一位穿著土家圍裙的大媽坐在轉動的石磨旁，小心的把綠豆、大米、黃豆等舀到石磨眼子，伴隨著磨子嗡嗡的轉動，乳白色的漿子流到了一個木桶裡面。這是記者近日在濯水古鎮看到的某小店現場製作綠豆粉的場景。
「老闆，你這個綠豆粉都是石磨的？「多少錢一斤？可以品嘗一下不？」現場，遊客們把店門團團圍住，迫不及待的購買這種還冒著熱氣的綠豆粉。
「老闆，你這個製作的是什麼」「可以打包帶到遠地嗎？」還有很多外地遊客，一邊拍照，一邊好奇地詢問老闆製作的是啥東西。記者排隊等了好一陣，終於購買到了幾斤綠豆粉，打開口袋，還冒著熱氣，放到嘴裡一嘗，豆子和大米的味道縈繞在口中，細膩柔軟。
製作綠豆粉的徐大媽告訴記者，她這個綠豆粉全都是自己用電動石磨製作，原材料都是本地購買，製作流程就是遵循本地的土方法，用石磨研磨，然後再到鍋裡烙，幾分鐘就出鍋。
黔江人愛做綠豆粉，更愛吃綠豆粉，而濯水古鎮的綠豆粉更是一絕，外地的市民慕名來到古鎮，專門吃綠豆粉或者購買打包。
「這些桶子裡裝的主要是綠豆和大米，要先泡上一夜，然後再拿來磨，再烙再燙。」徐大媽告訴記者，豆粉製作過程中的泡、磨工序很講究。先將上好的大米洗淨，加入一定比例的綠豆，在清水中浸泡至米粒稍稍變軟，大約得1-2天。綠豆的比例也極嚴格，少了無味，多了不綿扎。
記者現場看見，在徐大媽的店鋪後面，幾個工人正把磨好的綠豆粉漿放到一個漏鬥裡面，一圈一圈地在鍋裡烙、燙。不一會，一圈一圈自帶藝術感的綠豆粉就出鍋了。市民和遊客可以馬上買到熱氣騰騰的綠豆粉，你5斤，我10斤的買走。
「回家水燒開後，下鍋就熟，我們家每天早上就吃這個。」遊客張宏遠說，他隔三差五就來買綠豆粉，還要給親戚朋友帶。
如今，古鎮上很多原住民瞄準了這一商機，紛紛開起了石磨綠豆粉店鋪，現做現賣，得到了遊客和市民的歡迎，生意火爆。徐大媽告訴記者，現在店子裡面有5個工人，除了自己負責磨漿子外，還有3個工人圍著灶臺轉，1個工人負責收錢，遊客多的時候還得請幫工。
「平時賣五、六百斤吧，在國慶、五一長假，能賣上千斤。」徐大媽說，可能是綠豆粉美名遠播，加上便於攜帶，本地外地的遊客來了古鎮都要帶一包回去，現在生意一天比一天好。
記者：徐朝政
來源：武陵都市報
總編：汪 彬
編輯：陶 原