【口導】蘘荷，一種古代中國人常吃的蔬菜在如皋被完整的保留著，味道有些辛辣，有些青澀，卻仿佛穿越千年，回味幽長。
【解說】蘘荷在夏秋之交上市。當秋老虎仍在糾纏不休，讓人們頹然沒有胃口的時候，蘘荷出現在人們的餐桌上，讓人胃口大開，燥意全無。
【解說】葛琳是一位美食達人，在如皋經營著一家私房菜館，專做一些特色美食，每年這個時候，他都要到市場上尋找中意的蘘荷。
【同期聲 美食達人 葛琳】如皋的蘘荷有兩種，一種是白色帶綠色一點的，一種是紫色的，我喜歡挑紫色的，因為這種味道更濃烈一點。它就象臭豆腐一樣，喜歡的人就特別喜歡，不喜歡的人就很少願意吃。我會挑選顏色偏深的，專門找農民自己挖過來賣的，梗有些發白的那種。含苞待放的那種最好的。
【解說】蘘荷在蔬菜分類中屬生薑科，有著「野薑」的別名，帶有獨特的辛辣味的芬芳。不喜歡的人規避三尺，喜歡的人則愛得入骨。因為嗜愛蘘荷，葛琳還有一些自己的燒制門道。
【同期聲 美食達人 葛琳】三分鐘就可以做一道蘘荷的菜，大火把水燒開，把蘘荷放下去焯兩分鐘左右，然後用礦泉水衝，然後再切成絲。我不會切好再焯，我會焯好再切，因為切絲後再焯，裡面的味道會隨熱水走掉了。味道會很淡，而且營養價值都流失了。我一般放生抽、糖、醋和香油。日本人特別喜歡這個菜，他們的刺身裡面都會有這道菜。
【解說】除了涼拌以外，葛琳還喜歡拿蘘荷來炒毛豆，那也是一種絕佳的美味。
【同期聲 美食達人 葛琳】蘘荷和毛豆都要過水以後下鍋炒。放點醋，鹽就行了。我個人認為毛豆配上生薑能吃出蟹肉的感覺來，而蘘荷是姜屬的，又叫野薑，我覺得炒毛豆的，也能吃出蟹黃的味道。
【解說】一盤蔬菜吃出了珍饈之感，真的是妙不可言。而如今被當做蔬菜的蘘荷，可在古代卻是一劑藥材。
【同期聲：如皋中醫院主任中藥師 王聖泉】蘘荷的藥用歷史十分悠久，早在南北朝時間，陶弘景所著的《名醫別錄》裡就錄了蘘荷一個特別的功效，就是治療中蠱，在《搜神記》裡記載了一個故事，說一個人中了蠱毒後，喝蘘荷熬成的藥汁，受害者就可以說出下蠱人的名字，現代人認為蠱可能是微生物類的一些細菌，從現在醫學來看蘘荷有解毒作用，能抗氧化、消炎。