藍字「咖啡時光」
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感受咖啡，就趁現在
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在普洱國際精品咖啡博覽會的最後一天，專業論壇組織了一場關於咖啡館成功故事的小組討論，討論嘉賓包括Seesaw咖啡陳單奇、美國樹敦城咖啡的Laila Ghambari、Roast雜誌的ConnieBlumhardt和北京諄客福德咖啡培訓學院簡家甫，這裡收集整理了陳單奇關於Seesaw咖啡的開店理念。
Seesaw咖啡陳單奇：我們是一個研究人的公司，一切來源於人，咖啡店是經營一個空間，人是最吸引人的，我們花了很多時間精力去做這件事，這就是Seesaw。
Seesaw咖啡陳單奇：很多人想去開咖啡店，但他們沒弄清客人是誰，定位怎樣，我們覺得產品和服務應該有一種家的感覺，平等，分享是必須的，消費只能跟著客人走。當然，成功的咖啡店，熱情非常重要，「我真的想去做這件事」這樣才能支撐你走下去。
Seesaw咖啡陳單奇：目前Seesaw有20家店150個咖啡師，內部有個咖啡夢工廠來培訓咖啡師，我們更多的時候把這個部門看成是造人的部門，最重要的是讓新人們感受到我們的精神。
Seesaw咖啡陳單奇：如何解放我們的咖啡師，讓他們和客人溝通交流是我們重要的一項工作，我們會花精力時間來打造「咖啡師」這個職業，我們更希望讓從業者本身能明白工作對他是什麼意義，為什麼要做，同時希望咖啡師能為品牌增加價值。
Seesaw咖啡陳單奇：沒有模式就是我們的經營模式，具體到業態上來說，我們考慮的希望像我們的logo一樣，像水一樣，自帶流動性，我們希望能聚合其他的產品，。
作為上海精品咖啡的代表，SeesawCoffee在業界享有盛名，目前在上海深圳等地建立了20家咖啡連鎖店，既保持了「小而美」的獨立精品咖啡店的聲譽，又開闢了商業化連鎖店的模式。
Seesaw從2012年創立起，就有了Seesaw雲南計劃：希望能夠通過產地深入的方式，以 Seesaw標準，對每年雲南咖啡的品質進行控制，並與咖啡農維持穩定的合作關係，幫助他們進行咖啡苗培育以及規範咖啡豆的採摘與處理，最終逐年提升雲南咖啡的品質與價值。
為此，Seesaw的雲南咖啡豆不僅有精緻的水洗處理方式，還嘗試了日曬和黑蜜，這讓他們對口感的追求有了更豐富微妙的風味對比。