昨天立春，吃春餅；今天小年，吃餃子（當然各地風俗不同）。臘月底的節日美食真的不要太多呦。那今天就給乃們推一個泉從小吃到大的街邊餌——梅乾菜餡兒餅，俗稱「菜乾餅」。
是不是有那味兒了？菜乾餅的製作方法不繁瑣，全程烤貼邊爐子烘烤，不過餡兒裡的油是不少，所以也算是高熱量節日食物啦。這一次，泉試著在家用烤箱做，沒有梅乾菜用了雪菜/鹹菜，味道也不錯哦，還不用擔心外面的油。話不多說，上方子
材料：中筋麵粉，梅乾菜/鹹菜，五花肉，蔥(optional)，鹽(optional)，生抽，糖(optional)，油，料酒(optional).
步驟:
用開水（不要冷水）加到麵粉裡揉成麵團，多揉一會兒讓麵筋形成。做餅的麵團是不需要酵母發酵的。加開水的麵團比較軟，如果覺得太燙，可以加1/3小杯開水，然後用溫水繼續。泉做了3個餅，用了120g左右的麵粉，僅供參考；
蓋上蓋子讓麵團醒發20-30分鐘，期間去拌餡兒。五花肉切成小丁，也可以買切好的豬肉絲。泉這次買的是豬前腿，和豬後腿肉相比更嫩，適合做餡兒，比如餃子餡兒啊餛飩餡兒啊這種。用鹹菜的話，味道已經比較重了，所以加生抽和鹽的時候可適當減量（如果追求顏色那請忽略這條）。餡兒裡也可以加點兒橄欖油；
麵團分成小塊兒，取一個放入拌好的一撮餡料。然後像包包子那樣包進去，如下圖。如果怕破，可以麵團厚一點，反正待會兒也要擀平；
4. 包起來的那個口子朝下，用擀麵杖將包入餡兒的麵團壓扁，然後擀平。當然是越薄越好，不過技術有限的話，以餡兒不擠出來為準吧；
5. 烤盤稍稍抹上橄欖油防止粘住，放上擀好的菜乾餅，上下管180攝氏度/355華氏度烘烤20-25分鐘，香噴噴的餅子就做好啦!
也可以用油煎鍋煎著吃哦，雖然更香但是比較不減脂。而且，泉煎的技術不太好，比較擔心裏面不熟，所以就都丟進烤箱裡了。今天早上還試了一種山楂餡兒的，酸酸甜甜的，也更減脂喏。看著這些下圖的賣相，也還可以趴~
清泉們也可以在裡面加入自己喜歡的餡料。反正烙餅嘛，喜歡吃的使勁塞！麵團的味道也可以多變，比如加入紫薯就是紫色的啦，加入芒果就成黃餅啦，加入牛油果搖身一變——嚯綠娃子大家小年快樂撒
覺得好求個賞哦，支持下原創哈