知食40秒:為什麼無乳糖牛奶更甜更容易長胖?

2021-02-12 Gill要好好吃

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很多人對牛奶中的乳糖不耐受，是因為身體缺乏消化乳糖的消化酶，所以喝完牛奶會脹氣，或拉肚子。

為了解決這個問題，商家將乳糖酶加到牛奶中，將不好消化的乳糖，體外直接分解成每個人都可以消化的了的葡萄糖以及半乳糖。

而這兩種分解後的糖都屬於單糖，口感會比乳糖更甜。此外，由於單糖更好消化，所以升糖指數（GI) 也會更高，相對更容易長胖。

所以，無乳糖牛奶只是解決了不耐受的問題，但糖總量不變。

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