菠蘿包是一款非常經典的甜麵包，基本上在每一個麵包房你都會看到它的身影，並且老少皆愛。
這次直播課和大家一起學習的是日式彩虹菠蘿包，這款菠蘿包融入了一些小創新：三種顏色的菠蘿皮，在加上獨特的製作手法，這款麵包怎麼烤都不會上色，這樣菠蘿包烤出來更絢麗，更有食慾，新奇和不尋常的口味，相信你做一次就會愛上它。
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山老師，新良麵粉市場烘焙師、高級西點烘焙師，11年烘焙研發及實操經驗，2017年曾於緬甸國提供烘焙服務，作品精美講究，目前為新良麵粉市場連鎖餅店提供烘焙技術服務。專業詳盡的烘焙技能深受學員們的喜愛！
1、如何製作不同顏色又好吃的酥皮；
2、廚師機揉面的技巧和不同階段狀態的判斷；
3、麵包成形的各個細節和注意事項；
4、麵包如何保存和復烤；
5、如何製作奶酥餡料及保存方式；
種面
頂焙良品日式麵包粉200g、
水140g、酵母1克
（隔夜冷藏12小時以上，冷藏溫度6℃）
主麵團
頂焙良品日式麵包粉200g
糖60g、蜂蜜12g、酵母4g、鹽4g
奶粉12g、牛奶50g、雞蛋60g、黃油40g
奶酥餡
黃油135g、細砂糖90g、雞蛋60g
奶粉180g、提子乾40g
日式菠蘿皮
黃油250g、砂糖250g、抹茶粉1g
糖粉100g、雞蛋175g、紅曲粉1g
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學員交流群：添加yxb0055，回復「1」，歡迎更多小夥伴兒進群交作業，交流烘焙經驗
良潤烘焙為了讓更多小夥伴兒學習到有趣又簡單的烘焙內容，從一周一期的直播課調整為一周三期直播，每周二、周四、周五，下午13:30-17:30,良潤烘焙都會邀請一位專業烘焙老師帶大家解鎖更多烘焙乾貨。
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