虎皮尖椒燒蹄筋、四寶豬肝

2020-11-25 騰訊網

今日菜譜

【虎皮尖椒燒蹄筋】

【四寶豬肝】

虎皮尖椒燒蹄筋

食材：牛蹄筋、大蔥、尖椒、海鮮醬

節目大廚使用同款

具體步驟

1、牛蹄筋切段後起鍋燒水，水中放鹽、料酒，將牛蹄筋焯水備用。

2、大蔥切段後起鍋燒油，鍋內放大蔥段、大蒜，炸蔥油。

3、尖椒去籽後切段，炸至虎皮狀備用。

4、起鍋燒蔥油，放蔥、姜、蒜、海鮮醬、蠔油、水、生抽、老抽、牛蹄筋、糖、鹽、雞精、炸好的蔥、蒜、辣椒、水澱粉，大火收汁後，淋蔥油，裝盤即可。

四寶豬肝

食材：豬肝、腰果、山藥、胡蘿蔔、萵筍

節目同款

具體步驟

1、豬肝切丁後，放料酒、鹽、味精、老抽、白酒、幹澱粉，醃製十分鐘左右備用。

2、碗內加熱水、醋、老抽、鹽、糖、味精、生抽，調汁備用。

3、起鍋燒油，油溫五成熱後放豬肝、腰果、山藥、胡蘿蔔、筍，滑油備用。

4、鍋留底油，放幹辣椒、蒜片、調好的汁、炸的豬肝、腰果、山藥、胡蘿蔔、筍、香油，微炒制後，裝盤即可。

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