號外!臺灣衝煮賽最新報導!

世界咖啡衝煮賽臺灣選拔賽落下帷幕，首先恭喜冠軍——來自臺灣UCC的選手徐詩媛，將在今年四月，代表臺灣前往波士頓，參加世界咖啡衝煮大賽。

 恭喜前六名獲獎選手 

< 2019 WCE 世界盃沖煮大賽臺灣選拔賽 >

冠   軍 徐詩媛 優仕咖啡股份有限公司

第二名 廖昱凱 19烘豆研究室            

第三名 江慈緯 優仕咖啡股份有限公司 

第四名 王永宏 咖啡匙                     

第五名 王韋傑                              

第六名 黃柏勳                              

本次顧小姐作為國際評委，受邀參與評審，很榮幸我能跟著顧小姐作為工作人員，在忙碌緊張的三天裡，見證了一場臺灣特色的衝煮比賽。除了幫忙每天早上給大家做一些咖啡，平時會負責取樣測TDS，整理收拾等基礎工作，同時也有機會近距離觀察選手們的表現。

比賽分三天進行，共有60位選手報名參與。前兩天是所有選手的自選比賽（open service），評出前十位優勝者，在第三天這10位選手分別進行指定衝煮（compulsory service）和自選兩部分的比賽。全程參與後，和以往大陸衝煮賽看到一些不同的方面。

這裡的參與者多為個人名義參賽，一半人都非正式的咖啡從業人員，出於興趣和愛好，或者是自己喝到了一杯好咖啡，或者是有了一個什麼想法，想來驗證一下，所以就來比賽試一下。參與選手的各個年齡層都有，上了年紀的四五十歲的咖啡師們在大陸比賽中是不常見的。

比賽場面非常和諧，氣氛很溫和，沒有很強的競爭或者一定要獲得什麼名次的意願。一大半選手都沒有準備音樂等，有些展演在七八分鐘大概就結束了，很自由隨性，像通過比賽這樣的場合，來自由地「玩」。

虹吸壺比賽也是在大陸不常見的。臺灣有久遠的虹吸壺衝咖啡的文化，在自選和指定比賽中，大概有五分之一的人用到虹吸壺來出品。觀賞性很高，操作起來對流程把控也要求很高。

觀察這邊的選手們的選用的豆子，非常多元化。使用拼配豆的比例會比大陸高，有普通的埃塞，哥倫比亞，越南，玻利維亞等等。可能也是因為個人名義參賽的原因，比較少的人會買很昂貴的瑰夏或是稀少頂尖微批次來打比賽。但可以注意到的是，大家會花心思在比如器具咖啡杯的選擇，給評委們的展示方式，臺卡的創意設計，顧客服務方面比如觀看圖片視頻，咖啡生豆原貌等。冠軍徐詩媛更是帶來了自己找廠商特別製作的濾布來提升咖啡的飲用感受。

臺灣衝煮賽感受到了大家對咖啡的愛好和熱情。重在參與，結果是次要的理念。這是一個老少皆宜，同行交流，了解全球咖啡趨勢和驗證想法的廣闊舞臺。期待大家在波士頓的表現！

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