■文字：琴妹
■編輯：大P 俊俊
琴妹是個超沒文化的人，第一次看到氽（tǔn）和汆（cuān），就犯糊塗。
「哎嘛，這倆字不是一模一樣麼，怎麼讀音還不同。」
孤陋寡聞了吧，一陣汗顏後，我們來聽一下杭州吃貨小明來跟大家解說。
小明四隨？
不好意思忘記介紹了，小明可是個有文化的人，警隊精英，民警蜀黍心目中的D cup女神，名副其實的警花。（因為一些原因，就不放圖啦）
據說讀書那會兒體育老師對她鍾愛有加，包攬全科教學，因此小學初中那都是全科滿分。更關鍵的是，她對吃吃喝喝那些事頗有心得。
跑題了，繼續來說氽（tǔn）和汆（cuān）。
「氽」字念 tǔn ，上面是「人」下面是「水」，合起來是人浮在水上。「人浮在水上」是漂浮的一種情況，所以「氽」的本義是「漂浮」。又引申為「用油炸」(因為油炸食品時大多食物都浮在油麵上)，如「氽油條」、「氽蝦片」、「油氽饅頭」、「油氽花生米」。
小明說，杭州老底子有道甜點，用杭州話說叫糖氽蛋。等鍋裡熱水煮沸，把雞蛋打破，整個放進沸水裡，然後加糖，雞蛋漂浮在水面上為「氽」，煮熟後連糖水一起盛在碗裡。
在各種美味甜品當道的今天，糖氽蛋已經悄然隱退，但老杭州們一定是記得那種質樸甜美的味道。
可以說，糖氽蛋千萬杭州女婿們的美好回憶。
這點，80後90後的吃貨不知道了吧，趕緊回家問問粑粑，年輕那會兒頭一回見丈母娘吃了幾個糖氽蛋。
杭州老底子有個習俗，女婿頭一回上門見女方家長，丈母娘一定會燒出一碗糖氽蛋。滿滿當當一碗，一般是8個雞蛋起步。
一來是顯示女方待客之道，二來丈母娘心中也有自己的小九九。老底子時候挑女婿，可要挑個有力氣的，以後還要幫著娘家幹些農活。胃口好的小夥有力氣，看著毛腳女婿一口氣把8個糖氽蛋吃了，就算是過了丈母娘這關了。
介紹「汆」之前，我們先來說說片兒川。
來杭州沒吃過片兒川就不算到過杭州。說起片兒川那可是有百餘年的歷史了。
片兒川面是杭州奎元館的名點，也是杭州的漢族風味小吃。小明說，「片兒川」可以寫成——片兒汆。
「汆」字念cuān，上面是「入」，下面是「水」，合起來表示「(把東西)放入(沸)水中」。「汆」字的常用義是一種「烹調方法，把食物放到沸水裡稍微一煮，」如「汆湯」、「汆丸子」「汆黃瓜片」。
簡單的說，「汆」就是入水，這樣好理解多了吧。
老底子總是流傳下來這樣那樣的說法和典故，這些說法兒也都無從細究考證了。小明算是杭州吃貨界的野導，說的事兒且當一回新鮮事來聽吧。