如何才是合理的膳食結構呢？南方醫院消化科專家劉思德教授為我們提供了胃炎患者的飲食原則。
一、建議多食用易消化和助消化的食物
（1）食物本身容易消化：清淡的、不油膩的、纖維素少的、軟一點的。如水果、青菜、豆腐、綠豆粥、鮮奶、饅頭、各類蛋、魚等等。
（2）經過加工容易消化的：宜選用的烹調方法為蒸、煮、燜、燉、燴、汆，如大米煲成米粥，肉類煮爛等。不宜選用煎、炸、燻、烤等烹調方法，因為用這些方法加工出的菜餚不易消化，機體很難吸收。
（3）助消化的食物：如山楂、籮卜、湯菜等
二、飲食訓練，增加消化能力
一般腸胃不好不易消化食物的話，如大病初癒等，消化道專家劉思德教授建議我們可以採取漸進訓練，即第一天先吃一碗米湯，過四個小時再吃2碗；第二天吃些米粥，第三天吃些水果蔬菜，過段時間再吃些肉類等。一點點提高胃的消化能力，逐步接受不易消化的食物。
三、不易吃太多酸、甜的食物
甜食最容易產生過多的胃酸，傷害到胃黏膜；酸的食物少量食用也沒關係，如果過多也容易造成胃酸過多，導致胃炎胃痛。
四、千萬別吃醃製食品
醃製食品含有的亞硝酸鹽很容易導致胃癌的發生。
五、忌刺激性因素
忌煙、酒、濃茶、咖啡、辣椒、芥末等刺激性強的調味品。
劉思德教授告訴39健康網，其實吃冷的和吃辣的，並不會加重胃炎的病情，胃的包容性是很大的。但不能忽冷忽熱，影響胃部血液的流動；以及如果胃炎患者還合併胃潰瘍這類疾病，也是忌食辣味食物，會造出物理性刺激，產生胃痛。
六、煲湯要注意時間
過長時間煲湯，反而會導致營養價值流失，要嚴格遵守不同湯品的燉煮時間。
七、食物一定要高溫消毒加工
如今食品汙染問題比較嚴重，尤其不潔的食物最容易導致肝吸蟲病的發生，進而引發胃炎，建議食品要充分經過高溫加工，殺死有害於人體的細菌。
綜合來說，慢性胃炎患者平時飲食要規律，定時定量，避免暴飲暴食，減輕胃腸負擔。同時要注重平時營養的補充，如熱量攝入不足，可用幹稀搭配的加餐辦法補充。多吃些高蛋白食物及高維生素食物，保證機體內各種營養素的充足，防止貧血和營養不良，如瘦肉、雞、魚、肝腎等內臟以及綠葉蔬菜、番茄、茄子、紅棗等。注意食物酸鹼平衡。當胃酸分泌過多時，可喝牛奶、豆漿，吃饅頭或麵包以中和胃酸；當胃酸分泌減少時，可用濃縮的肉湯、雞湯、帶酸味的水果或果汁，以刺激胃液的分泌，幫助消化。同時也要多進食健胃的食品，譬如多吃乳酪(乳糖不耐的人可以喝)、牛蒡、木瓜、木耳等。