對於素食，我向來是抱有極大興致的，不同於別人的肉食主義，素食更能讓我不止於味蕾的滿足，更有身心的歡愉。京城的素食餐廳實在是不少，但大多以「仿葷」為主，說白了，還是因為饞了「肉」不是，這樣反而沒了素食的情調，太過油膩的烹飪方法早已違背了素食的初衷。
作為京城新晉的高品質素食餐廳， Lin's Dining Lounge 霖舍精選世界各地鮮時或原產地食材，以及米其林餐廳專用原材，餐食分為淨素與蔬食，「淨素」將善待生靈作為表達信仰，嚴格不含肉類、蔥、蒜、韭、薤及興渠，「蔬食」不含肉類，但會佐以蛋奶、小五辛。
周末佳節，隨密友前來，預約了位置，因為節日的關係，餐廳花了心情布置，玫瑰花瓣在淨白的桌面上顯得格外嬌豔，Tiffany藍的餐巾更是添上浪漫的元素。餐廳對於環境更是頗費心思，由臺灣知名空間設計師率領國際團隊耗費近1年建造，地面採用「會呼吸」的觀音石鋪設，食物陶器來自名家之手，鮮花由人氣花藝設計室原創，每一個細節都頗具心意，詮釋著生活美學的用心。
菜品由30位料理達人主創，同時討好視覺與味蕾，中西融合。從冷食開始，有些燥熱的天氣讓人沒了胃口，幾道可口開胃菜必不可少，老北京風味濃厚的麻豆腐也能變得清雅，經過巧手裝飾，沒了粗糙，反而娟秀了。黑菌醬焗口蘑雖然相貌平平，但鮮美之味卻讓人感動。
素食刺身會有什麼呢，以菌菇為主，多種珍饈薈聚於此，新鮮的莖類蔬菜生食口感極佳，清淡卻回味良久。儀式感是討好食客的不變法則，運用液氮製造出氣氛，夢幻的霧氣繚繞慢慢散去，感覺眼前的食物也變得好吃了呢。
湯品中西貫通，西式豌豆湯、奶油蘑菇湯奶香馥鬱，中式的松茸清湯鮮掉下吧。此時，疲倦的味蕾是不是慢慢被打開了呢，白葡萄酒漬過的小番茄極為討巧，有了酒香，更香甜了。
素食既能「冷淡」，也可以「狂熱」，一份「滿堂紅」瞬間燃爆，幹燒素魚口感微彈，鮮辣爽口，配以德式燴酸菜，解膩。避風塘菌鮮豆腐用了嫩嫩的日本豆腐，很入味。炭烤牛肝菌的煙燻之氣讓人吃上了癮，鹹鮮無比。
酸甜口也是讓「素食」添彩的一招，什果戀藕像極了糖醋裡脊，藕保持著脆爽，焦酥可口。醬烤茄子真是大愛，上面撒上略帶鹹口的格拉達奶酪，錦上添花。
主食推薦墨西哥四季豆餅，醬香濃鬱，加了奶酪，餅十分酥軟。少女心爆棚的櫻花粉紅冷麵顏值很高，用它來俘獲女神的心吧~