俗話說，民以食為天。飲食裡面暗藏大講究，尤其是對於糖尿病患者而言。但是，想要通過飲食來降糖，GI和GL齊護法很重要！那麼GI和GL是什麼鬼呢？
反映某種食物與葡萄糖相比升高血糖的速度和能力，但是不能直觀反映食物對血糖的應答效應。
綜合反映食物中糖的性質和攝入量，以及該種食物對血糖的影響。
GI是攝入100g葡萄糖，2小時後血糖上升水平的比值差；GL是100g食物中可利用的碳水化合物與該種食物GI的乘積，所以GL是GI的升級版。
糖尿病患者沒有絕對禁止的食物，關鍵在於控制攝入量。高GI食物，也可能具有低GL；低GI食物，也可能具有較高GL，悄然影響糖友血糖。
1、「粗」糧不要細作：精加工的食物，相對GI更高，簡單就好，不宜精加工。
2、高低搭配食物GI：高、中GI的食物與低GI的食物一起烹飪，可以製作中GI的膳食。
3、增加主食中的蛋白質：增加優質蛋白質的含量，會降低主食GI。
通過查到的常見食物的GI和GL值，然後再進一步確定加工、烹飪方法，以及估算安全攝入量，從而達到通過飲食來降糖的效果。
經過小編的精心科普，糖友們是不是更加關注日常飲食了，也更加明白了食物不能單單只看GI值，還需結合GL值，綜合評估食物選材及攝入量，新技能，你get了嗎？
無論是從烹飪的技術還是食物的選擇，都需要考慮食物GI和GL值，正確的認識GI和GL對我們身體的影響，科學合理地選擇適合自己的食材，才能更好的控制血糖水平，從而達到飲食降糖的效果！
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