我發現一個規律，喜歡看葷菜的總是多過素菜。我們中國人請客吃飯，點海鮮肉類是客氣，點素菜小炒只是搭配花色。儘管如此，我還是堅定不移地提倡多吃素菜，尤其是家裡掌勺的人，多做蔬菜，把蔬菜做好吃了，味道不輸葷菜的話，對家人的健康是非常有好處的，尤其是晚餐，七分素三分葷很重要。
臨近年底，各種聚餐增多，又都安排在晚上，熱量的攝入總是過於富餘，那麼趁一切回家吃飯的時間，只吃素菜吧。
芹菜和香乾是絕配，西芹更脆嫩，香乾的豆類蛋白營養也好，晚餐有這麼一盤菜，不會覺得還會有欠缺。
主較：西芹3片，香乾1塊
輔料：油2勺（20毫升），生抽2勺，蒜2瓣，味精少許。
做法：1、西芹洗淨切斜片，（切面大一點容易入味也易熟，炒的時間就短），香乾切片，蒜切片備用。
2，熱鍋裡加入2勺油，改小火，爆香蒜片（火太大蒜片易糊），加入芹菜炒90秒（我是口裡念數的方法），加入香乾，翻炒30秒（炒得輕一點，不要把香乾炒碎了）。淋入2勺生抽，淋一點點水，加蓋燜1分鐘。
3、開蓋翻炒一下，加點味精，就可以裝盤了。
小貼士：整個菜的製作過程只有短短幾分種，時間太長，芹菜不脆，口感就差，顏色也會不好看。淋入生抽，而不是用鹽讞味，味道會更香。一邊做菜一邊拍照，時間很緊，把勺子掉進去了，忽略不計哈。
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