■韭菜——「久財」餃子預防便秘
過年吃餃子，韭菜餡絕對是主打，很多人就很喜歡韭菜的那股香味，其特殊的辛香氣味有助於疏調肝氣、增進食慾。韭菜中含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，具有防治便秘的作用。
韭菜性溫味辛，能補腎溫陽、益肝健脾，但是其偏溫熱，陰虛內熱者不宜食用，另外，消化不良或腸胃功能較弱者不宜多吃，建議每次將2～3種餡的餃子搭配吃，營養更全面，也能避免胃腸不適。
提示：糖醋蘿蔔緩脹氣。韭菜餃子吃多了容易脹氣，可以將白蘿蔔切成細絲，加入糖、醋以及少量食鹽拌勻搭配食用，能夠幫助消化，緩解脹氣症狀。
■白菜——「百財」餃子清熱消食
俗話說，「百菜不如白菜」，過年時大魚大肉吃多了，做餃子時就不要再加肉了，可以來點純素的白菜黑木耳餃子。白菜木耳黑白配，再搭配一些雞蛋，不但清淡可口，而且營養豐富。
白菜不但含有膳食纖維、鈣、鐵、胡蘿素、維生素C等多種營養素，而且具有清肺熱、利腸胃、生津止渴、消食下氣的健康功效；黑木耳既可以幫助清理腸道，也有輔助降脂的食療功效。
提示：白菜心做涼菜。將白菜心切成細絲，和西紅柿、菜椒一起做成小涼菜，不但顏色好看，而且能祛內火、促食慾、解油膩。
■香菇——「鼓財」餃子健脾助消化
香菇是營養豐富的食用菌類，被譽為菇中皇后，當然做餃子餡時必然少不了啦。香菇餃子做起來可是有講究的，一是最好選用新鮮的香菇，細嫩，老年人易消化；另外，香菇可以和洋蔥以及肉類搭配。香菇具有健脾的作用；洋蔥中含有硫化物，具有降低膽固醇的作用。
提示：食後半碗餃子湯。所謂原湯化原食，煮完香菇餃子的湯有股特殊的香味，吃完餃子喝上半碗湯，可以幫助促進消化。注意喝餃子湯時不要加其他調料，以免增加攝鹽量。
■酸菜——「算財」餃子爽口解膩
酸菜燉肉、酸菜粉條、酸菜餃子，冬天很多人都喜歡吃酸菜。過年的時候，東北很多地區都會包酸菜餃子吃，吃起來不但又酸又甜，還能促進食慾；另外，酸菜還能夠中和肉類的腥膩味兒，爽口不油膩，因此也適合老年人食用。
提示：酸菜餃子不宜多吃。酸菜是用白菜醃製而成，其中含有一定的亞硝酸鹽，不宜多吃。購買酸菜時要問醃製時間：一般21天時亞硝酸鹽含量達到最低。質優的酸菜菜幫應是微白透明的。