警惕!細菌性食物中毒

2021-02-12 寧都衛生健康

A：細菌性食物中毒是指患者攝入被細菌和/或其毒素汙染的食物或水所引起的急性中毒性疾病，根據病原體不同可有不同的臨床表現。

是由於進食被金黃色葡萄球菌及其所產生的腸毒素所汙染的食物而引起的一種急性疾病。引起葡萄菌性食物中毒的常見食品主要有澱粉類（如剩飯、粥、米麵等）、牛乳及乳製品、魚肉、蛋類等，被汙染的食物在室溫20℃～22℃擱置5小時以上時，病菌大量繁殖並產生腸毒素，此毒素耐熱力很強，經加熱煮沸30分鐘，仍可保持其毒力而致病。該病以夏秋二季為多。

是由於進食被大腸桿菌及其所產生的腸毒素所汙染的食物而引起的一種急性疾病。雖然絕大多數大腸桿菌為腸道正常菌群，但是仍有少部分特殊類型的大腸桿菌具有相當強的毒力，一旦感染，將造成嚴重疫情。其中最具代表性的就是代號為O157：H7的大腸桿菌，它是EHEC（腸出血性大腸桿菌）家族中的一員。美國在1982、1984、1993年曾三次發生O157：H7的爆發性流行；日本曾在1996年爆發過一次波及9000多人的大流行。O157：H7感染後的主要症狀正是出血性腹瀉，嚴重者可伴發溶血尿毒症候群（HUS），危及生命。根據不同的生物學特性將致病性大腸桿菌分為6類：腸致病性大腸桿菌（EPEC）、腸產毒性大腸桿菌（ETEC）、腸侵襲性大腸桿菌（EIEC）、腸出血性大腸桿菌（EHEC）、腸黏附性大腸桿菌（EAEC）和彌散黏附性大腸桿菌（DAEC）。

是由於食用了被副溶血性弧菌汙染的食品後出現的急性、亞急性疾病。副溶血性弧菌是常見的食物中毒病原菌，在細菌性食物中毒中佔有相當大的比例，臨床上以胃腸道症狀，如噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉及水樣便等為主要症狀。該菌引起的食物中毒具有暴發起病（同一時間、同一區域、相同或相似症狀、同一汙染食物）、潛伏期短（數小時至數天）、有一定季節性（多夏秋季）等細菌性食物中毒的常見特點。

是由於攝入大量變形桿菌汙染的食物所致，屬條件致病菌引起的食物中毒。變形桿菌是革蘭陰性桿菌，根據生化反應的不同可分為普通變形桿菌與奇異變形桿菌，有100多個血清型。大量變形桿菌在人體內生長繁殖，並產生腸毒素，引致食物中毒。夏秋季節發病率較高，臨床表現為胃腸型及過敏型。

相關焦點

  • 細菌性食物中毒
    提到食物中毒，咱都知道它有幾個特點：發病潛伏期短、來勢急劇、常呈暴發性、發病與食物有關、病人有同一飲食史、所波及範圍與食物供給範圍一致等等。小編為大家整理了細菌性食物中毒的知識點，希望對大家就有所幫助。
  • 細菌性食物中毒預防知識
    人們吃了含有細菌或細菌毒素的食品而引起的非傳染性疾病稱為細菌性食物中毒。細菌性食物中毒一年四季都有發生，但以氣候炎熱的季節發生較為頻繁。
  • 細菌性食物中毒的原因和特點
    從今天開始我們來介紹每一類食物中毒的類型，並重點了解下每一類食物中毒的特點和防治策略，防患於未然。
  • 如何鑑別細菌性食物中毒
    小編今天為大家帶來的是如何鑑別細菌性食物中毒，各位準備報考的小夥伴們趕快練習起來吧!引起食品汙染的細菌主要分為致病菌和非致病菌，其中致病菌和條件致病菌可引起人類感染性疾病和食物中毒。在醫療衛生事業單位招聘考試中，經常會有對食品的生物性汙染知識點的考察，而這一類考察又常常通過細菌性食物中毒的病例題進行考核，通過描述中毒者的臨床表現來對可能的病原菌進行判斷和選擇，那面對各類細菌導致的細菌性食物中毒，我們應該怎樣來區別和記憶呢?
  • 細菌性食物中毒有哪些症狀表現呢?
    一般由活菌引起的感染型細菌性食物中毒多有發熱和腹瀉。如沙門氏菌食物中毒時，體溫可達38～40℃，還有噁心、嘔吐、腹痛、無力、全身酸痛、頭暈等。糞便可呈水樣，有時有膿血、粘液。副溶血性弧菌食物中毒，起病急、發熱不高、腹痛、腹瀉、嘔吐、脫水、大便為黃水樣或黃糊狀，1/4病例呈血水樣或洗肉水樣。細菌毒素引起的細菌性食物中毒，常無發熱。葡萄球菌腸毒素食物中毒的主要症狀為噁心、劇烈反覆嘔吐、上腹痛、腹瀉等。肉毒中
  • 細菌性食物中毒怎麼診斷ne1?
    食物中毒在我們的日常生活中是很普遍的，主要是由於有很多食品的安全性得不到保障。
  • 細菌性食物中毒的常見菌
    食物未經徹底消毒，並存放在缺氧環境中，殘留芽胞能迅速繁殖並產生毒素，引起食物中毒，是細菌性食物中毒中最嚴重的一種。原因食品：火腿、香腸、罐頭食品，以及家庭自製的發酵食品，豆漿、面醬、臭豆腐等。原因食品：米飯、奶類、肉類、蔬菜、點心、調味品和涼菜等。
  • 2017年預防細菌性食物中毒預警
    近日，安寧市氣溫高、溼度大，各類微生物生長繁殖較快，細菌性食物中毒進入高發期。
  • 考點 | 細菌性食物中毒的症狀有哪些?
    細菌性食物中毒的症狀有哪些?夏天，北方高溫，南方梅雨季節，各個地方溫度又高，空氣又潮溼。正是大多數細菌繁殖所需要的條件。各地在防暑、防洪的同時，也要注意食物中可能存在的健康風險。下面具體說幾種常見的細菌汙染。首先是沙門氏菌，沙門氏菌是腸桿菌科的重要菌屬，以汙染動物性食品為主，特別是肉類，其次蛋類、乳類、熟食也均可被汙染。
  • 食物中毒預防基本知識
    比如說，手上沾有致病菌，再去拿食物，汙染了的食物就會進入消化道，就會引發細菌性食物中毒。2、選擇新鮮和安全的食品。購買食品時，要注意查看其外觀，是否有腐敗變質。尤其是對小食品，不要只看其花花綠綠的外表誘人，要查看其生產日期、保質期，是否有廠名、廠址、生產許可證號、QS標識等。不能購買過期食品和沒有廠名廠址的產品。否則，一旦出現質量問題無法追究。
  • 食物中毒引起的發燒是怎麼回事呢?
    在夏天的時候天氣比較炎熱，很多的食物如果沒有得到好良好的儲存也很容易發生黴變，當人體吃進去大量的黴變食物以後，很可能會出現不同程度的食物中毒，最好是能夠平實注意飲食衛生
  • 【支招】食物中毒怎麼辦?3招教你急救!
    日常生活中，如果我們飲食不當，就容易出現食物中毒的現象。那麼食物中毒怎麼辦呢？學會急救方式很重要。
  • 常見食物中毒症狀有哪些呢?
    生活中食物中毒是個普遍現象，一些剩飯剩菜或許已經變質了但人們還吃導致食物中毒，而且很多的食物不能夠同時使用，一起吃的話可能也會導致食物中毒，如果食物中毒不能夠及時發現的話可能會引起生命危險
  • 食物中毒怎麼辦, 食物中毒的症狀及自救措施
    生活中發生了食物中毒怎麼辦呢?食物中毒是指食用了不利於人體健康的物品而導致的急性中毒性疾病,通常都是在不知情的情況下發生食物中毒。
  • 食物中毒怎麼辦?專家支招食物中毒解救方法!
    導語：出現食物中毒症狀時首先應立即停止食用中毒食物，馬上向急救中心120呼救，送中毒者去醫院進行洗胃、導瀉、灌腸。有一些本來就有基礎病的老人，如冠心病、高血壓等要特別注意護理，血液黏稠物增多可能會導致病情加重。
  • 食物中毒主要症狀有哪些?
    在日常生活當中很多人都曾經有過食物中毒的經歷。食物中毒以後患者會感覺非常難受，上吐下瀉就是最主要的症狀。當然，除了上吐下瀉，食物中毒患者還有很多其它的症狀。那麼就跟著小編一起來了解食物中毒的症狀吧。食物中毒者最常見的症狀是劇烈的嘔吐、腹瀉，同時伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常會因上吐下瀉而出現脫水症狀，如口乾、眼窩下陷、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細弱、血壓降低等，最後可致休克。
  • 秋季來臨,謹防食物中毒之沙門菌屬篇
    細菌性食物中毒是食物中毒中最常見的種類，全年皆可發生，但在夏秋季發生較多。
  • 請問食物中毒會出現什麼症狀?
    就因如此食物中毒也就屢見不鮮了，有些人不太清楚食物中毒會出現什麼樣的症狀。導致食物中毒的細菌主要又有哪些，今天小編就主要和您說說食物中毒酒精會出現什麼症狀，一下就是相關的資料。食物中毒是指因進食被細菌或其他毒素汙染的食品而引起的一類急性疾病。發病一般在就餐後數小時，常有大批人同時發病。因感染的病原菌不同而有不同的症狀。
  • 食物中毒的症狀及自救措施
    天熱了，食物很容易發生變質，不小心發生了食物中毒怎麼辦？今天《生活妙招網》小編給大家講解一下食物中毒的症狀及自救措施。
  • 食物中毒在家怎麼處理及症狀
    在生活中沒有做好食物的處理工作，或是誤食了過期的食物，因此很容易就會引起食物中毒的情況，那麼食物中毒在家怎麼處理？接下來一起來看看吧。