牛蛙「沸騰」了,野生動物養殖是人類祖先的偉大創舉?

2021-02-23 東方美食

蛙來噠是一家牛蛙主題餐廳,2010年在長沙創立,2016年將總部搬到深圳。

2016年前後,蛙來噠迅速擴張,成為一家「網紅店」,190多家門店覆蓋內地70個城市,其中有20多家自營店,其餘為加盟店。

「過去我們以堂食為主,外賣佔20%」,據蛙來噠創始人羅清介紹,現在有八九十家店準備在線上復工,增加銷售半成品菜,團體餐也是一個方向。目前外賣量比平時還差不少。公司打算調整一下線上營銷形式,以增加轉化率。

羅清表示,即使現金流問題解決了,主打菜品原材料牛蛙的供應也很讓人擔心。

蛙來噠的供貨商位於汕頭市澄海區鹽鴻鎮,鎮上約2000餘人從事牛蛙養殖。

給蛙來噠供貨的林先生介紹,他的合作社有300家養殖戶,現在4000萬斤牛蛙養在地裡,本該在清明節前出清。但餐飲業幾近停滯,如果不能及時出掉,牛蛙就會死在地裡,令養殖戶全年無收,還會欠下飼料款。

合作社的資金鍊也會告急。養殖戶全年飼料投入3至4億元人民幣,由合作社向飼料廠商墊付40%,其餘賒帳。一直不能回收資金的話,合作社能否撐到清明節後投放下一季蛙苗還是懸念。

羅清說:「餐飲業現金流好,市場會在疫情結束後全面恢復,我們還是看好餐飲業的發展前景,但現在首要任務是活下來。」

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