點外賣送砂鍋,又送不鏽鋼勺,老闆這樣不會虧本嗎?

都市熱報微信公眾號消息，點外賣送一次性碗筷和桌布，倒是很常見，現在卻有外賣商家送起了砂鍋和不鏽鋼勺子。前段時間，家住沙坪垻區萬科金色悅城的小張在點外賣時無意間點了一家外賣，盛裝食物的就是砂鍋，還有不鏽鋼勺子，這些老闆都不回收。小張為此很疑惑：老闆這樣不會虧本嗎？

外賣送砂鍋，家裡囤了4個

小張今年22歲，是重慶師範大學文秘專業大三學生，一個多月前才搬進沙坪垻區萬科金色悅城居住，「父母都在老家，平時我就一個人住，上個月中旬表妹放暑假來找我玩兒，我不想做飯就花72.1元錢，點了一份鮑汁日本花菇飯和一份花膠鮑魚飯。」小張告訴記者，收到外賣時就被包裝驚到了，其他外賣的包裝往往都是一次性餐盒，而這個外賣的包裝是砂鍋，而且勺子也不是塑料的，而是可以重複使用的不鏽鋼勺。

「一開始我有疑問這個老闆怎麼回收回去呢？後來去看了店家的評論，結果顧客都說是送的，也就留了下來。」小張說，砂鍋和勺子質量都不錯，心想剛搬家不久，家裡碗筷不夠用，就留著在家用。

小張自己在家做的咖喱雞飯，用外賣送的砂鍋裝很顯得很有食慾 後來，小張和表妹兩人又點了兩次這家外賣，包裝依然是砂鍋還送不鏽鋼勺，一下子家裡的砂鍋和勺子就多了起來，「最後一次點外賣，輪到了我表妹洗碗，但她不想洗，我也不想洗，就把送的兩個砂鍋給扔掉了。」小張說，現在家裡還囤著4個點外賣送的砂鍋和4個不鏽鋼勺子。

小張通過點外賣，囤了4個砂鍋 

老闆稱，砂鍋提高了外賣檔次

「開始那幾個覺得挺實用的，但多了就顯得有些多餘了。」小張說，她一直有個疑問，老闆這樣真的不虧嗎？

8月10日下午，記者來到小張點餐的這家位於九龍坡區華宇時代星都的外賣店，這家店沒有堂食，只做外賣和顧客現場打包帶走。41歲的老闆植先生是廣州人，從事餐飲行業已經22年，「我2003年來重慶一家酒店工作了6年，最擅長的就是做鮑魚海參魚翅，後來又與酒店合作做了7年餐飲。」植先生說，從酒店退出來之後，在南岸區彈子石開過漢堡店，在三峽廣場做過兩年廣東粥，2019年開始做鮑魚飯外賣。

植先生說，去年開始做外賣，他便是用的砂鍋包裝，「一是為了保持傳統做法，能更好地保持鮑魚湯汁的鮮度和熱度。二是為了給食客更好的體驗，普通的餐盒保溫性差容易造成鮮度和熱度的流失，而一般帶有保溫性質的餐盒又只能保持熱度，不能使鮑魚湯汁在裡面持續加熱。另外，用砂鍋裝外賣也一定程度的提高了自己的競爭力，食客覺得新奇又超值。」

記者看到，植先生在打包前都會把砂鍋提前在火上烤一遍，做好的湯汁裝進砂鍋裡就咕嚕嚕冒泡，湯汁濃稠，香味撲鼻。

「用砂鍋做包裝，也提高了外賣檔次。」植先生說，比如附近一些公司開會，開得久來不及吃飯就會點他家的外賣，砂鍋包裝看著就比較上檔次，另外公司招待客人時，又不方便出去吃，這個也拿得出手。

當記者問起會不會虧本時，植先生笑著說，砂鍋批發價四塊錢一個，不鏽鋼勺一塊錢左右，在平臺上打包卻只收了兩塊錢的打包費，「我選擇用砂鍋自己打包，只要倒貼差不多三塊錢，但是總的來說因此得到的效益是大於成本的，因此不會虧本。」 

外賣商家還有這些攬客花招

1、點餐備註手寫回復

記者在某外賣平臺上看到，位於九龍坡區盤龍奧園廣場附近的一家奶茶店不少買家評論「很走心」。原來，顧客在點餐時會備註自己的一些需求，而賣家在看到備註之後會在外賣單據上手寫回復。比如一位顧客點了一杯奶茶，備註寫著「可以2粉糖嗎？」，商家則用紅色的筆手寫回復「儘量給你加多點糖吧！」後面還緊跟著一個笑臉圖案。

2、送配菜送湯

記者在一些外賣平臺的商家中看到，一些商家在顧客點餐之後會送配菜送湯。在九龍坡區一家肥腸飯外賣店的評論中，記者看到有顧客點了一個紅燒肉，結果賣家送了一份燒白和醃蘿蔔絲。還有買家評論稱收到了贈送的一個花生米。

記者注意到，不但外賣商家會送菜，很多商家會推出滿減活動和領取優惠券減免的形式來吸引顧客消費，像0.1換購小菜，收藏送飲料，0.99送大雞腿等。

3、直播外賣後廚

點外賣，往往不知道商家的環境。而早在幾年前，一些地方的外賣平臺在市場監管局的指導下「直播後廚」，消費者在點餐時，可以實時看到商家的後廚備餐和出餐情況。一些外賣商家也紛紛加入進來，以此提高自己的競爭力。 

點評：核心競爭力以外的服務都是加分項

生涯規劃與職場發展顧問譚剛強認為，隨著社會經濟的發展，外賣幾乎已經進入到千家萬戶，而外賣的商家越來越多，面臨的競爭也就越來越激烈。而外賣的核心競爭力還是，在於優質和優惠這兩個方面，優質就是產品質量好，優惠就是價格適宜，一般來講物美價廉的東西往往都可以帶動市場。而除開核心競爭力以外，商家在服務方式上動一些腦筋，刺激消費，讓消費者培養到該店的消費習慣，那麼都是加分項。

都市熱報-廂遇記者 張春蓮 實習生 張韻  受訪者供圖

原標題：點外賣送砂鍋，又送不鏽鋼勺，老闆這樣不會虧本嗎？

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