比爾·蓋茨(Bill Gates)呼籲推植物肉
以應對氣候變化
億萬富翁兼慈善家比爾·蓋茨正在敦促所有富裕國家放棄破壞環境的動物農業，轉而採用植物和實驗室培育的肉類替代品。
上周，蓋茨出版了他的新書《如何避免氣候災難》，書中詳細介紹了應對氣候危機的解決方案。
在這本書出版之前，蓋茨接受了《麻省理工技術評論》(MIT Technology Review)的採訪，談到了拯救地球所必需的創新和行動，包括重新思考全球糧食系統。
當被問及世界上所有國家是否都能夠而且應該轉向傳統養殖牛肉的替代品時，蓋茨說：「我不認為最貧窮的80個國家將食用合成(植物或實驗室培育的)肉類。我確實認為所有富裕國家都應該轉向100%植物牛肉。」
一段時間以來，蓋茨一直在公開談論畜牧業的破壞性影響，包括在他的長期博客「蓋茨筆記」中。
作為應對氣候變化努力的一部分，蓋茨投資了包括素食品牌Beyond Meat、以真菌為基礎的技術初創公司Nature 's Fynd和Memphis Meats等公司。
雖然蓋茨對實驗室培養的肉類能否在商業上可行持懷疑態度，但在接受麻省理工學院的採訪時，他表示，植物性公司如Beyond meat和Impossible Foods已經有了質量路線圖和成本路線圖，這使它們(與動物肉類)完全具有競爭力。
至於如今的規模，它們還不代表世界上1%的肉類，但它們正在朝著這個方向發展。
「實際上，人們正在轉向以植物為基礎的飲食 ，這樣做不僅是為了健康，而且還因為環境研究表明：替代肉類的味道更好、更便宜，分布更廣泛，這是拋棄肉類和選擇無肉替代品的所有重要因素。」
早前，在大型電視節目《大衛·魯賓斯坦秀》（David Rubenstein Show）中，蓋茨就曾大肆讚揚植物肉。
他聲稱純素肉是動物性食品的環保替代品。
蓋茨說：「在所有類別中，我做得比五年前預期的還要好的一項工作就是投資生產人造肉。」
蓋茨解釋了為什麼生產肉類是不值得的。他說：「農業排放的溫室氣體大約佔總排放量的18%，但是畜牧業排放的溫室氣體大約是農業的兩倍，而且幾乎全部是養殖牛業排放的。」
「人類吃一次含有一卡路裡的肉，就要消耗八卡路裡來餵牛。」
「所以，我們現在還有什麼理由再吃牛肉漢堡呢？」
為什麼蓋茨會呼籲富國推動植物肉的發展？
一是因為飼養牲畜會增加溫室氣體的排放，而改用植物性食品將釋放放牧的土地，這些土地可用於其他目的。
二是因為全球範圍內轉向以植物為主的飲食將促進飲食健康，幫助減少食物浪費。
早前，英國調查機構皇家國際問題研究所(Chatham House)發布了一份報告，以呼籲全球糧食系統進行廣泛改革，特別是減少不人道的動物集體養殖，多吃蔬菜、植物性食物和保護自然土地，以保護生物多樣性。
該報告得到了聯合國環境規劃署(UNEP)和世界農業組織(Compassion in World Farming， CIWF)的支持。
這份報告表明，由於不斷增長的人口需生產更多食物，導致愈來愈多的環境被破壞，都是起因於人們用「更便宜的食物模式」生產食物。
這是對生物多樣性和生態系統崩潰的主要威脅，讓近86%的物種瀕臨滅種。
傳奇靈長類動物學家珍古德（Jane Goodall）說：
「全球數十億動物的集體化養殖正在嚴重破壞環境，導致生物多樣性喪失，並產生大量溫室氣體排放，加速全球變暖。」
「這種不人道的集體養殖條件不僅給所有人造成巨大的痛苦，而且還將病原體從動物轉移到人類，冒著新的人畜共患疾病的風險，基於道德應該儘快消除。」
保護和留出更多用於自然的土地
避免將其轉變為畜牧用途
除了保護野生生物棲息地不被破壞外
森林和荒地還可以作為天然碳庫
吸收來自大氣的汙染
這有助於抵禦氣候危機的影響
而這一切的前提
都是改變飲食習慣
吃更多的素食、拋棄肉食