突如其來的疫情使酒店業經歷近兩季的停滯。酒店關門閉戶，線下銷售無計可施，而金陵飯店在危機中謀生機，遵循品質為先、網絡營銷為主戰場的經營思路，在疫情期間取得了一個月內銷售107萬隻金陵大肉包、總銷售額突破1500萬的好成績。
金陵飯店股份有限公司運轉總經理周蕾發表演講
一場疫情拉開社交距離，食客不再到店就餐，傳統的營銷模式發生顛覆。網絡營銷是疫情孕育的新機遇。「疫情之初，金陵飯店第一時間吹響了『春雨戰役』的號角。」金陵飯店股份有限公司運轉總經理周蕾介紹說。2月19日，一批經36小時緊急趕製的金陵飯店集團捐贈食品啟程馳援江蘇援黃石醫療隊。金陵飯店集團相關微信推文閱讀量超7萬，「春雨戰役」新聞在多家主流媒體持續發酵。星星之火成燎原之勢，此次新聞爆點也促成了金陵食品規模化的銷售轉化。
金陵飯店開展外賣行動，以微信公眾號、新媒體、主流媒體、微信和金陵線上商城作為矩陣，平臺分布在網絡分銷系統的每個角落。「金陵大肉包上線不到兩天就預售19萬隻，為確保金陵大肉包如期大量供應，飯店緊急加建蒸爐灶臺。」後廚「火力全開」，將日產量從4000隻提升至最高日產近3萬隻。
製作雖繁必不敢省人工，品味雖貴必不敢減物力。「從選料、制餡、擀皮到蒸製、包裝等幾十道工序，金陵飯店保持嚴格工藝標準，不敢有絲毫懈怠。」
銷售平臺、後備力量就位，營銷思路也要適應疫情防控新常態。金陵飯店鼓勵員工積極參與銷售。「人人都是金陵品牌的傳播者，人人都為產品代言。」「形成社區團購接龍『熱力地圖』和『百團大戰』群團長，組團1471次，覆蓋城市小區及企業超過1000個，共完成1400多批次配送任務。」外賣配送是銷售的關鍵一環，金陵飯店組織近50人物流保障團隊，跑出疫情銷售「加速度」。
金陵飯店股份有限公司運轉總經理周蕾發表演講
網絡營銷一呼百應，一部分也得益於金陵飯店經年沉澱。金陵肉包最早是職工食堂產品，在1997年就因受市民喜愛被列入快餐公司菜單，那時起金陵大肉包就結下了「大眾緣」。金陵飯店早早地開啟「親民路線」，積累市民對金陵大肉包的好感，幫助金陵飯店打下包子快銷的群眾基礎，也加快了集團復產復工的腳步。
江蘇省旅遊星級飯店高質量發展交流研討會現場
品牌化管理、規模化生產、網絡化銷售、體系化運作、創新化宣傳，環環相扣，步步為營。經此一「役」，金陵飯店深度挖掘網絡營銷渠道優勢。如今疫情防控新常態下，金陵飯店乘勝追擊，持續發力。飯店品牌價值、銷售業績、社會效益多重提升。「我們主打端午禮盒，超額完成計劃，在去年同期的基礎上翻了兩番，實現營收613.34萬元。」
「為了形成更具競爭力的酒店產品和服務，我們將推動疫後企業轉型升級、創新發展，為旅遊經濟發展和社會進步做出新貢獻。」周蕾說。
新江蘇·中國江蘇網記者 柏麗娟 童棹凡/文 呂翔/攝影