到埃及旅遊一定少不了品嘗地道的埃及菜，可是寫滿埃及方言的菜單的確是一件令人頭疼的事。前段時間有朋友在留言裡詢問，能不能做一期關於埃及常見菜品的文章。那麼今天，小編就來為你解說埃及餐館裡一些常見菜式的方言名稱，只要讀懂菜單，埃及美食就會躍然桌上。
埃及菜單。圖片 / o2websitesoultion-egypt.com
埃及菜單裡一般會出現飲品、甜點、披薩、阿拉伯烤肉/烤雞套餐、西式炸雞套餐、意面/通心粉、三明治、沙拉以及湯等幾種菜式。在一些比較高級的埃及餐廳裡，菜單裡可能會提供雙語解釋，右側是阿語，左側是英語。當然這種菜單肯定難不倒小駱駝們，就算不懂埃及方言，相信大家也能靠看懂英語選擇自己喜歡的菜品。而在那些相對比較大眾的快餐店裡，只有埃及方言名稱的菜單是隨處可見的。這就比較考驗那些初來乍到的留學生和遊客們了。所以了解幾道基本菜式的方言名稱，不管是在路邊的快餐店還是在高檔餐廳，點餐都會變得輕鬆很多。
甜點 / الحلو
شوكليت كيك。圖片 / Will Echols on Unsplash
甜點中很容易出現一些外來詞，比如 فادج كيك 或者 تشيز كيك。這裡 كيك 來自於英語 cake，看到了這個詞，就知道是各種牛奶蛋糕或者奶酪蛋糕。再比如 شوكليت كيك，或者 شوكليت موس，這裡的 شوكليت 來自於英語的 chocolate，這種就可理解為巧克力蛋糕和巧克力慕斯。
由於埃及甜點受西餐影響較大，因此菜單中碰到的生僻詞語也往往是英語直譯過來。比如甜點中經常出現的詞 الوافل (waffle)，便是各種華夫餅。在甜品中，詞語 كريم (cream) 的出現次數也非常多，像 كريم كراميل 指的就是焦糖奶油。
至於阿拉伯本土甜點，菜單中必有的也是極力推薦的是 ام علي 和 ارز بلبن，基本上每家埃及餐館都有的兩道甜點。
三明治 / السندوتشات
شاورما 和 سمبوسه。圖片 / tareekaa.com
與西方三角或者土司三明治不同的是，埃及三明治大多都是在長條麵包中夾上各種肉和菜。而在三明治這一欄中，一般會出現兩道菜：شاورما (shawerma) 和 سمبوسه (samosa)。شاورما 是一道源自土耳其的肉類料理，其名稱來自於土耳其文「çevirme」（/tʃeviɾˈme/，意為「轉向」），外形與國內土耳其烤肉卷類似。而 سمبوسه 則與國內的炸春卷極其相似，只不過國內的春卷為卷狀，而 سمبوسه 是三角麵皮裡包上各種肉沫炸制而成。
在這一欄中另外一種常見的菜是 هوت دوج (hot dog)，這就是我們經常提及的熱狗，以及 برجر (burger)，譯為漢堡。需要注意的是，每道菜後面會有「دجاج / لحم」是讓顧客選擇是要雞肉還是牛肉，由於埃及羊肉價格偏高，這裡的肉都是指牛肉。
各種西式炸雞套餐 / وجبات كبيرة ستربس
ستربس。圖片 / wasfa-sahla.blogspot.com
出現較多的像 وجبة سوبر كرسبي（超級炸雞套餐），菜品大多都是各種炸雞，然後配上一碗金燦燦的阿拉伯米飯，再加上一碟炸薯條。有時候也會出現像這種 فليه صوص مشروم（菲力牛排）。這一欄中的大多數菜品都是來自於西餐，以牛排和炸雞為主。
阿拉伯塔吉鍋 / طواجن
طواجن。圖片/ cairo360.com
這一欄中的菜式由於使用的是阿拉伯地區特有的塔吉鍋烹飪而成，因此也被看作是整個菜單中最有特色的埃及菜。比如最基本的 طاجن بطاطس，是用西紅柿與土豆，在無油無水的塔吉鍋中悶熟，然後加入茴香等各種香料製成，搭配不同種類的肉，如牛肉，魚肉甚至蝦，則基本構成了這一欄中的菜品。在之前欄目給大家介紹的 ملوخية，其最正宗的做法也是用塔吉鍋烹飪而成。如果想嘗試正宗的埃及菜，這一欄值得一試。
阿拉伯烤肉 / المشويات
المشويات。圖片/ hayatouki.com
這一欄可謂是阿拉伯地區最耳熟能詳的美食了，阿拉伯烤肉世界聞名。像最基本的 شيش طاووق（阿拉伯烤肉串），是把雞肉或者牛肉烤好，直接用木籤穿好端上來食用。另外一些出現頻率較高的菜，如 كباب、كفتة 等都是清一色的阿拉伯烤肉。值得推薦的是，一般這一欄中會有烤牛肝 وجبة كبدة مشوية，在吃慣了烤牛肉和烤雞肉後，這道菜會讓人眼前一亮。
經過了今天的介紹，不知道大家有沒有找到自己喜歡的菜式呢？希望大家有機會的話，能夠走進一家正宗的埃及餐廳，發現更多驚豔自己的特色菜。如果你有精彩的阿拉伯美食體驗也可以發給小駱駝公眾號分享給大家喲！
關於「吃阿」
「吃阿」欄目為您不定期搜羅中東特色美食，透過飲食領略文化。邀請在阿拉伯國家生活的朋友和中國留學生帶您一同穿越各國大街小巷，品嘗當地特色小吃，走訪各地特色店鋪，共賞「舌尖上的中東」。
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封面圖片 / Foodiesfeed
文本審校 / Karim 阿巴斯
責任編輯 / 甜不辣