現在的水果市場可以說是琳琅滿目，有國產的水果，有進口的水果，花色品種數都數不清。每一種水果的顏色都不同，口感更不一樣，作用和吃法更是不同。今天我說的這種水果，在全國大多數地方可能是沒有的，因為它是小眾產品，每年只有一個地方生產少量的這種水果。大家說，小編不要賣關子了，它是什麼水果？好，我告訴大家， 它就是孤山金梨。
孤山金梨產於山西省萬榮縣萬泉鄉的林山村，也就是孤峰山的北麓。因為孤山是一座海拔很高、但是面積不大的山，所以就叫做孤山。林山村就坐落在孤山的北麓。這裡海拔高、溫差大、不能澆灌。山區的莊稼長的不好，但是有一樣東西卻是遠近聞名，那就是孤山金梨了。圖為農民在賣孤山金梨。
說起孤山金梨，已經有一千多年的栽培歷史。而且這個品種只有在孤山栽植，因為在其他地方寧可栽培河北鴨梨、王過酥梨等品種，也不願意種孤山金梨。因為孤山金梨比較其他好品種的梨，果面粗糙、果肉也粗糙，不容易賣掉的。因為大多數人不懂得金梨的功效。
這種孤山金梨很神奇，它的顏色是變化的，每年到了白露節氣，更更採摘的金梨是淺綠色和深綠色的，把金梨放到當地的土窯洞裡，放上一個多月，金梨的顏色就會變成金黃色的。所以就叫做金梨。在土窯洞放置的過程中，當地的農民叫做「出水」，也就是讓金梨在恆溫下自然呼吸。
金梨在土窯洞存放的出水的過程中，不僅金梨的顏色由綠色變成金黃色，而且金梨的口味也發生了變化，更更採摘的金梨，咬上一口，是酸酸的、澀澀的口感，放上一個多月後，金梨的口感變成了甜甜的，後味有一點點酸。也就是甜中有酸，酸中有甜。你說神奇嗎？
當地生產的孤山金梨，在上個世紀六十年代，林山村的農民為了感謝黨和政府對林山人們的關懷，決定把孤山金梨送個毛主席品嘗。以後，中央辦公廳給林山村寄來了錢和收據以及一封感謝信。可惜，這些非常珍貴的資料在林山村村民委員會搬遷中丟失了。
孤山金梨的好處很多，除了具有一般梨子的維生素和營養成分外，對黃疸肝炎有一定的輔助治療作用，家中有黃疸肝炎的病人，一年中肯定要吃兩種水果，就是夏天吃當地產的三白瓜，冬季吃孤山金梨。金梨還有一種神奇的作用，就是瀉火。到了冬天，人們容易上火，感到口乾舌燥、嗓子痛，到了半夜，吃一個金梨，可以瀉火。金梨還能夠潤肺止咳，把金梨用金屬湯勺從金梨的尾巴挖一個小洞，把蜂蜜灌進去，放在鍋裡蒸熟，連同蜂蜜一起吃。
當地人非常愛吃金梨，吃法除了像其他水果生吃外，還有幾種吃法，一是蒸離，當地人叫做穹梨（諧音），就是在鐵鍋裡添上少量的水，把水用盆子扣住，在盆子的周圍放上金梨，然後慢火燒上一個小時，再捂上十分鐘，穹（諧音）好的梨就軟的拿不到手上，吃起來軟、甜。再一種方法就是金梨扣肉，把五花肉和金梨切成片，一片金梨一片五花肉片碼在蒸碗裡，放上冰糖，蒸好後就是金梨扣肉，非常的好吃。圖為孤山金梨和酥梨的對比。
孤山金梨有現在好多的新品種梨不具備的栽培優勢，一是抗旱，由於孤山山溝縱橫，沒有水源可以灌溉，所以金梨樹不需要灌溉，靠天雨即可生長。二是不需要修剪，孤山金梨的梨樹不會像其他梨樹一樣需要修剪，它只需要鋸掉乾枯的樹枝就行了。所以，孤山金梨的梨樹非常的好管理。
現在許多年輕人都從孤山移民到平川地區，或者是到了外地去打工、創業。林山村就只有老年人在那裡居住，由於孤山金梨的經濟效益不如其他蘋果樹、梨樹的效益好，金梨的產量逐年下降。就是在當地，買到正宗的孤山金梨的機會越來越小。許多老年人非常懷念孤山金梨，懷念過去到孤山買金梨的歲月和情懷，回憶過去歲月裡濃濃的山區情。