『 經常去廣東吃美食的好友應該知道，大大小小的餐廳裡，菜單上都會有幾道推薦的美極佳餚，比如美極蝦、美極鴨之類的。那麼到底「美極」是一種怎樣的做法呢？據我片面的了解，美極做法的由來，應該跟著名品牌調味料「美極」有關，在適合美極做法的菜餚中，加入「美極汁」（我又把它片面地理解成類似於生抽的一種複合調味汁，口感特點：鹹、甜、鮮。），當美極汁與食材完美融合之時，美味享受就此呈現。然而很多粵菜師傅並非使用美極品牌的美極汁，而是根據各人不同的心法和經驗，調配出類似的秘制醬汁，就裡面或許學問就大了。以上觀點，只是我個人非常淺薄的一點認知，希望不要誤導大家。 』
▼ 午餐新菜：「美極」蒸魷魚。 之所以把「美極」二字打上引號，還是因為自己的「不自信」。畢竟這道菜也是我胡亂琢磨的，但實不相瞞，味道還是相當不錯滴。如果大家買到這種超新鮮的中小條魷魚，不妨按我的做法也試試看。第一步：宰殺好的整條魷魚洗淨後入沸水中焯至變色，馬上撈了來用溫水衝一衝，然後切成不超過半釐米厚度的魷魚圈，魷魚頭和魷魚須建議完整保留，不要改刀。處理好之後，擺在蒸盤上備用。第二步：製作「美極汁」。先切一點黑豆豉碎，再多切點蒜末，鍋燒熱倒少許油，小火把豆豉和蒜末炒香，然後加一點點清水，倒適量味極鮮、白糖、鹽，幾滴蠔油，大火煮沸即可。第三步：把美極汁均勻淋在擺好盤的魷魚上，蒸鍋上汽後大火蒸6-8分鐘就搞定啦！這樣蒸出來的魷魚，又脆又甜還挺嫩···嘿嘿，魷魚頭，下酒美極了。
▼ 鵪鶉蛋燒排骨。 俺家餐桌上的常見菜，排骨可以跟很多食材搭配，推薦大家閱讀這篇，基本上一通百通。您點藍色字： 玉米燒排骨，這道菜對食材新鮮度要求特別高
▼ 涼拌海帶絲。
▼清炒紅菜苔。
『 誰說上了四十就不勇
四十歲就像一條活龍 』
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