一、懸濁液和乳濁液
1. 由不溶性固體小顆粒（如泥沙）分散在水裡形成的混合物，稱為懸濁液。
2. 由不溶性小液滴（如油滴）分散在水裡形成的混合物，稱為乳濁液。
3. 互溶的物質可以形成溶液，不相溶的物質可以形成濁液，常見的濁液有乳濁液和懸濁液。
4. 懸濁液：不均一、不穩定，靜置後會沉澱。
乳濁液：不均一、不穩定，靜置後會分層。
溶液：均一、穩定，不改變外界條件就不會出現沉澱和分層。
5. 溶液中溶質以單個分子或離子的形式分散在水中；濁液中物質以許多分子集合體（懸濁液以固體小顆粒，乳濁液以小液滴）的形式分散在水中。
二、乳化
1. 乳濁液
乳濁液是由小液滴分散到液體裡形成的混合物。
2. 乳化現象
在乳濁液中加入洗滌劑並震蕩後形成的乳濁液能均勻、穩定地存在而不分層，這種現象叫乳化現象。
3. 乳化劑
能使乳濁液穩定的物質是乳化劑，乳化劑所起的作用叫乳化作用。
注意：
1. 乳化劑是一類表面活性劑，能阻止小液滴相互凝結。
例：洗滌劑能把植物油分散成無數細小的液滴而不聚集成大的油珠，洗滌劑所起的作用就是乳化作用。
2. 生活中除去衣服上的油汙最常用的方法有兩種：
①加洗滌劑，因為洗滌劑有乳化作用，能將大油珠分解成細小液滴，隨水流走。
②加能溶解油汙的物質（如汽油等），使其形成溶液，除去油汙。
三、溶解時吸熱或放熱現象
1. 物質分散到溶劑中形成溶液的過程中，發生了以下兩種變化：
①擴散過程：溶質的分子（或離子）向水中擴散，這一過程吸收熱量。
②水合過程：已擴散到水中的溶質的分子（或離子）與水分子作用，生成水合分子（或水合離子），這一過程放出熱量。
2. 溶解過程中溫度的變化
①擴散過程中吸收熱量>水合過程中放出熱量，溶液溫度降低，如：NH4NO3溶於水。
②擴散過程中吸收熱量<水合過程中放出熱量，溶液溫度升高，如：NaOH。
③擴散過程中吸收熱量≈水合過程中放出熱量，溶液溫度不變，如：NaCl。