它，全身都有毒，本以為憑藉著遍布全身的毒素，能逃過被當成食物的命運，但讓它萬萬沒想到的是，它生長的地方叫中國，在中國的吃貨眼中，毒算什麼，只要你好吃，我就能琢磨出吃你的方法！最終，它還是淪為了人們餐桌上面的美食。
它叫魔芋，沒錯，就是「屍香魔芋」的那個魔芋，看過《鬼吹燈》的小夥伴可能對這個比較熟悉，這是在「精絕古城」遺蹟中出現的一種神奇的花朵，它會發出芳香，聞到的人會產生可怕的幻覺。在現實中，這種植物其實是有原型的，只不過現實中的原型會讓你有點小失望。
巨魔芋，也叫「屍花」、「屍香魔芋」魔芋其實不是一種植物，它是天南星科魔芋屬植物的統稱，屬於薯芋類作物，魔芋喜歡溼潤溫暖的環境，但是不耐酷暑，所以我國魔芋的主要分布在南方地區。魔芋的家族十分的龐大，世界上已發現的魔芋品種就有160多種，而分布在我國的大約有21個中，其餘的主要分布在亞洲其他國家及地區，還有非洲和大洋洲的荒野地區。在這160多個品種之中，只有大約6個左右的品種是可以食用的，其餘的皆因毒性太大不適合當作食物。
魔芋花上面所說的「屍香魔芋」其實就是魔芋家族眾多成員中的一種，分布在蘇門答臘島，是世界珍稀瀕危植物，又叫「屍花」、巨魔芋，與小說中背道而馳的是，這種植物散發出的並不是香味，而是類似於屍體腐化後的惡臭味，而它巨大的體型，讓這種味道更加明顯，據說能把人燻暈，所以它還被稱作「屍臭魔芋」。怎麼樣，是不是有點小失望呢？
魔芋花其實，散發出屍臭的味道並不是「屍香魔芋」的專屬，事實上，所有魔芋家族的成員開花後都會散發出這種味道，只不過它比較大，所以味道自然而然就比較大了。那麼魔芋為什麼會散發出這種味道呢？就像很多植物開花後悔散發出誘人的芬芳一樣，魔芋開花散發味道，其目的也是為了吸引昆蟲前來為它傳播花粉，但是這個家族很奇怪，別人散發的是香氣，它們全體成員發出的卻都是臭氣。它們並不屑於招蜂引蝶，它們開花釋放的氣味，主要成分是二甲基寡硫醚，這是一種有著腐臭氣味的物質，這種味道能吸引屍甲蟲以及糞蠅過來為它們傳播花粉，不得不說這真的是獨樹一幟啊！
魔芋花除了氣味，魔芋的花造型也是非常獨特的，它們都很巨大，有著腐肉一般的顏色，並且花朵跟葉子永遠不會相遇，也就是說，它們的花朵沒有葉子的襯託。試想一下，你在野外走著走著，突然看到一朵巨大的花，它是獨立的一朵大花，有著腐肉一樣的顏色並且還散發著腐肉的氣息，你會不會心裡一顫？可能魔芋這個稱呼就是這麼來的吧。
魔芋花魔芋有毒，照理說是不能用來吃的，即使你給它煮熟（三小時以上）去了毒性，沒經過處理的魔芋也是難以下口的，而這又怎麼難得倒我們古代勞動人民呢，他們用鹼性的草木灰以及石灰水混合著魔芋磨成的高粘度假塑性溶液，做成了Q彈可口的果凍形美食，也就是我們平時常見的魔芋豆腐，要知道那可是在古代啊，他們並不知道這是什麼原理，但是愣是憑藉著對食物的追求將它給創造出來了，不得不說勞動人民的智慧是無窮的啊！
魔芋加工魔芋中含有D-甘露糖與D-葡萄糖，這兩種物質的比例為1:1.6，兩者就像戀人一樣，手拉著手形成了多糖，這種多糖叫葡甘聚糖，俗稱魔芋膠。兩者像戀人一樣手牽手連成魔芋膠，但是卻不能緊緊結合，並不是它們不想「修成正果」，而是兩者形成的長鏈中還潛伏著一些特別的乙醯基，這乙醯基就像阻止新郎接新娘的閨蜜一樣，死活不讓兩者結合到一起，只能就這麼手牽手，心癢難耐啊。這個時候的魔芋膠溶於水中只能形成高粘度的假塑溶液，而能趕走這群討厭的「閨蜜團」的，就是鹼性環境，所以人們加入鹼水，一般都是草木灰泡的水和石灰水，「閨蜜團」被趕走了，它們自然就結合到一塊了，形成了Q彈的彈性凝膠，並且永不分開！這就是魔芋豆腐形成的原理。
魔芋豆腐魔芋是一種低熱量、低蛋白、低糖、高膳食纖維以及高澱粉含量的食材，它含有十六種胺基酸以及十種微量元素，在兩千多年前，我們的的老祖宗就用其來治病，它具有降血糖、降血壓、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用，還可防止多種腸胃消化系統的慢性疾病。
另外魔芋還有一個重要功能是我們很多減肥人士所需要的，它的主要成分葡甘聚糖，也就是魔芋膠是很難被胃腸消化吸收的，可以但它可以吸收腸胃裡多餘的脂肪，起到清腸降脂的作用，容易產生飽腹感，由於其熱量極低，所以當我們吃了許多魔芋之後，腸胃認為已經吃飽了，其實並沒有，這時候吸收的熱量是少之又少的。所以魔芋有利於減肥，能當作代餐食品這個說法是真的，對於正在減肥的小夥伴來說，它簡直就是寶貝！
魔芋是一種 非常健康的食材，老少皆宜，當然我指的是加工過後的魔芋，不過也有要注意的地方，那就是消化不良的人一次不宜吃太多，魔芋性寒，風寒感冒患者不宜食用，另外，雖然魔芋能作為代餐食品，但不能當飯吃，因為吃太多魔芋會導致膳食纖維攝入過多，從而幹擾到人體維生素、礦物質等營養物質的吸收，得不償失！
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