蜂蜜封蓋起來，成了我們常說的封蓋蜜。