上周二我們一起探訪了將社區帶入咖啡館的雪梨著名品牌Cornersmitth Cafe並且介紹了它背後的發展歷程；也許你還記得他們鼓勵居民帶自家種的新鮮食材來換咖啡的故事吧。
這次應女主人Alex的邀約，我們也將一起進入到他們的廚藝學校裡面，一同學習獨家果醬的製作。（仿佛又聞到了草莓的香氣！）
在我過往到Alex家做客的時候，偶爾也會幫她打個下手；和他們一家人一邊聊天聽音樂，一邊手下切著蔬菜的感覺讓人覺得非常充實，而這次來到廚藝學校的感覺更是如此。
除了Alex之外，整個廚房還有五位全職的女性廚師，在錄製視頻的間歇我們也會一起相互開玩笑，他們還教會了我怎麼用檸檬變戲法！（是真的變戲法哦）
那麼接下來我們就來看看Cornersmith製作果醬的小秘訣吧，完整的食譜和做法之後也會和大家一起分享。
小貼士：如果喜歡玫瑰的味道，也可以加一點玫瑰水進去會更香！
Alex還偷偷地讓我提醒大家注意她為了這次視頻特意準備的草莓形狀玻璃罐，而且視頻當中使用的檸檬也是那天早上一個希臘老太太帶來換咖啡的新鮮食材哦。
Cornersmith的獨家草莓果醬
準備材料：
草莓（大約一公斤，去蒂並且切半）
波葉大黃（大約一公斤，除葉並且切成2釐米左右的小塊）
綠蘋果（大約2-3個，削皮並切成細絲）
檸檬（2-3個，檸檬皮磨成細絲，果肉擠汁）
細白糖（750克到1000克，按照個人喜好調整甜度）
製作步驟：
1. 將所有食材按照食譜要求準備好並混合均勻
2. 加入250ML的清水開小火燉煮直到完全軟化
（注意觀察，不要乾鍋）
3. 軟化之後一邊加入白糖，一邊攪拌均勻
白糖徹底融化之後轉大火煮
（這時候在冰箱放入一個乾淨盤子）
4. 等到果醬呈現富有光澤的粘稠狀態，將盤子拿出
並盛一勺果醬放在上面，用手指在中間划過，
如果果醬完整的分開沒有重合，就是煮好了！
5. 盛入消過毒的乾淨玻璃罐中，常置冰箱內保存一年哦
（如果想學習如何在家中消毒玻璃罐子，請留言告訴我們）
這個周末，
不如和喜歡的人一起動手做點草莓玫瑰果醬吧？
歡迎大家分享你們的成果，
我們也將挑選一位幸運讀者送出驚喜禮品；
還不趕緊掃碼進群！
特別感謝：
Cornersmith Cafe & Picklery
視頻：
If & When
文字：
Dotti Wang
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